動物肝臟具有很高的補(bǔ)鐵價值，而豬肝的營養(yǎng)元素是任何一種食物都替代不了其位置的，常被醫(yī)生推薦給嬰幼兒使用。經(jīng)常有很多媽媽私下留言問豬肝可以做些什么，其實(shí)豬肝的搭配可以很多，下面就來給大家說說。
營養(yǎng)價值
豬肝是一種家庭常見食材，吃豬肝有什么好處?豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血的功效。
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
每100克豬肝里就含有以下營養(yǎng)成分：
適合人群
寶寶能吃豬肝嗎？
可以的。正常的肝臟本身是無毒的，寶寶可以放心食用，建議每周給寶寶吃1-2次豬肝。但不宜食用過多，要注意營養(yǎng)均衡。
豬肝含有豐富維生素A含量極為豐富，對防治嬰兒維生素A缺乏所致的夜盲癥，保護(hù)兒童視力具有良好的作用。其中富含的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，都有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。
孕婦能吃豬肝嗎？
可以的。但要避免孕早期和孕晚期，以免容易流產(chǎn)或者早產(chǎn)。
但豬肝中含有豐富的維生素A，如果孕婦在孕期，出現(xiàn)因肝血不足造成的視力模糊，眼睛干燥等癥狀，可以選擇吃豬肝來幫忙。
哺乳期能吃豬肝嗎？
可以的。有些媽媽擔(dān)心哺乳期吃豬肝容易造成回奶，其實(shí)很多哺乳期媽吃了豬肝都相安無事，也有可能是其它原因造成的回奶。
相反，寶寶和哺乳期婦女都容易得缺鐵性貧血，適量吃豬肝可以很好地起到補(bǔ)血的作用，緩解缺鐵性貧血的癥狀。只不過吃的時候不要一次吃過量。
如何挑選
1、看外表
看豬肝的外表，只要顏色紫紅均勻，表面有光澤的是正常的豬肝。
2、用手觸摸
用手觸摸豬肝，感覺有彈性，無水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。
醬肝：顏色均勻且呈紅褐色，光滑有彈性的，切開后，其切面細(xì)膩，無異味，無蜂窩。反之，則不能購買。
病死豬肝：顏色發(fā)紫，剖切后向外溢血，偶爾長有水泡。加熱時間短的話，病變細(xì)菌不易被殺死，對人體有害。
灌水豬肝：灌水后的豬肝雖然顏色還是紅色，但明顯發(fā)白，外形膨脹，捏扁后可以立即恢復(fù)，剖切時向外流水。
如何清洗
1、豬肝切片后用漏篩裝上，切片狀時可以稍寬點(diǎn)，處理后的豬肝片就不會變得零碎了。
2、豬肝放在流動水下進(jìn)行沖洗，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝里的血水抓出來，重復(fù)這樣的動作，直到豬肝變色。
3、待豬肝變色后，準(zhǔn)備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘，將豬肝的垃圾滲出。
★ 豬肝 食譜匯總 ★
黃瓜豬肝泥（8M+）
食材：黃瓜1/4根、豬肝30克
做法
①豬肝洗凈浸泡后切成小塊，放入沸水中焯燙熟。
②將黃瓜去皮、去籽，切成小塊，同樣焯燙熟。
③將①②倒入攪拌機(jī)中，加入少許溫開水，打成糊狀，盛入碗中即可。
豬肝菠菜粥（10M+）
食材：菠菜40克、大米40克、豬肝30克
做法
①菠菜煮熟摘掉菜頭，焯燙后撈出放入攪拌機(jī)中攪打成菜泥。
②豬肝煮熟后放入碗中用勺子壓成豬肝泥。
③大米淘洗干凈，煮成軟爛的白米粥。將菠菜泥和豬肝泥鋪在米粥上方，再稍微煮開一下。
麻油豬肝湯（12M+）
食材：豬肝150克、姜5片、香油20克、開水200毫升
做法
①豬肝浸泡清洗后切片。姜切成姜絲。
②熱鍋中倒入香油，放入姜絲，炒香，然后放入豬肝，將豬肝炒到變色熟透的時候，撈出。
③鍋中倒入約200毫升的開水，煮沸之后，加入豬肝繼續(xù)煮，再次沸騰的時候即可。
韭黃豬肝絲（家常菜）
食材：豬肝100克、韭黃50克、青蒜10克、紅甜椒30克、生姜5克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉適量、油適量
做法
①將清洗好的豬肝瀝干水分切成絲，加料酒、生抽、淀粉拌勻，腌制10分鐘。
②韭黃和蔥切段，甜椒、生姜切絲。
③熱油鍋，放入豬肝絲、姜絲，用大火煸炒直到豬肝變色，盛出瀝干油。
④鍋中剩下的油燒熱，下韭黃略炒，再放入炒好的豬肝、青蒜、甜椒，快速翻炒，最后加入鹽調(diào)味，翻炒均勻。
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