川貝母是潤肺止咳的名貴中藥材，應(yīng)用歷史悠久，療效顯著，馳名中外。川貝母不僅具有良好的止咳化痰功效，而且能養(yǎng)肺陰、宣肺、潤肺而清肺熱，是一味治療久咳痰喘的良藥。如秋梨膏、川貝枇杷露、養(yǎng)陰清肺丸等均含有百合、陳皮、川貝等。下面介紹幾道“治”咳藥膳。

1.貝母米粥

原料 大米60克，貝母5~10克，白糖適量。

制作 先用大米煮粥，待八九成熟時，加入貝母粉末，再煮至熟。服用時加入適量白糖。

功效 具有潤肺養(yǎng)胃，化痰止咳等作用，適于病弱老年人服用。

2.川貝母蜜棗瘦肉湯

原料 排骨320克，川貝母80克，蜜棗10粒，姜兩片，熱水1500毫升，調(diào)味料、鹽適量。

制作 ①將川貝母泡水約10分鐘，將蜜棗沖洗好備用。

②將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用。

③將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調(diào)味即可。

功效 止咳，清肺，纖體，潤肺止咳。

3.川貝釀梨（補肺陰藥膳方）

原料 川貝母12克，雪梨六個，糯米100克，冬瓜條100克，冰糖180克，白礬適量。

制作 ①將糯米淘洗干凈，蒸成米飯；冬瓜條切成黃豆大顆粒；川貝母打碎；白礬溶化成水。

②將六個雪梨去皮后，均由蒂把處刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，再把它們浸沒在白礬水內(nèi)，以防變色，然后將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中沖涼，再撈出放入碗內(nèi)；將糯米飯、冬瓜條和適量冰糖攪拌勻后，和川貝母都分成六等份，分別裝入六個雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內(nèi)，然后上籠，沸水蒸約50分鐘即成。

③將鍋內(nèi)加清水300克，置武火上燒沸后，放入剩余冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時，逐個澆在雪梨上。

用法 服用時，每次食用雪梨一個，早晚各服一次。

功效 潤肺消痰，降火除熱。適用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等癥。