這幾天開始穿厚一點兒的秋褲了，外面的樹葉也開始黃了，蘇北的天氣一天比一天涼了。喜歡吃涼菜的我，也得開始吃些熱乎乎的菜了。說到熱乎乎的菜，今天糖糖要給大家介紹5道很好吃又家常的蘇北菜肴?？纯茨阕钕矚g哪一道，不妨跟著試一試吧！

紅燒魚塊燉蘿卜

食材：咸魚塊300克、白蘿卜150克、蒜頭4粒、辣椒3個、香菜2棵、生抽1大勺、生姜片3片、老抽3滴、蔥3棵、面粉半碗

做法：

1、將咸魚均勻的裹上面粉，白蘿卜切成大小厚度均勻的片狀

2、熱鍋熱油，咸魚塊放入油鍋中，炸至兩面金黃狀

3、放入生姜片、蒜頭、辣椒、生抽、蔥白、兩碗溫水，蓋上鍋蓋開溫火燉5分鐘左右

4、加入白蘿卜，繼續(xù)燉三分鐘

5、熬到湯汁濃稠，撒點蔥花和香菜裝盤

酸辣藕片

食材：蓮藕1段、紅干椒6克、生抽1茶匙、白醋少許、鹽1茶匙、蔥2適量

做法：

1、藕削皮洗干凈，然后切成厚度均勻的片狀

2、燒開水，下入藕片焯水2分鐘撈出過涼水

3、熱鍋熱油，倒入紅干椒、蒜頭、生抽、醋、鹽、藕片爆炒3分鐘

4、快出鍋的時候撒入蔥花即可關火

麻辣干鍋

食材：花菜300克、蝦200克、紅干椒4克、花椒1小把、麻椒1小把、八角1個、姜絲少許、藕1節(jié)、洋蔥半個、香菜1棵、鹽2茶匙、白芝麻3克和香辣醬各2茶匙

做法：

1、將備好的蔬菜洗干凈切好備用

2、燒開水，放入所有食材一起戳燙三分鐘，撈出后過涼水

3、熱鍋熱油，倒入花椒和麻椒，炒出麻味，撈出花椒麻椒棄之

4、放入姜、蒜、蔥、干辣椒，加入香辣醬炒出紅油

5、倒入蝦、藕片、花菜、鹽，開大火繼續(xù)翻炒均勻，淋上花椒油，再炒3分鐘時間，炒至上色均勻即可

6、快出鍋的時候，再撒點香菜點綴

白菜燉牛肉

食材：熟牛肉300克、大白菜300克、生姜絲少許、紅干椒4個、八角2個、花椒1小把、蔥2棵、蒜頭4粒、生抽2茶匙、鹽1茶匙

做法

1、將熟牛肉切成厚度均勻的片狀，大白菜切成寬條狀

2、熱鍋熱油，先放入花椒熗出香味撈出棄之，再放入蒜頭、姜絲、紅干椒熗出香辣味

3、倒入牛肉片，開大火爆炒2分鐘左右

4、加入生抽、料酒翻炒一下，炒到牛肉上色均勻為止

5、倒入大白菜、鹽、雞精翻炒均勻

6、燉至軟爛入味，出鍋之前，再撒點蔥花

青椒釀肉

食材：青椒數(shù)個、小蔥3棵、豬肉400克、生姜少許、生抽少許、鹽1茶匙、雞精少許

做法：

1、將青椒籽去掉，再水中洗淘一下去辣味

2、將剁好的豬肉放入大碗中，再放入生抽、蔥花、淀粉、少許鹽，順著一個方向反復攪拌

3、攪拌至上勁，將肉餡塞入青椒里面，注意別塞太滿

4、熱鍋熱油、燒至5成熱，放入青椒，開中火慢炸、

5、煎至青椒皮微微皺起翻過來煎另一面

6、用少許底油，加入生抽、蒜蓉、雞精調(diào)味，熬至濃稠狀，關火澆在盤子里的青椒上