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溏心蛋

 xfzp01 2019-10-09
出品/味覺大師

好吃簡單的溏心蛋,一次可以做一鍋:)

難度:中等

5

分鐘

準(zhǔn)備時(shí)間

20

分鐘

烹飪時(shí)間

5

人份

用餐人數(shù)

主料
雞蛋8-10
輔料
五香粉1湯匙
清水4杯
1/2湯匙
生抽3/4杯
白米醋1湯匙

步驟

1、小鍋中加入吃雞蛋以外所有調(diào)料,煮沸后小火煮15-20分鐘。放到一邊晾涼。

2、燒一鍋水放一點(diǎn)鹽,水開后小心放入雞蛋。最還有一個(gè)大湯勺或者笊籬慢慢放入以免破裂。轉(zhuǎn)小火,煮6-7分鐘,前2分鐘慢慢攪拌一下是受熱均勻,這樣溏心蛋切開比較好看。

3、雞蛋撈出后馬上放入冰水中,停止繼續(xù)受熱,小心剝皮。

4、放入晾涼的醬汁中,腌制一晚。

小貼士

1、雞蛋要常溫的,不然入沸水會(huì)裂開。 最好挑大雞蛋,雞蛋小的話酌情減時(shí)間。

2、煮6分鐘是能淌溏心的,剝的時(shí)候小心一些。

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