看到【烙饃村】三個(gè)字，相信很多朋友都會(huì)有點(diǎn)撓頭，究竟是什么樣的村子，才會(huì)起這么古怪的名字？其實(shí)在河南，【烙饃村】指的可不是哪個(gè)特定的村子，它是一類型飯店的統(tǒng)稱，這種被叫做【烙饃村】的飯店在河南地區(qū)可是相當(dāng)流行。

【烙饃村】的“烙”字不讀“l(fā)ao”，得讀“l(fā)uo”（第四聲），顧名思義，這種類型的飯店里主要經(jīng)營的就是【烙饃】，可最奇特的是主營【烙饃】的【烙饃村】里吃【烙饃】是免費(fèi)的，只要你點(diǎn)了專門用來卷烙饃的炒菜，烙饃吃多少就能拿多少。飯店里通常還有準(zhǔn)備的有【麥仁湯】、【玉米糝】這樣的粥品，也同樣免費(fèi)，只要不浪費(fèi)就可以隨便喝。這種點(diǎn)炒菜送烙饃粥免費(fèi)的經(jīng)營模式就是【烙饃村】的最大特色了。

烙饃想要烙的好，得用到一種叫【鏊子】的特殊工具，面餅搟薄攤在鏊子上正反兩面均勻炕熟，炕好的烙饃香軟可口又富有韌性，很適合用來卷各色的家常炒菜。一般吃烙饃卷菜，最常搭配的炒菜有【酸辣土豆絲】、【青椒炒雞蛋】、【孜然羊肉】、【京醬肉絲】等等，而在這些炒菜中，小鍋我最喜歡的，也是【烙饃村】里銷量很好的一道菜叫做【胡蘿卜絲炒豆腐】。

這道【胡蘿卜絲炒豆腐】是【烙饃村】里最平實(shí)的家常味道，哪怕現(xiàn)在很多【烙饃村】都開進(jìn)了商場(chǎng)里，可只要餐桌上擺上這盤【胡蘿卜絲炒豆腐】，就一定能吃出那親切質(zhì)樸的味道。這道菜用到的食材特別易得，雖然搭配有些冷門，可最終呈現(xiàn)出來的味道卻十分契合，小鍋我也常在家里做這道菜，家人也都很喜歡。

胡蘿卜絲炒豆腐

【食材準(zhǔn)備】：

豆腐（北豆腐）200克、胡蘿卜1根、大蒜2瓣、鹽1克、糖1克、生抽1勺

【制作步驟】：

1、胡蘿卜和豆腐都是比較有營養(yǎng)的食物，在選擇豆腐的時(shí)候需要用到北豆腐。

2、豆腐切成薄塊，胡蘿卜切細(xì)絲，大蒜切成片。

3、胡蘿卜比較硬，不容易炒熟，所以在炒胡蘿卜絲前需要先焯遍水，水中加入少許鹽和油，這樣焯出來的蔬菜顏色比較鮮亮。

4、切好的豆腐塊放進(jìn)油鍋里小火慢煎，煎到兩面金黃。

5、胡蘿卜絲瀝干水分，豆腐煎好，這樣就可以開始炒制了。

6、鍋中倒入少許油，爆香蒜片。

7、聞到蒜香味，倒入胡蘿卜絲翻炒，焯過水的胡蘿卜很容易炒軟。

8、看到胡蘿卜絲塌架，就可以加入煎好的豆腐塊，再加入生抽、鹽、糖調(diào)味提鮮。

9、快速的兜炒幾下，食材翻炒均勻就可以關(guān)火出鍋了。

【胡蘿卜絲炒豆腐】做好后會(huì)呈現(xiàn)出微微的淡紅色，并且散發(fā)出自然清甜的香氣，油煎豆腐能很好的吸收胡蘿卜絲炒出的紅油，浸滿胡蘿卜的香甜味道，吃起來十分可口。

【胡蘿卜絲炒豆腐】是河南烙饃村里的特色菜肴，也是做法簡(jiǎn)單，味道家常的快手小炒，日常的家庭餐桌也特別適合用這道菜來佐粥配飯，這樣的搭配你喜歡嗎？