作為愛吃羊肉的人，羊身上的任何一個部位都是寶。羊腿、羊排是要用來燒烤的，涮羊肉黃瓜條和羊上腦最佳、燉羊肉多用羊排骨和羊大腿、羊的五臟六腑做雜碎、羊后座部位的胛板骨，而胛板骨上的肉是手把肉中的最佳位置。

尤其是在冬季節(jié)食用，羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

冬天，要論滋補營養(yǎng)，羊肉在中國的地位到底有多高呢？我們先來看幾個例子。

街邊小攤的“頭牌”是TA

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涮火鍋的必點是TA

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喝湯的首選是TA

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燒燜煮的選擇是TA

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鐵板的選擇還是TA

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當然，永遠吃不夠的食（chi）客（huo）更加不會錯過在凜冽的寒冬里，犒賞自己一頓饕餮大餐——烤全羊。

愛羊肉的人往往深陷在羊肉的美味中不能自拔，彌留在唇齒之間的香氣，極致的觸動著味蕾的每一根神經。

為什么愛羊肉的人就會特別愛，愛吃到根本停不下來呢？因為TA不僅好吃，還特別營養(yǎng)啊。

那作為一個專業(yè)的吃貨，挑選羊肉的時候，怎么能錯過最好吃的羊肋排呢？

羊肋排位于羊下背，羊背的兩側各有一扇，骨成長方行，間生肌肉，膘肥肉實，質地松軟，外面還覆有一層薄膜，是羊身上最好吃的一個部位，不僅可燉湯，還能煎烤，無論怎么做都好吃。

當然價格方面也是最貴的一個部位，一般都是餐飲店用的比較多，多數都是拿來做烤羊排，和燉湯，吃起來質地松軟。

黃燜（紅燒）羊排

做法：1，將羊肋排洗凈用清水浸泡半小時，控出血水。

2，將浸泡好的羊排倒入料酒，水些許，單獨用香葉、八角、桂皮包紗布中，用高壓鍋燉20分鐘。

3，切姜片、洋蔥片、干辣椒幾個、切胡蘿卜、土豆成塊狀。

4，鍋內放入油，將姜片、洋蔥片、胡蘿卜、干辣椒放入爆炒有香味，加入燉好的羊排翻炒，加入料酒、鹽、生抽、老抽不斷翻炒，再加入燉羊排的湯水，蓋上轉小火燜。

5，看湯滾的時候放入土豆繼續(xù)翻炒，見湯汁變少的時候放入少許的大蔥、胡椒粉，等土豆稍微入味即可出鍋。

家庭版一道紅燒羊排就足以征服全家人的口味了。色澤亮麗的羊排一上桌，細嫩鮮美的每一口都足以讓人食不饜足呀！

第二個部位：羊蝎子

羊蝎子就是羊脊骨的部位，一節(jié)一節(jié)的，因其形狀酷似蝎子，故而俗稱羊蝎子，羊蝎子的肉非常少，但是肉質卻非常細嫩，放到火鍋里煮著吃，味道十分的鮮美，吃起來特別有味，啃上幾塊香噴噴的羊蝎子，再喝兩口鮮亮的羊湯，全身都變得暖洋洋的。

第3個部位：羊脖子

羊脖子上頸椎骨節(jié)比較多，并且骨節(jié)都是節(jié)節(jié)相連的，很多人在吃的時候有些費勁，很難將羊脖子上的肉吃的干凈，所以很多人覺得沒什么好吃的，其實這個羊脖子部位的肉真的很嫩的，用來燉煮特別適合，尤其是骨頭的邊邊上還有很多肉筋，啃起來特別過癮味道很棒。

最關鍵的是，羊脖子是活肉，隨時都要動，由于活動量大，所以肉質是比較瘦的，幾乎沒有脂肪層，烹飪出來的口感也是比較不錯的。

買羊肉時，挑這3個部位買，一看就知道是吃羊肉的行家！不知道如何挑選好吃羊肉部位的行家不是好吃貨！

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