楊家葫蘆頭從80年代最早的水井巷北口、互助巷南口的擺地攤到90年代斜石巷的門店，經(jīng)過了約10年的發(fā)展，之后楊先生又陸續(xù)開了2家分店。后由于二醫(yī)院擴建，斜石巷店搬到了夏都大街(近第五中學)，由于交通便利，流動人口多，所以老楊的生意也一直很火。前兩年因?qū)W校搬遷和道路規(guī)劃，門店又搬到了教場街5號（西寧大佛寺南面、基督教堂斜對過）。作為西寧的一道風味獨特的小吃，楊家葫蘆頭老少皆宜。特別是秋冬季時，吃一碗熱乎乎的口感獨特的葫蘆頭，更是一種口福，其美味令大家贊不絕口。

老楊家葫蘆頭源于陜西，而陜西葫蘆頭據(jù)流傳源于唐朝，作為西安的傳統(tǒng)風味特色小吃，據(jù)史料記載：其源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因為豬大腸油脂較厚，形狀比較像葫蘆，因此被稱作葫蘆頭。經(jīng)過長時間的發(fā)展，陜西葫蘆頭已由肉類系列發(fā)展到目前的包括海味在內(nèi)的多品種系列，豬肉類葫蘆頭在用料配方上也發(fā)生了一些變化。比如湯中增加了骨頭和雞湯，甚至豆腐等等。以便湯味更加濃郁醇厚，口感和質(zhì)量更好，因此葫蘆頭成為秋冬時節(jié)人們喜歡的風味小吃。

老楊家葫蘆頭的基本材料是豬大腸和豬肚，處理的材料干凈、潔白晶亮、軟綿滑韌，腸嫩湯鮮，腸子肥而不膩，醇香撲鼻。湯頭濃香醇厚,再配上勁道的烤餅，味道絕了!

由于“老楊家葫蘆頭”有自己的獨特配方，因此他家的葫蘆頭湯鮮腸嫩，湯頭濃郁，桌上擺有陜西八大怪之一的的油潑辣子，他家的油潑辣子火候沒得說的，無比奇香。如果湯里放點油潑辣子，味道會更好。作為葫蘆頭的忠實粉絲，除了吃的時候加一次湯之外，倒半杯（或者一小杯）開水、吃完葫蘆頭后簌簌口，喝口白開水，那過程就完美了。

楊家葫蘆頭地址

總店地址： 興海路30號

教場街店： 教場街5號

海湖新區(qū)店：西城名邸北門東側(cè)

人均：20元