?     燉排骨的時(shí)候可以放花椒，但是燉魚的時(shí)候是千萬不能放花椒的。

     因?yàn)轸~肉本身就非常的鮮嫩，有很多的營養(yǎng)，在烹飪的過程中不需要放很多調(diào)料，放調(diào)料多就會(huì)破壞魚肉本身的鮮味，讓魚湯的味道喝著一點(diǎn)都不鮮美，只需要用一些鹽，調(diào)一些咸味，放一些姜片，放一些蔥段，去除腥味就可以了。

具體的正確做法是：

首先，準(zhǔn)備魚，鹽，油，姜片，蔥段，香菜。

第二，魚肉刮去鱗片，去除內(nèi)臟，魚肚子兩面各劃幾刀。

第三，鍋里倒油燒熱，魚肉放在鍋里開始煎，煎至兩面金黃，加入姜片，蔥段大火爆炒，倒入料酒，加入溫水開始燉魚湯，燉煮20分鐘，魚湯顯奶白。

第四，出鍋的時(shí)候放一些鹽，雞精調(diào)味就可以了。燉魚湯的時(shí)候可以加入一些豆腐塊，這樣能讓魚湯更鮮更白。

千萬記著，燉魚湯不要放花椒這一調(diào)料，不然會(huì)影響魚肉的鮮味哦！