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油爆大蝦 油爆大蝦一直都是我的心頭愛，每次都恨不得連蝦肉帶蝦殼一起吃下去，好吃到爆炸，并且從來沒有一個硬菜的做法如此簡單，零廚藝也可以輕松駕馭。今天，我們就來做每次都吮干蝦身上的湯汁以及連蝦殼都能吃掉的油燜大蝦。
食材： 海蝦500克，植物油適量，蔥1根，姜4片，味達(dá)美臻品料酒2勺，味達(dá)美臻品蠔油1勺，海鹽少許，現(xiàn)磨胡椒粉少許，冰糖20克，番茄醬2勺。
做法： 1.首先準(zhǔn)備好食材跟配料，把海蝦清洗干凈，挑出蝦線，蝦須子也一并剪掉備用。
2.平底鍋中倒入稍微多一點(diǎn)的植物油，燒至約7-8成熱。
3.海蝦平鋪放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中小火慢慢煎紅。
4.當(dāng)?shù)撞咳堪l(fā)紅，翻面繼續(xù)煎，海蝦兩面完全煎紅，蝦皮起酥撈出備用。
5.鍋內(nèi)留油，倒入姜片、蔥花，炸香。
6.倒入味達(dá)美臻品料酒爆香。
7.接著加入冰糖、番茄醬，以及一小碗純凈水，輕輕炒勻。
8.倒入剛才煎炸好的海蝦，再加入一點(diǎn)點(diǎn)海鹽、現(xiàn)磨胡椒粉，翻炒均勻，大火收干湯汁，撒上蔥花就可以裝盤上桌了。
小貼士 1.這種做法，蝦殼真的可以吃，并且蝦殼里面富含鈣和蝦青素。 2.海蝦本身有點(diǎn)咸味，鹽不可多放喲。 3.海蝦在蝦背第三節(jié)的位置，劃一刀，用牙簽輕松挑出蝦線。 |
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