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步驟 1  準(zhǔn)備一只三黃雞，清洗干凈，去除雞指甲 ，雞腿關(guān)節(jié)處敲斷，將雞腿塞進(jìn)肚子里，雞頭掖在雞翅下。 步驟 2  鍋中加水，放入料酒、蔥、姜、三黃雞，水燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出后瀝干水分，用紗布把表皮水分擦拭干凈備用。 步驟 3  加5克蜂蜜，15克溫水充分?jǐn)囬_(kāi)后，將蜂蜜水均勻地抹在三黃雞的表皮，抹過(guò)蜂蜜水后讓它自然晾干。 步驟 4  晾干后，鍋中燒油，油溫?zé)?成熱三黃雞下鍋油炸， 將三黃雞炸至金黃出鍋。 步驟 5  鍋中放油，先將蔥姜炸香，然后將6個(gè)八角、3克花椒、4片良姜、1個(gè)草果、8片香葉、7片白芷、6片桂皮、3克小茴香放入，加料酒，加清水，然后加30克生抽、20克鹽、5克胡椒粉調(diào)味。 展開(kāi)全部 步驟 6 步驟 6  調(diào)好味后將三黃雞放入，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，調(diào)小火燉40分鐘。 步驟 7  40分鐘后撈出，這道家常燒雞就做好了。學(xué)做菜，關(guān)注大廚小課！ 家常燒雞的小貼士三黃雞焯水一定要冷水下鍋，可以更有效的去除血沫。一定要涂蜂蜜水，不僅可以上色，表皮也能更加酥脆。 |
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