桂花，是中國(guó)傳統(tǒng)十大名花之一，又稱木樨。其“桂”來(lái)源于葉脈，形如“圭”字，又因其木質(zhì)紋理形如犀角，所以古稱“木樨”。

李清照《鷓鴣天·桂花》：

暗淡輕黃體性柔，情疏跡遠(yuǎn)只香留。

何須淺碧深紅色，自是花中第一流。

梅定妒，菊應(yīng)羞。畫(huà)闌開(kāi)處冠中秋。

騷人可煞無(wú)情思，何事當(dāng)年不見(jiàn)收。

桂花花色偏淡，花形亦小，以至有金粟之稱，但她就像一位優(yōu)雅恬靜的女子，自有一種獨(dú)特的風(fēng)流蘊(yùn)藉。

她性情疏淡，托跡深山，惟將馥郁馨香散播人間，這才是花中第一流的風(fēng)范，不以色媚取悅他人，無(wú)人亦可自芳。

桂花之品

桂花一般在農(nóng)歷八月左右開(kāi)放，如果天氣好，花期可持續(xù)月余，所以八月又被稱為桂月。

唐代詩(shī)人王建在《十五夜望月寄杜郎中》一詩(shī)中寫(xiě)道：

中庭地白樹(shù)棲鴉，冷露無(wú)聲濕桂花。

今夜月明人盡望，不知秋思落誰(shuí)家。

月圓之際，桂香馥郁，抬頭望月，秋思涌起，不由觸景懷人。千年已過(guò)，我們依然能感受到古人的所思所想，甚至產(chǎn)生情感的共振。

這就中華文明，作為世界上唯一一個(gè)沒(méi)有中斷的原生文明，給我們帶來(lái)的獨(dú)特審美體驗(yàn)。

實(shí)際上，中國(guó)人欣賞桂花的歷史，至少在2500年以上。

先秦古籍《山海經(jīng)》就提到：招搖之山多桂、皋涂之山多桂木?！秴问洗呵铩芬舱f(shuō)：物之美者，招搖之桂。

通過(guò)多年的培育，目前已知的桂花品種多達(dá)150多個(gè)，習(xí)慣上我們根據(jù)顏色等差異，將桂花分為四大品系，即金桂、銀桂、丹桂和四季桂。

金桂顏色呈金黃色，銀桂顏色呈乳白色，丹桂為橙紅色，四季桂為檸檬黃色。

在這些桂花品種里，香氣最濃的當(dāng)屬金桂，而花朵顏色最艷的當(dāng)屬丹桂。

露朝秋夕，涼風(fēng)雨后，空氣中滿是清甜的桂花香氣。

而金色的、橙色的、乳白色的桂花瓣兒灑落一地，此時(shí)不妨走出屋子，去欣賞一下這無(wú)人自芳，香韻兩清的月宮來(lái)客。

《詠桂》詠桂

【唐】李白

世人種桃李，皆在金張門。

攀折爭(zhēng)捷徑，及此春風(fēng)暄。

一朝天霜下，榮耀難久存。

安知南山桂，綠葉垂芳根。

清陰亦可托，何惜樹(shù)君園。

《送姚侍御出使江東》

【唐】宋之問(wèn)

帝憂河朔郡，南發(fā)海陵倉(cāng)。

坐嘆青春別，逶迤碧水長(zhǎng)。

飲冰朝受命，衣錦晝還鄉(xiāng)。

為問(wèn)東山桂，無(wú)人何自芳。

《霜天曉角·桂花》

【宋】謝懋

綠云剪葉，低護(hù)黃金屑。

占斷花中聲譽(yù)，

香與韻，兩清潔。

勝絕，君聽(tīng)說(shuō)。是他來(lái)處別。

試看仙衣猶帶，金庭露、玉階月。

桂花之香

桂花，被稱為仙樹(shù)、花中月老，一向被認(rèn)為來(lái)自月中，是嫦娥贈(zèng)與人間的禮物。

宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里在《詠桂》一詩(shī)中寫(xiě)道：

不是人間種，移從月里來(lái)。

廣寒香一點(diǎn)，吹得滿山開(kāi)。

桂花，能在百花叢中占有這樣的好名聲，原因不僅是出身天上，更是因?yàn)樗?dú)特的香氣。

李漁在《閑情偶寄》中對(duì)桂花的評(píng)價(jià)是：秋花之香，莫能如桂，樹(shù)乃月中之樹(shù)，香亦天上之香也。

桂花香，混合著紫羅蘭酮與芳樟醇等香味物質(zhì)，甜而不膩，清新雅致里透著安寧的味道。

這種香氣，濃淡兼有，清香純凈、馥郁宜人，說(shuō)它沁人心脾絕不為過(guò)。

正有這樣的特性，所以宋代韓子蒼詩(shī)云：月中有客曾分種，世上無(wú)花敢斗香。

而宋代理學(xué)大師朱熹，在《詠巖桂》一詩(shī)中更是不吝贊美道：

亭亭巖下桂，歲晚獨(dú)芬芳。

葉密千層綠，花開(kāi)萬(wàn)點(diǎn)黃。

天香生凈想，云影護(hù)仙妝。

誰(shuí)識(shí)王孫意，空吟招隱章。

桂花根據(jù)花期的早晚，又可分為早桂、中桂和晚桂，一波未平一波又起，當(dāng)真“獨(dú)占三秋壓眾芳”。

宋代詩(shī)人王十朋《林下十二子詩(shī)桂子蒼》：

學(xué)仙深愧似吳郎，賴有吾廬兩子蒼。

疑是廣寒宮里種，一秋三度送天香。

桂花喜溫暖濕潤(rùn)，如果秋天早晚涼爽，午時(shí)溫?zé)?，其間不乏雨水滋潤(rùn)，桂花能一直開(kāi)到深秋。

《靈隱寺》

【唐】宋之問(wèn)

鷲嶺郁岧峣，龍宮鎖寂寥。

樓觀滄海日，門對(duì)浙江潮。

桂子月中落，天香云外飄。

捫蘿登塔遠(yuǎn)，刳木取泉遙。

霜薄花更發(fā)，冰輕葉未凋。

夙齡尚遐異，搜對(duì)滌煩囂。

待入天臺(tái)路，看余度石橋。

《詠桂花》

【宋】呂聲之

獨(dú)占三秋壓眾芳，何須橘綠與橙黃。

自從分下月中種，果若飄來(lái)天際香。

清影不嫌秋露白，新叢偏帶晚煙蒼。

高枝已折卻生手，萬(wàn)斛奇芬貯錦囊。

《朝中措·聞桂香》

【宋】吳文英

海東明月鎖云陰。花在月中心。

天外幽香輕漏，人間仙影難尋。

并刀翦葉，一枝曉露，綠鬢曾簪。

惟有別時(shí)難忘，冷煙疏雨秋深。

《浣溪沙·桂》

【宋】吳文英

曲角深簾隱洞房。

正嫌玉骨易愁黃。好花偏占一秋香。 

夜氣清時(shí)初傍枕，

曉光分處未開(kāi)窗?？蓱z人似月中孀。

《浣溪沙》

【宋】毛珝

綠玉枝頭一粟黃，碧紗帳里夢(mèng)魂香。

曉風(fēng)和月步新涼。

吟倚畫(huà)欄懷李賀，笑持玉斧恨吳剛。

素娥不嫁為誰(shuí)妝？

桂花之味

仲秋時(shí)節(jié)，叢桂怒放，有心人以之為引，或喝桂花茶，或飲桂花酒，或食桂花糕，至不濟(jì)也可以聞一聞滿山滿城的桂花香。

所以在很多人的記憶中，秋天的味道，總是有著那一縷或淡或濃的桂花香氣。

人們喜食桂花，不僅因?yàn)樗南闾?，更是因?yàn)楣鸹ū旧硭哂叙B(yǎng)生保健功能。

《本草綱目》記載，桂能治百病，養(yǎng)精神，和顏色，為諸藥先聘通使。久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子。

古人謂桂花為百藥之長(zhǎng)，所以用桂花釀制的酒能達(dá)到“飲之壽千歲”的功效。

屈原《九歌·東君》里就有：援北斗兮酌桂漿。

桂漿即桂花酒，其液如漿，其酒香冽。

蘇軾在《桂酒頌》中寫(xiě)道：

吾謫居海上，法當(dāng)數(shù)飲酒以禦瘴，而嶺南無(wú)酒禁。有隱者，以桂酒方授吾，釀成而玉色，香味超然，非人間物也。

甘終不壞醉不酲，輔安五神伐三彭。

肌膚渥丹身毛輕，冷然風(fēng)飛罔水行。

蘇東坡貶謫海南，他并未因此頹喪，反而向當(dāng)?shù)氐碾[者學(xué)習(xí)，自釀桂花酒，這酒不但不上頭，喝了還能輔神輕身，甚至風(fēng)飛水行。

而宋人劉過(guò)《唐多令》詞云：

蘆葉滿汀洲，寒沙帶淺流。二十年重過(guò)南樓。柳下系船猶未穩(wěn)，能幾日，又中秋。

黃鶴斷磯頭，故人今在否？舊江山渾是新愁。欲買桂花同載酒，終不似，少年游。

桂花酒有用，然而也有限，二十年過(guò)去了，喝了桂花酒，是否還能找回當(dāng)初那個(gè)鮮衣怒馬的少年？

除了桂花酒，還有桂花茶，秋日以桂花入茶窨制，滋味醇甜爽滑，余韻悠長(zhǎng)。

清人張?jiān)瓢接薪^句《品桂》云:

西湖一勺足清游，何處香通鼻觀幽?

滿覺(jué)隴旁金粟遍，天風(fēng)吹墮萬(wàn)山秋。

桂花是杭州的市花，滿覺(jué)隴自明代起，就是杭州桂花最盛的地方，而此地也是杭州龍井茶的核心產(chǎn)區(qū)，所以桂花與杭州本地的龍井、九曲紅梅，天然就是絕配。

經(jīng)過(guò)與桂花的多次窨制，龍井甘香清幽，九曲紅梅醇和幽雅，在原本的滋味上，平添幾分秋天的味道。

當(dāng)與飲食結(jié)合時(shí)，桂花又變身點(diǎn)睛之筆，百搭之王。

《紅樓夢(mèng)》中就有一段，提到木樨清露：

襲人看時(shí)，只見(jiàn)兩個(gè)玻璃小瓶，卻有三寸大小，上面螺絲銀蓋，鵝黃箋上寫(xiě)“木樨清露”，那一個(gè)寫(xiě)著“玫瑰清露”。

……寶玉方醒，襲人回明香露之事。寶玉喜不自禁，即令調(diào)來(lái)吃，果然香妙非常。

木樨清露也就是桂花香露，為桂花蒸餾所得香液，是古代進(jìn)貢的御用品，非常難得，所以，百般挑剔的寶玉得到一瓶，也是喜不自禁！

桂花與其他食材搭配就更多了，早在唐代，民間就已出現(xiàn)以栗子為主料，配以桂花等煮燒而成的桂花鮮栗羹。

到了民國(guó)，桂花栗子仍是一道美食，梁實(shí)秋在《雅舍談吃》中寫(xiě)到：

杭州西湖煙霞嶺下翁家山的桂花是出名的，尤其是滿家弄，不但桂花特別的香，而且桂花盛時(shí)栗子正熟，桂花煮栗子成了路邊小店的無(wú)上佳品。

與桂花有關(guān)的吃食，還有桂花糯米藕、桂花山藥、桂花南瓜羹、桂花紅燒排骨、桂花醉雞、桂花醋蝦仁……

說(shuō)到吃，中國(guó)人的智慧總是讓人嘆服，何況還有桂花這樣的一味香甜呢？

白居易《憶江南》：

江南憶，最憶是杭州。山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭。何日更重游！

看到“山寺月中尋桂子”，不由暗搓搓的想，難道老白是為了做桂花鮮栗羹？怪不得這么懷念！

桂花之韻

明人袁宏道在《瓶史》一書(shū)中，多次提到桂花，如插花取材：秋為木樨，為蓮，為菊；為花沐?。涸∧鹃匾饲寤蹆?。

在的那么多種鮮花里，秋天插花的首選就是桂花，而為桂花沐浴的人選，應(yīng)是清慧之人。

可見(jiàn)在袁中郎看來(lái)，桂花在百花之中，格韻極高。

漢武帝破南越，在上林苑中興建扶荔宮，廣植奇花異木，其中有桂樹(shù)數(shù)百株。

當(dāng)時(shí)栽種的植物，如甘蕉、密香、荔枝、柑橘等，大多枯死，而桂花有幸活了下來(lái)。

有一次，漢武帝問(wèn)東方朔：孔、顏之道德何勝？東方朔曰：顏淵如桂馨一山，孔子如春風(fēng)，至則萬(wàn)物生。

君子有真香，無(wú)過(guò)與蘭桂。

另外，古人又以蟾宮折桂，比喻科舉得中。

此事蓋起于晉，昔日晉武帝在全國(guó)各地選拔人才，郤詵被選中，后來(lái)升為雍州刺史。

武帝在東堂巡游時(shí)接見(jiàn)了郤詵，問(wèn)他自己感覺(jué)如何。

郤詵回答說(shuō)：臣舉賢良對(duì)策，為天下第一，猶桂林之一枝，昆山之片玉。

唐代以后，逐漸推行科舉制度，蟾宮折桂便用來(lái)比喻考中進(jìn)士。

《鳥(niǎo)鳴澗》

【唐】王維

人閑桂花落，夜靜春山空。

月出驚山鳥(niǎo)，時(shí)鳴春澗中。

《長(zhǎng)安古意》

【唐】盧照鄰

寂寂寥寥揚(yáng)子居，年年歲歲一床書(shū)。

獨(dú)有南山桂花發(fā)，飛來(lái)飛去襲人裾。

《西崦》

【宋】楊萬(wàn)里

坡壟端何似，波濤起復(fù)低。

醉眠桂花雪，不覺(jué)月華西。

《桂花》

【元】倪瓚

桂花留晚色，簾影淡秋光。

靡靡風(fēng)還落，菲菲夜未央。

玉繩低缺月，金鴨罷焚香。

忽起故園想，泠然歸夢(mèng)長(zhǎng)。

辛棄疾《清平樂(lè)·憶吳江賞木樨》：

少年痛飲，憶向吳江醒。

明月團(tuán)團(tuán)高樹(shù)影，十里水沉煙冷。

大都一點(diǎn)宮黃，人間直恁芬芳。

怕是秋天風(fēng)露，染教世界都香。

人與亙古不變的宇宙相比，顯得短暫而渺小，甚至在蕓蕓眾生中，也不過(guò)滄海一粟。

但我們不應(yīng)該因?yàn)樽约旱拿煨∑椒玻艞墝?duì)自我的追尋，而應(yīng)該像桂花一樣，哪怕是一點(diǎn)宮黃，也要知命盡性，染教世界都香。