【注：本貼2016-10-19 09:09發(fā)于我的QQ空間、釀酒吧論壇（阿飛龍）、本地的論壇等處，后被多人轉(zhuǎn)載】

        從2016年起，年年自釀桂花酒。

         四季流轉(zhuǎn)，又是桂花飄香時。秋雨初歇，天晴葉凈，正是采桂花的最佳時節(jié)。

       《本草綱目》云:“桂花生津，辟臭，治療蟲牙痛?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,桂花花粉富含核酸,并有多種芳香成分,常吃桂花食品可體健延壽。 

    　桂花酒是傳統(tǒng)佳釀，但舊法太慢，約一年時間方成，否則，酒的苦澀味太重，很不適口。現(xiàn)在改革舊法，采用新的方法，很快就可以喝到怡口的桂花酒。

   　桂有多種，金桂最香，丹桂最能添色，銀桂顏值不高。為了給酒增香添色，因此金桂、丹桂都要采用，這樣才能有香有色。

簡要步驟如下：

　一、采來桂花，挑去枯葉、褐色老花、花柄等雜物，只留潔凈的花瓣。

　二、把桂花放入開水中，保持沸騰1分鐘左右（除塵、去苦澀味、殺菌），撈出桂花放入涼開水中。經(jīng)過這一步，可以放心地直接食用桂花或直接入酒了，不必擔心有毒或口味苦澀的問題。 （若不喜歡香味的微小損失，可省略此步驟，直接進入下一步驟）

　三、桂花瀝干水分（勿用手擠壓，有點水沒關(guān)系），等溫度降到室溫后，把桂花放在干凈無生水的玻璃瓶內(nèi)，按一層桂花一層糖（白砂糖即可。勿用冰糖，它含有易讓人患腦癡呆的白礬）的次序疊放在瓶里，最后再撒上一層糖。
 

　四、密封起來。隨用隨取。取桂花時，不要把生水帶進瓶內(nèi)，否則，滿瓶的桂花很有可能壞掉的。

０６、過幾天桂花糖（丹桂）分層后，頂層的桂花容易生霉，可濾掉浮在上層的桂花，只留下桂花糖水。所以，應(yīng)存放于冰箱中，低溫保存。

食用：

　　經(jīng)過以上步驟處理過的桂花，可以直接食用：如

　　把少量桂花撒上酒釀里，只需十幾朵，馬上就能吃上香甜的桂花酒釀了。

　　還可以把少量桂花直接放進酒杯或酒瓶里，稍等幾分鐘，酒里馬上就飄出桂花的香氣，變成桂花酒了。馬上開喝吧。（當然，陳放幾個月，更美味，色、香、味更佳。）

　　下圖是已釀好的桂花米酒，瓶子容量５斤，可以看出桂花米酒呈現(xiàn)出誘人的田黃玉石般的顏色，真?zhèn)€有香有色，美色含香。

這是2019年釀的桂花酒，裝的是冰酒瓶，容量375毫升，顏值還是蠻高的：

圖標是自己設(shè)計的，雖然不是對外銷售，僅僅自己喝，但也是需要顏值的。