東北燉菜

用料：排骨；土豆；扁豆；粉條；姜、大蔥；花椒；大料；桂皮；鹽；生抽；老抽；香葉；雞精

做法：

1、準(zhǔn)備好用料

2、洗凈扁豆、土豆切塊和粉條泡好

3、排骨放在涼水中燒開后綽一下去掉血沫

4、鍋里放油、把蔥姜、花椒、香葉、大料放入鍋里

5、下排骨繼續(xù)翻炒

6、接著就把扁豆和土豆都放入

7、這時候加生抽和老抽

8、加點鹽

9、加水高過食材

10、開大火轉(zhuǎn)中火慢慢燉著

11、估計15分鐘左右看見湯汁變得越來越濃稠的時候可以把粉條放進去、然后攪拌均勻

12、起鍋前加點雞精即可、有菜有肉很下飯喔

御寒羊肉蘿卜湯

材料：羊肉 500克、胡椒粉、白蘿卜 500克、紅棗 7-8顆、蔥姜、香菜、青蒜黃酒、鹽、油潑辣子

做法：

1、羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。

2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。

3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、紅棗和足量的水，開大火燒開后，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1小時以上。

4、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

5、上桌時，根據(jù)自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。

東坡肉

主料：帶皮五花肉1000g花雕酒500g小白菜300g

輔料：冰糖80g鹽2小勺大蔥80g生姜50g老抽1大勺香油1小勺干淀粉2小勺

做法：

1、將豬肉刮凈皮上的余留豬毛，洗凈。

2、放入冷水鍋中。

3、大火燒開，煮至血末浮起，再煮5 分鐘，撈出。

4、切成4厘米左右的小方塊。

5、大蔥切長段，生姜切大片。

6、砂鍋內(nèi)先鋪一個竹墊，放入蔥段和姜片。

7、把切好的肉塊皮朝下放入砂鍋內(nèi)。

8、放入鹽。

9、再放入老抽。

10、然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

11、把砂鍋放到爐子上大火燒開，撇去浮沫后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時。

12、放入冰糖，再燉30分鐘。

13、把豬肉塊翻過來，皮朝上再燉20分鐘。

14、把頓好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸鍋大火蒸10-15分鐘。

15、把洗凈的小白菜放入開水鍋內(nèi)焯燙致變色，撈出。

16、擠干小白菜的水分，用少許的鹽和香油拌勻放入小砂鍋內(nèi)。

17、把肉湯放入炒鍋內(nèi)，加適量水淀粉勾成芡汁。

18、豬肉皮朝上整齊地碼放在小砂鍋中，把芡汁澆在豬肉塊上即可。

當(dāng)歸燉雞

主料:雞腿250g當(dāng)歸15g

輔料: 桂圓肉適量鹽適量

做法 :

1、把所有材料準(zhǔn)備好。

2、雞腿洗干凈后放進開水中焯一下，逼出污血。

3、當(dāng)歸泡軟后，切成片，桂園肉用清水沖洗一下。

4、把所有的材料放進燉盅里。

5、倒入適量涼開水。

6、蓋上鍋蓋，隔水燉3小時。

7、吃的時候，按個人口味調(diào)入適量鹽。

黃豆海帶排骨湯

主料:排骨1000g黃豆100g

輔料 :小蔥2根鹽適量姜1塊干海帶100g

做法 :

1、將黃豆提前12小時泡上。

2、撿出壞的黃豆，清洗干凈備用。

4、排骨用溫水泡上，為了泡出血水，約泡兩小時。

5、將泡出血水的排骨清洗干凈。

6、剔除排骨上的血管等臟物，剁成小塊。

7、蔥切段，姜拍一下備用。

8、起煮鍋，將排骨飛水。瞧瞧：水開后，血污都游離出來了。

9、然后倒掉臟水，將排骨再次清洗干凈。

10、重啟煮鍋，將排骨放入，加滿一鍋水。

11、大火燒開，撇去浮沫。

12、加入黃豆和蔥姜。

13、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小紅燉1小時左右到肉離骨、湯乳白即可。到這兒原汁濃湯就煮好了。

14、接下來將泡好的海帶切成長條。

15、另起一鍋，將海帶投下，舀幾勺子煮好的原汁濃湯。

16、煮開、加鹽調(diào)味，一鍋鮮美的黃豆海帶排骨湯就完成了。

家庭版新疆大盤雞

主料:仔雞1250g土豆2個西紅柿1個青紅椒2個胡蘿卜1個香菇4朵面條500g

輔料 :油適量,鹽適量,糖適量,料酒適量,老抽適量,豆瓣醬適量,香菜適量,姜適量,蒜適量,辣椒適量,八角適量,桂皮適量,花椒適量,孜然粉適量,雞精適量,醋適量

做法 :

1、準(zhǔn)備好食材

2、仔雞去雜質(zhì)洗凈，切大塊

3、香菇用水發(fā)好，洗凈切塊，土豆，胡蘿卜，番茄，青紅椒都洗凈切塊

4、把雞塊用開水燙一分鐘撈出

5、花椒放油里，小火炸出香味，撈去花椒

6、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味

7、放入雞塊，炒5分鐘

8、加一碗料酒

9、加適量清水，糖，老抽，醋

10、大火煮開，小火20分鐘

11、放下香菇，土豆，胡蘿卜，番茄

12、加2調(diào)羹豆瓣醬，加孜然粉，大火煮開，中小火燉至土豆八分熟

13、加鹽，煮5分鐘

14、放入青紅椒煮2分鐘

15、放些雞精煸勻，撒些香菜即可

16、另外準(zhǔn)備些寬面條

17、下好面條(不喜歡可以不放）

18、面條碼上大盤雞，就OK了！

鯽魚燉蘿卜條

主料：鯽魚3條白蘿卜500g

輔料 ：油適量，蔥姜適量，鹽適量，生抽15ml，老抽5ml，白糖5g，蒜苗適量，料酒20ml，蒜瓣6個

做法 ：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、小鯽魚洗凈放入煎鍋中煎至兩面微黃備用。

3、白蘿卜去皮切手指粗條。

4、然后開水焯燙一下。

5、把焯燙過的蘿卜條放入砂鍋備用。

6、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

7、放入煎至的鯽魚倒入適量的開水。

8、加入料酒。

9、加入老抽。

10、加入生抽。

11、再加入白糖。

12、燉煮5分鐘出香味關(guān)火。

13、然后把鯽魚倒入砂鍋中。

14、大火燉開小火燉煮20分鐘，蘿卜變透明加鹽調(diào)味。

15、然后撒上蒜苗花關(guān)火。

咖喱牛腩

主料:牛腩500g土豆300g胡蘿卜200g紅尖椒2個

輔料 :油適量,鹽適量,咖喱醬適量,辣椒油適量,糖適量

做法 :

1、牛腩洗凈。

2、配料準(zhǔn)備好。

3、牛腩入鍋煮一個半小時，然后關(guān)火燜半小時。

4、煮好的牛腩切粒待用。

5、將配料切好待用。

6、起油鍋，先將洋蔥炒香，然后加入土豆，胡蘿卜炒勻。

7、加入牛腩煸炒一會。

8、加入咖喱醬，加入適量的清水燒開，中火煮二十分鐘左右。

9、起鍋前，再加入紅尖椒，鹽，糖，辣椒油調(diào)味就行了。

10、美味的咖喱牛腩出鍋了。

可樂排骨

主料:排骨350g可樂200ml

輔料 :油適量,香菜適量,白芝麻適量,生抽適量

做法 :

1、排骨事先用清水泡幾次，換水，盡可能去掉一些血水；

2、熱油鍋，下排骨煎香兩面；

3、倒入可樂，煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮；可以再加一點點生抽調(diào)味上色；

4、煮約20-30分鐘，可樂差不多收干的時候；

5、可以加入一點香菜炒勻即可，不加亦可，大火把汁收干，上鍋后撒一點炒香的白芝麻裝飾。

海鮮豆腐煲

食材：扇貝10個，蛤蜊100克，嫩豆腐3個，黑木耳10克，絲瓜1根 ，火腿30克，香菜1棵，蔥1棵，蠔油1勺，鹽適量，花生油15毫升，水淀粉適量

做法：

1、扇貝洗凈，蒸熟后取出扇貝肉，小蔥切段，香菜切段，黑木耳提前泡發(fā)后洗凈撕小朵，絲瓜切滾刀塊。

2、日本豆腐剪開，切段，放入平底鍋煎至兩面金黃。

3、另起鍋，放入少許花生油，炒香蔥段，再下入絲瓜翻炒至軟，再加入火腿和木耳，加調(diào)料炒勻后加入適量水煮開。

4、水開后放入蛤蜊再煮2分鐘，放入煎好的豆腐和扇貝肉，再淋入水淀粉，再次煮開即可，放入香菜即可上桌，鮮美無比的湯就做好了。