魚肉是一種比較常見的肉類，也是我們平時吃的比較多的肉食，魚肉有著非常豐富的營養(yǎng)，富含蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)元素，對人的身體有很多好處，而且魚肉本身就非常好吃，很多人都特別喜歡吃魚。

在家里做魚的話，一般都是把魚燉成湯，這樣做出來的魚吃起來最為鮮美，而且還能最大程度保持魚肉的營養(yǎng)，嫌刺多的話還有湯可以喝，也是非常鮮美可口。

不過有時候燉出來的魚非常腥，這是燉魚前沒有把魚處理好，也可能是加錯了調(diào)料，調(diào)料放錯了會影響到魚的口感和營養(yǎng)?？赡芎芏嗳硕疾恢?，燉魚的時候是不能放花椒的，花椒是做魚湯最忌諱放的調(diào)料。

我們在燉魚的時候是一定要香料的，但是花椒有著很強烈的刺激性氣味，這種氣味會導(dǎo)致魚肉里的蛋白質(zhì)成分發(fā)生變化，影響到魚肉的營養(yǎng)和口感，而且還會把魚腥味加重，使魚湯喝起來難以下咽。

去腥味的方法

燉魚之前需要先把魚處理干凈，處理的時候要把魚鱗去除干凈，這點也會影響到魚肉的味道。魚肚子里會有一層黑膜，這層黑膜也要徹底去除，它也會散發(fā)出很腥的氣味，嚴重影響口感。

魚肉清理完之后要腌制一下，這個步驟不只是讓魚肉入味，也是為了除腥。腌制的時候使用生姜片和料酒，最好再用姜片把魚擦一遍，這樣也能有效去除腥味。

腌好的魚還需要下鍋煎一下，我們在煎魚的時候可以使用大點的火，讓油溫高一點，煎的過程中及時把魚翻面，這樣不會把魚煎糊，可以讓燉出來的魚肉更加美味。

煎好之后就可以燉魚了，這里需要注意的是，加水時不要加涼水，可以準備點熱水加進去，這樣做也是為了除去魚肉的魚腥味。燉的時候不要太早放鹽，可以等魚肉將熟的時候放，這樣做可以防止魚肉變硬影響口感。

總的來說，燉魚的時候千萬不要加花椒、清理魚的時候要清理干凈、腌制的時候多放點姜、燉魚的時候加熱水，這樣就能有效去除魚腥味，燉出一鍋美味可口的魚湯。