“一兩陳皮一兩金、百年陳皮勝黃金”陳年的新會(huì)陳皮價(jià)值匹敵黃金。但您會(huì)辨別陳皮的年份不受騙上當(dāng)嗎？大多數(shù)人辨別陳皮的年份都只是以外皮顏色來區(qū)別，大多數(shù)人認(rèn)為新會(huì)陳皮外皮顏色越深越黑，就代表年份越久，這樣挑選新會(huì)陳皮正確嗎？

答：不正確！

圖中是某寶的“十五年新會(huì)陳皮”，下邊柑六叔教您辨別真假。一般十年左右的陳皮，內(nèi)囊剛開始有浮松脫落狀況（大紅色皮先于青皮脫落），呈立體感，這歸屬于一切正常的狀況。而圖中的陳皮，內(nèi)囊不僅不會(huì)有脫落征兆，反倒是更顯光潔緊實(shí)，這顯然是異常的。顯現(xiàn)類似這些現(xiàn)象，多見泡水或是人為因素加速陳化濕倉儲(chǔ)存后再烘干引發(fā)。這跟泡水后曬干的陳皮變結(jié)實(shí)是一個(gè)道理。并且顏色太暗，這都是異常的。因?yàn)殛惼さ墓π黠@，近年來以新陳皮染色劑假冒成老陳皮的方式五花八門，更是以用熟普洱茶把新柑皮浸黑更為廣泛，盡管顏色變深，但功效大減。

此圖是某特產(chǎn)店中上架的“十年新會(huì)陳皮”，相信大伙兒會(huì)常?？吹筋愃七@些“新會(huì)陳皮”。其實(shí)這些都不是新會(huì)陳皮，真實(shí)的新會(huì)陳皮都不會(huì)那樣一捆扎著儲(chǔ)放的，扎著的陳皮非常輕易長霉和不利陳化。

再就是，購買時(shí)要留意外皮深褐色，內(nèi)囊薄。薄皮味濃，有與眾不同香味的陳皮為正宗，外皮深褐色的多見紅皮，年份舊的青皮會(huì)有一些黯黑。新會(huì)陳皮放到手里感覺很輕而又輕易斷裂，另外還會(huì)釋放香味，即為佳品，是用新會(huì)冬柑的皮曬制而成。假如皮過大或過小，外皮、內(nèi)囊厚而粗，那不僅沒有香味，并且也帶有刺鼻的異味，類似這些陳皮是用其他種類柑皮曬成，不管在入方或入膳方面都毫無價(jià)值。

下邊圖下一張是柑六叔收藏的10年陳皮，內(nèi)囊脫落，陳皮越來越薄， 放到手里輕并且脆，輕易斷裂。香味和低年份的陳皮是完全不同的：陳皮味道聞起來香氣撲鼻，醒神怡人，不會(huì)有異味。

所以大多數(shù)人認(rèn)為的陳皮外皮顏色越深越黑，就代表年份越久的，是不正確的！

柑六叔，源自新會(huì)，望將正宗地道的新會(huì)陳皮傳遞到每位親的手中！