大雪，萬物冬藏，春始來。天氣嚴(yán)寒，處于陰氣極盛，陰氣盛極則必衰，陽氣開始萌動(dòng)了。有一種叫做“荔挺”的草，在大雪節(jié)氣會(huì)循陽氣萌動(dòng)開始抽新芽。簡而言之，就是冬天到了，春天就不遠(yuǎn)了。

我喜歡春天，雖然南方的春天潮濕得很。南方的冬天不下雨時(shí)干干爽爽，空氣濕度降得很低。但是溫差大，一天能跨越四季，早上明明十度左右，到了中午太陽下可以到近30度。即使到了大雪節(jié)氣，溫差還是大。所以，南方的孩子養(yǎng)護(hù)，首要的是穿脫方便的外套，防寒還得避熱。這種溫度變化，會(huì)讓身體來不及反應(yīng)。

特別是孩子喜歡跑動(dòng)，穿著厚厚的衣服，熱了出汗，在陰涼的地方，北風(fēng)一吹，容易受寒。而冬天孩子胃口相對(duì)好些，吃得豐富些，受寒后氣血在表，在里氣血不足，影響消化。又加上天氣干燥，所以，一生病容易唇紅唇干，出現(xiàn)感冒加積食，感冒加嘔吐，發(fā)燒加干咳等等。這時(shí)候就需要補(bǔ)點(diǎn)津液，溫和的清點(diǎn)熱。

這些情況是孩子們冬天普通容易出現(xiàn)的問題。南方是天氣的溫差大和干燥。而北方是暖氣造就的溫差大，天氣加上暖氣的干燥。北方的朋友們大多不太適應(yīng)南方冬天的溫差，還有陰冷。而北方的干燥，我是聽聞的，并未真正體驗(yàn)過。一個(gè)經(jīng)常去陜西和北京出差的朋友勸我冬天不要去北方，因?yàn)樗谀戏綗o論春夏秋冬都不會(huì)出現(xiàn)皮膚起屑，而他去到那邊嘴唇開裂，鼻腔非常難受，皮膚也起很多屑屑。但我還是想著以后冬天能去一趟看看大雪紛飛是怎么樣的。

面對(duì)干燥，我想北方的媽媽們?cè)谏钌峡隙ㄓ泻芏嗉訚駶櫮w的小妙招。今年的冬天偏暖、干、燥，這次大雪節(jié)氣，我們推薦的是補(bǔ)津液，除煩熱的極其常見的兩種食物的搭配——白菜心黃豆水。

白菜，我喜歡稱它為大白菜。比起其他葉類蔬菜來，大個(gè)很多，敦厚很多。我們市場(chǎng)上的大白菜一顆有時(shí)會(huì)剖開兩三份來賣。而我東北的朋友說，他們買都是不切開，一買好幾顆，還有人用推車推回家。

大白菜遍布全國，網(wǎng)上有人問：沒有白菜的冬天，還叫冬天嗎？我想，冬天和大白菜注定是有長久的不可磨滅的緣分。大白菜在我國有悠久的歷史。在新石器時(shí)期的西安半坡原始村落遺址，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)陶罐，里面有已經(jīng)炭化的植物籽實(shí)，經(jīng)鑒定是白菜籽和芥菜籽，距今約有6000年至7000年。真正的傳承幾千年，從未間斷，能夠源遠(yuǎn)流長的，總歸有它的道理。

大白菜具有清熱除煩、通利腸胃、利尿的作用。清代《本草綱目拾遺》記載說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)?，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并說“冬汁尤佳”。

大白菜是在秋冬收成，所秉受的是秋冬的收、降之氣。白菜葉脈里面還有很多筋脈，體內(nèi)富含汁液，不僅能養(yǎng)人體之陰，還能疏通我們的經(jīng)絡(luò)養(yǎng)脾。更有宣補(bǔ)肺氣通腸輕便功效。名醫(yī)別錄記載白菜還有除胸中煩，解酒毒等功效。

中國民諺云：魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安。魚肉雖好，但吃多了容易導(dǎo)致內(nèi)火蓄積；體內(nèi)津液代謝失常。相比之下，看似清淡無味的蘿卜、白菜，卻是有著食療一體的食物。

從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多。大白菜生長期間一般不會(huì)得病，最多會(huì)長些肉蟲子，收儲(chǔ)的白菜在自然環(huán)境下存放大半年也不會(huì)輕易爛掉?？梢姡蟀撞吮旧砭褪且环N生命力非常頑強(qiáng)的植物。

大白菜也沒有辜負(fù)大自然的秋冬之氣，好像它是無所不能的。它可以燉肉，可以包餃子，還可以拌涼菜，可以清炒，可以腌制。它還能留作漫長的冬季食用，可以從秋末一直吃到開春。

黃豆，味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。在《食療本草》中提到黃豆能夠益氣、潤膚，在《日用本草》中黃豆能消腫解毒，在《本草匯言》中更是記載用黃豆煮汁具有潤脾去燥，消除痢疾的作用。

黃豆中的膳食纖維則是人體中的“清潔工”，對(duì)人體產(chǎn)生的垃圾有著十分重要的作用，它可以把難以消化的食物變軟從而易于分解，能夠促進(jìn)人的腸道蠕動(dòng)，加快排泄的速度。黃豆也是無所不能的食物之一，燜，煮，燉，配菜，都可以，最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

白菜、黃豆對(duì)應(yīng)秋冬之氣，就是這個(gè)時(shí)段的應(yīng)季食物。黃豆白菜心搭配在一起，綜合了兩者的優(yōu)點(diǎn)，能夠補(bǔ)津液，養(yǎng)脾胃，還能潤肺和大腸而通便。在圓運(yùn)動(dòng)古中醫(yī)學(xué)里面有一個(gè)方子白菜黃豆水，方子就兩味藥，就是白菜心和黃豆。不少中醫(yī)推薦給孩子治療干咳，痘瘡或者疹子。前面提到的大雪節(jié)氣孩子們?nèi)菀壮霈F(xiàn)的狀況，還有作為日常食用，都是可以的。而且可以適當(dāng)變通一下：脾胃虛寒，可以適當(dāng)加一點(diǎn)生姜，或是黑胡椒；如氣虛易感冒的，也可以加黨參、黃芪……

【黃豆白菜心水的做法】

1. 泡好的黃豆抓兩把，放在砂鍋里，加適量清水，大火燒開調(diào)小火。黃豆先煮半個(gè)小時(shí)左右。

2. 下切好的白菜心，煮8-10分鐘即可。

大雪時(shí)分，家里砂鍋咕咚咕咚煮著清香的黃豆，待黃豆軟綿時(shí)，再放入白菜心，根據(jù)家人和孩子的喜好，放入適當(dāng)?shù)柠}即可。

如果孩子沒有冬燥，大便秘結(jié)，嘴唇發(fā)紅，長疹子等需要黃豆白菜心水來做食療，平時(shí)用的時(shí)候還可以加入排骨湯，香菇或者肉丸子，香菜等等。放多點(diǎn)水喝湯，放少點(diǎn)水當(dāng)菜吃都行。一碗下肚，胃里暖暖的，清清爽爽的，有種補(bǔ)了氣的感覺。這兩種都是常見又溫和的食物，適合孩子們冬天經(jīng)常食用。順應(yīng)天時(shí)，吃應(yīng)季的食物，就是最好的養(yǎng)生方法。