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紅茶作為中國六大茶類之一同時(shí)也是目前國際茶葉市場貿(mào)易量最大的茶類，地位舉足輕重。紅茶起源于中國，屬全發(fā)酵茶，因制法多樣、產(chǎn)地不同、品種豐富。受到許多紅茶品飲愛好者們的喜愛和追求。這篇我們將從工藝差異、產(chǎn)地國家、葉子大小、中國紅茶分類介紹，讓大家能夠更加全面的了解中國紅茶。 一、工藝差異分類紅茶工藝可總結(jié)為： 鮮葉、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥 ，成品。但是，不同紅茶之間的工藝也存在差異。  紅碎茶： 紅碎茶并不是特指某個(gè)品種，而是一種工藝，將茶葉切成顆粒狀或片末狀，再進(jìn)行分篩。紅碎茶主要是做外銷。前面提到紅茶目前是國際茶葉市場貿(mào)易量最大的茶類，其主要產(chǎn)品就是指紅碎茶。 小種紅茶： 小種紅茶是福建的特產(chǎn)，其工藝的特別之處在于有用松柴明火熏焙的步驟，甚至在萎凋的環(huán)節(jié)就開始燒柴加溫。在十八世紀(jì)時(shí)，正山小種作為世界紅茶鼻祖被發(fā)明出來，當(dāng)時(shí)運(yùn)用的正是這樣的工藝。小種紅茶以武夷山桐木村產(chǎn)制的正山小種的品質(zhì)為最佳，除此之外的一般稱為外山小種、人工小種或煙小種。 工夫紅茶： 工夫紅茶沿襲小種紅茶的工藝并做了一些改變，在干燥時(shí)不經(jīng)過熏焙。因?yàn)橹谱骶碱H費(fèi)工夫，因此而得名。目前，國內(nèi)紅茶大部分為工夫紅茶，如滇紅工夫、祁紅工夫等。 二、紅茶產(chǎn)地的國家分類中國紅茶、斯里蘭卡紅茶、印度紅茶、肯尼亞紅茶等 三、葉子大小分類大葉種紅茶： 所謂“大葉種”茶樹是指成熟后的茶葉葉片長度在10cm以上的茶樹，以大葉種茶樹的茶葉制作出來的紅茶就稱為“大葉種紅茶”，其中比較著名的包括印度阿薩姆紅茶和我國云南出產(chǎn)的滇紅工夫等。  中葉種紅茶： 中葉種茶樹的葉片為5-10cm，最著名的首推我國的祁門紅茶。 小葉種紅茶： 小葉種茶樹的葉片成熟之后通常在5cm以下，這種茶葉最大的特點(diǎn)就是高香濃郁，以我國的正山小種和印度大吉嶺紅茶為代表。 四、中國紅茶分類 祁門工夫： 祁門工夫紅茶，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬擔(dān)左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。 閩紅工夫： 閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)。三種工夫茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，但各自擁有自己的消費(fèi)愛好者，盛興百年而不衰。 滇紅工夫： 滇紅工夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內(nèi)獨(dú)具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。  坦洋工夫： 坦洋工夫外形細(xì)長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區(qū)所產(chǎn)工夫茶，香味醇厚，條索較為肥壯，東南臨海的霞浦一帶所產(chǎn)工夫茶色澤鮮亮，條形秀麗。 英德紅茶： 英德紅茶產(chǎn)于廣東英德市，屬小葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫，沖泡后湯色格外鮮紅，味醇清爽，回味無窮。英德紅茶產(chǎn)于廣東的英德市的英山區(qū)，這里在19世紀(jì)前半葉就曾是紅茶的產(chǎn)地。 寧紅工夫： 寧紅工夫產(chǎn)于江西武寧一帶。是我國最早的工夫紅茶之一。清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉。該茶外形條索緊直，色烏略紅，光潤;內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，“寧紅金毫”為寧紅工夫茶中之最。 越紅工夫： 越紅工夫茶的條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香氣高純，湯色淺紅，葉底稍暗。沖泡后，香氣純正，滋味濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗。 除了上述幾種茶，還有霍紅—產(chǎn)于安徽六安、霍山等地;蘇紅—產(chǎn)于江蘇宜興;川紅—產(chǎn)于四川宜賓、高縣等地;吳紅—產(chǎn)于廣東英德等地。 最后小編想說隨著人們慢慢重新認(rèn)識(shí)紅茶，相信會(huì)有越來越多優(yōu)秀的紅茶出現(xiàn)，也越來越多人愛上紅茶！ 圖文部分源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除 喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會(huì)自然的懂你。知茶，懂生活。 |
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