導(dǎo)語：它是天然“益智果”，才10元一斤，健腦促發(fā)育，孩子常吃記憶好，自制琥珀核桃，不烤不炸不加油，酥脆營養(yǎng)又解饞，孩子越吃越聰明

您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！最近我們家一直在做小零食，都是小孩子最喜歡吃的口味，今天的這道小零食更是可以放心的讓孩子吃，它的名字叫作琥珀核桃，是用干核桃做出來的，大家都知道核桃是最有營養(yǎng)的補(bǔ)腦堅(jiān)果，核桃也是我們所公認(rèn)的能改善記憶力的堅(jiān)果，主要是由于核桃中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，和很多人體必需的氨基酸，它們能夠促進(jìn)大腦內(nèi)部神經(jīng)遞質(zhì)及神經(jīng)細(xì)胞的合成，能改善腦活力，促進(jìn)記憶能力，

所以有人稱核桃為“營養(yǎng)最豐富的堅(jiān)果”，“益智果”，“長壽果”，那是因?yàn)楹颂依锩娉说鞍踪|(zhì)和氨基酸以外，還有脂肪，維生素，葉酸，鐵，鎂等營養(yǎng)成分，核桃里含有的脂肪大部分都是不飽和脂肪酸，食用后能增強(qiáng)消化，促進(jìn)核桃中脂溶性維生素被人體吸收，從而達(dá)到促進(jìn)大腦發(fā)育，提高記憶力的效果。

臨近年底賣干貨的越來越多，干核桃才10塊一斤，今天悅悅教您用干核桃做孩子最愛吃的琥珀核桃，不烤不炸不加油，做出來后酥脆營養(yǎng)又解饞，健腦促發(fā)育，孩子常吃記憶好！

食譜名稱：【琥珀核桃仁】

準(zhǔn)備材料：核桃500克

輔助材料：白芝麻100克，冰糖50克，紅糖50克

制作方法： (制作過程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬別錯(cuò)過了哦)

【第一步】：在夾核挑之前，我們需要把它清洗一下，過一次清水把表面的浮灰和臟東西沖掉，然后再用夾子給核桃去殼，剝核桃也是一個(gè)技術(shù)活，我們只要順著一圈輕輕夾三下，把殼夾出裂縫，再順著核桃仁的長向把殼取掉，

這樣剝出來的核桃仁完整又好看，夾的時(shí)候不能太用力，用力過猛殼一下就會(huì)部碎掉，里面的核桃仁也會(huì)被夾斷，剝好的核桃仁不需要再過水了，

【第二步】：另外再準(zhǔn)備100克左右的芝麻，白色或黑色都行，我這里用的是白芝麻，另外還需要用到紅糖和冰糖，接下來把電餅鐺開中火預(yù)熱不需要刷油，把核桃仁平鋪在鍋中，上下蓋都開火，蓋上蓋子先烙5分鐘，時(shí)間到了之后開蓋翻動(dòng)一下繼續(xù)烙3分鐘，然后就可以盛出來了，

然后把白芝麻也倒進(jìn)去鍋中，開中火慢慢的翻炒1分鐘，因?yàn)榘字ヂ楹苄。匆粫?huì)就會(huì)微微發(fā)黃，這時(shí)候我們就可以把電斷掉了，炒過后的芝麻吃起來特別香，給這道零食增色不少。

【第三步】：炒鍋里倒入200克清水，然后再把敲碎后的紅糖和冰糖倒入鍋中，開中火慢慢的熬煮，熬出焦黃色的糖汁，把糖汁熬制濃稠之后，

達(dá)到提起鏟子能夠呈直線往下滴落的時(shí)候就可以了，然后再把核桃仁倒入鍋中，快速的翻炒使每個(gè)核桃仁都沾上糖汁，

接下來再把白芝麻均勻的撒在核桃仁上面，邊撒邊炒，這樣芝麻粘得更均勻，炒至鏟子有阻力時(shí)就可以盛出來放到大盤子里面了。

這時(shí)我們要趁熱把粘在一起的核桃仁給它分開來，因?yàn)檫@上面裹著濃稠的糖汁，如果涼了之后就會(huì)形成一大塊，質(zhì)地非常硬，到時(shí)候就分不開啦，這樣做出來的琥珀核桃仁，香酥可口，甜中微微帶點(diǎn)核桃的苦味，小孩子吃起來完全能夠接受，等到完全晾涼之后就可以裝入玻璃罐子里面了，想吃的時(shí)候隨時(shí)可以拿幾塊，這種零食可以放心大膽的讓孩子多吃！孩子越吃越聰明！

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

1. 核桃仁中間的薄皮也是可以吃的，同樣有著健腦作用，

2. 核桃殼我們可以把它錘碎，然后倒入院子里面或是花盆底下，用來改善土壤，也是一款非常好的盆底料。

3. 有些人喜歡把核桃表面的這層膜給剝掉，雖然帶有淡淡的苦味，但它特別有營養(yǎng)，所以不建議大家把它剝掉，

結(jié)語：愛美食的人都是內(nèi)心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什么看法呢？

感謝收看@悅悅家的美食匯，悅悅是一名美食原創(chuàng)作者，堅(jiān)持每天分享不一樣的美食做法及制作小技巧，如果您每日為吃什么而糾結(jié)，來悅悅家看一看吧，一定能讓您吃得舒心又健康！