【豬皮凍】

食材：豬皮、蔥姜、料酒、鹽。

做法：第一步，首先把豬皮清洗干凈，豬皮上的毛用刀刮干凈了。

第二步，然后將豬皮下鍋，加蔥姜和料酒，倒入適量清水，再加少許鹽，大火燒開焯水煮10分鐘。

第三步，然后將豬皮取出，內(nèi)側(cè)的脂肪用刀刮干凈了，煮過之后脂肪和豬皮很容易分離。

第四步，把豬皮放入盆中，然后反復(fù)清洗，多揉搓幾遍，一直清洗到盆中的水變清澈為止。

第五步，然后將豬皮切成條，再放入鍋中，加適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

第六步，煮好的豬皮倒入容器中，加少許鹽拌勻，然后放著冷卻，冷卻后放入冰箱，冷藏凝固即可。

第七步，豬皮凍凝固后，取出切片，然后再調(diào)一碗自己喜歡的醬汁，蘸著吃即可。

烹飪技巧：

1、只需做好這一步，就是把豬皮徹底清洗干凈即可，這樣脂肪都清理干凈了，豬皮凍就變得晶瑩剔透了，而且不含脂肪，吃了不怕胖；2、最后煮的時候別加鹽，煮好了加點鹽，一點點就好，因為蘸著調(diào)料吃的，不需要加那么多鹽，不然會咸的。