第一，煉好燒烤料油

在煉制燒烤料油時(shí)，我推薦使用菜油和色拉油的混合油，菜籽油香但顏色偏暗、色拉油油色光亮但香味不足，兩種混合使用恰恰能取長補(bǔ)短。

在煉制時(shí)加入適量的蔬菜料和香辛料一起煉香即可。

第二，煉好復(fù)制醬油

在煉制復(fù)制醬油時(shí)除了香辛料的使用外，我建議添加少量的紅糖，能更好的增香和味。

第三，孜然在使用前應(yīng)該提前炒香

孜然在使用前應(yīng)該提前把它炒香，孜然的香氣才能充分釋放。

第四，選好木炭

制作燒烤我建議使用優(yōu)質(zhì)青岡木炭或優(yōu)質(zhì)機(jī)制炭，劣質(zhì)木炭不是燃燒快就是燃燒不充分，不利于火候的控制，同時(shí)不能賦予燒烤一種特殊的香氣。

第五，掌握好火候

這一點(diǎn)需要操作者在實(shí)踐中慢慢體會(huì)。

一個(gè)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品在與精益求精的細(xì)節(jié)把控。

以上個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，僅供大家參考。