國(guó)宴，被認(rèn)為是中國(guó)最高級(jí)的宴席，囊括了中國(guó)大江南北諸多菜色和頂級(jí)料理方法。最開始，中國(guó)的國(guó)宴菜以淮揚(yáng)菜為基準(zhǔn)，匯集各地方菜系的特色，能夠滿足大部分中外來(lái)賓的要求。如今，隨著外國(guó)來(lái)賓對(duì)中國(guó)菜的了解，以及中國(guó)廚師的不斷改良，一些國(guó)宴菜肴變成經(jīng)典，下面這9道經(jīng)典菜，你們都吃過(guò)嗎？恐怕想要吃一頓，3個(gè)月的工資都沒(méi)了。

1、開水白菜

乍看起來(lái)非常清淡的開水白菜，其實(shí)是川菜經(jīng)典“白菜”之一。開水白菜選用鮮甜軟嫩的大白菜心，加上多種鮮味食材熬制的頂級(jí)清湯，看著沒(méi)什么大不了，品嘗一口才知道清湯的濃郁香醇。喝起來(lái)味道鮮美，讓人難忘。白菜心包裹清湯，入口清甜爽口。

開水白菜

2、獅子頭

淮揚(yáng)菜代表的獅子頭，無(wú)論是在重大場(chǎng)合還是在民間餐館，都能品嘗到它的美味。對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，飽滿渾圓的獅子頭象征著吉祥圓滿，做好的大肉丸可以咬到鮮肉的滋味，里面最好加上馬蹄，文火燜煮后再加以清蒸、清燉或紅燒，做出來(lái)的獅子頭口味多樣，十分清口。

獅子頭

3、佛跳墻

閩菜代表菜佛跳墻，因?yàn)楦畸惾A貴，用料奢華而受到中外一致好評(píng)。佛跳墻的選材極為講究，幾乎囊括中國(guó)所有“鮮”的食材，鮑魚、海參、干貝、花膠為代表的海鮮，香菇、鮑菇、冬筍為代表的山野，豬蹄筋、鴨骨、雞骨為代表的肉類，成就出一鍋佛跳墻，香味濃郁，食材軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

佛跳墻

4、水晶肴肉

又可稱為水晶肴蹄、鎮(zhèn)江肴肉，這是江蘇鎮(zhèn)江的一道傳統(tǒng)名菜，一定要搭配姜絲和鎮(zhèn)江香醋食用。水晶肴肉是蘇菜之一，因?yàn)殡热饩К摴饬?，肉凍透明，猶如水晶，所以有“水晶”的美稱。食用時(shí)蘸上香醋，和姜絲同吃，入口香酥，肥肉不膩，肉質(zhì)鮮嫩爽滑，肉凍融化，肉香四溢。

水晶肴肉

5、宮保雞丁

宮保雞丁是外國(guó)人最喜歡的中餐料理之一，因?yàn)樗崽鹬袔в形⒗钡目谖叮粌H在國(guó)宴中時(shí)常出現(xiàn)，在外國(guó)的中餐飯店里也是人們點(diǎn)單率最高的中國(guó)菜。正宗的宮保雞丁要有兩種味型，第一種是荔枝味，吃起來(lái)酸甜可口，第二種是糊辣味，有一點(diǎn)點(diǎn)淡淡的麻香和辣味，開胃又下飯。

宮保雞丁

6、北京烤鴨

作為北京菜的代表，北京烤鴨通常以點(diǎn)心的形式出現(xiàn)，除了甜面醬以外，還會(huì)附贈(zèng)白糖。北京烤鴨會(huì)被事先片好，包進(jìn)薄餅里，像是開胃小菜一樣。因?yàn)楸本┛绝喌拿暣?，所以在?guó)宴中，北京烤鴨的地位不容小覷，是不少外國(guó)來(lái)賓來(lái)中國(guó)最想品嘗的菜肴。

北京烤鴨

7、松鼠桂魚

外國(guó)人最喜歡酸甜口的菜肴，松鼠桂魚便成了招待外國(guó)來(lái)賓時(shí)最常出現(xiàn)的一道菜。作為蘇菜之一的松鼠桂魚，外表精美，魚肉外酥里嫩，魚身上澆上的鹵汁色澤紅亮，有吉祥寓意，吃起來(lái)酸甜適中，開胃下飯，非常美味。在國(guó)宴菜中屬于口碑最好的菜肴。

松鼠桂魚

8、紅花魚翅撈飯

選用大金勾翅和名貴食材藏紅花為原材料，廚師專門熬制出一鍋?lái)敿?jí)濃湯，加上魚翅和藏紅花，澆在飯上。這道主食入口柔嫩爽滑，軟糯爽口，香味鮮味一個(gè)不落，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，有很好的養(yǎng)生保健功效。因?yàn)槭菗骑?，所以相?dāng)好入口，在國(guó)宴上很受年紀(jì)比較大的人喜愛(ài)。

紅花魚翅撈飯

9、三寶鴨

這道菜選用上等的填鴨，加上板栗、小棗、蓮子，先燉煮，煮到食材的味道互相融合后，再裝入紫砂罐中，將鴨子蒸熟。三寶鴨體現(xiàn)了中國(guó)由來(lái)已久的“養(yǎng)生”功效，因?yàn)闊踔蠛驼糁频幕鸷蚍浅ｋy把握，對(duì)器皿的要求也比較高，所以三寶鴨在民間不流行，但在國(guó)宴上卻是很受歡迎的一道菜。

三寶鴨