孜然香煎雞胸肉

用料咸魚百科

雞胸肉1塊；蠔油一勺；生抽一勺；土豆一個；黑胡椒適量；料酒一勺；芝麻6克；孜然粉孜然粒適量；辣椒面適量

做法

把所有的材料準備好，土豆棄皮切條，雞胸肉去油漬切條，

土豆加一點點鹽水煮斷生撈出瀝干，

雞胸肉切條，加鹽，蠔油，生抽，料酒，胡椒粉，抓勻腌制15分鐘

平底鍋刷少許油，把腌制好的雞胸肉倒進去煎至變色，加土豆條進去一起煎，煎至金黃，把孜然粉，孜然粒，辣椒面，芝麻倒進去炒香。起鍋撒蔥花即可開吃，

非常好吃，還下酒，又下飯，趕緊一起學(xué)吧

看著是不是很吃

水煮雞胸肉

用料

雞胸肉1塊；黑胡椒碎適量；鹽適量；姜片適量；蔥段適量

做法

雞胸肉用清水洗凈，準備一鍋冷水，放入蔥段，姜片，鹽，雞胸肉。

水開之后關(guān)小火，蓋上鍋蓋煮到熟（大致5-10分鐘）。

熟了之后出鍋然后過兩遍冷水，手撕成絲，撒上黑胡椒碎，拌勻就可以享用了。

香煎鮮嫩多汁的黑椒雞胸肉

用料

雞胸肉一塊；黑胡椒適量；鹽適量；淀粉少許；生抽適量

做法

雞胸肉解凍好，用廚房紙包一下吸走水分。一整塊雞胸肉比較厚的，片成較薄的肉片，大概1cm左右厚度。然后放鹽，黑胡椒，生抽，淀粉，來個大保健按摩均勻，放冰箱20-30分鐘入味（我不喜歡腌制放過夜的，感覺腌肉的味道比較重）腌半小時足夠可以入味了

熱鍋，放一點點油（用不粘鍋真的不用太多油，幾滴，一個硬幣大小就夠了）感覺油溫差不多了，放腌好的雞胸肉，煎完一面再翻面煎，看顏色有些許焦黃，熟了即可裝盤（不用煎太久，熟了就可以）

減肥餐：雞胸肉炒杏鮑菇

用料

雞胸肉1塊；杏鮑菇2個；胡蘿卜半根；蒜頭2個；蔥3根；胡椒粉適量；淀粉2勺；鹽適量；醬油0.5勺；料酒1勺

做法

將食材洗凈備用。杏鮑菇一個也行。這些超出來巨大一盤。

去個小盆，加上以上食材。雞胸肉切丁。

在上個步驟中加入以上液體。

加入切好的雞胸肉，用手抓勻，腌制5分鐘左右。

有姜的話也可以加一些

旺火燒油。油熱之后加入蔥姜蒜爆香。

快速翻炒，加入腌制好的雞胸肉。

有黃豆醬和剁椒的可各加一小勺。

雞胸肉炒至半熟，起鍋。

鍋內(nèi)另起油，加入胡蘿卜和杏鮑菇。

炒至半熟，加入剛才那些雞胸肉。

裝盤出鍋前可把蔥花加進去過一下鍋。會更好吃。

尖椒雞胸肉

用料

雞胸肉一塊；尖椒8個；蠔油一勺；鹽1克；生抽一勺；老抽半勺；料酒一勺；腌制一下；味極鮮一勺；豆瓣醬一勺；蔥一段；姜2片；蒜3瓣

做法

雞胸肉尖椒洗凈

雞胸肉切丁

腌制一小時一勺蠔油一勺生抽一勺料酒半勺老抽一勺鹽攪拌腌制

青椒切小段備蔥姜蒜

起鍋燒油油熱倒入蔥姜蒜

倒入雞丁翻炒片刻

待雞丁熟透，放入一勺豆瓣醬放入尖椒翻炒即可

開吃

低脂快手的超贊手撕雞胸肉

用料

雞胸肉1塊；香菜1棵；蔥1棵；耗油1勺；生抽2勺；糖1丟丟；麻油1勺；白芝麻熟若干；小米辣1個；大蒜3瓣；姜若干

做法

洗去調(diào)味料，生姜2片，冷水下鍋開火。

期間，蔥頭、姜、蒜、小米辣，切末。

蔥葉、香菜切末。

蔥頭、姜、蒜、小米辣末，加入生抽、耗油、糖、麻油攪拌均勻，烤箱230℃8分鐘。

水面未產(chǎn)生新的浮沫后關(guān)火，撈出放涼。

按紋理撕成細條。

加入烤箱里端出的調(diào)料。

加入香菜、蔥花，攪拌均勻。

灑熟芝麻。

孜然雞胸肉

用料

雞胸肉1塊；蔥姜蒜適量；孜然粉、孜然粒適量；辣椒粉1勺；白芝麻5克

做法

雞胸肉去掉筋膜切小塊，加適量黑胡椒粉、一丟丟鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1小勺淀粉、適量蔥姜蒜片拌勻腌制10分鐘。

平底鍋倒入少許油，放雞胸肉，煎至兩面金黃，加1勺辣椒粉，1勺孜然粉，孜然粒一勺白芝麻，翻炒均勻即可！

是不是超級簡單，卻爆好吃哦！

一點不柴，很嫩！

雞胸肉沙拉

用料

無皮雞胸肉1塊；雞蛋1個；秋葵7根；青豆半碟；荷蘭豆1把；鹽3克；料酒1勺；黑胡椒1勺；冠利凱撒沙拉醬一碟

做法

準備冠利沙拉醬。

雞胸肉去除表面筋膜，最厚的部位刨開，用刀背輕輕兩面拍松，用料酒、鹽、黑胡椒腌制。秋葵洗凈；荷蘭豆撕去兩邊的筋；青豆洗凈，準備冠利沙拉醬。

煮好一個雞蛋。

鍋中水燒開，放少許鹽，放入青豆和荷蘭豆，焯燙熟撈出浸泡冷水中。

鍋中水燒開，放少許鹽，放入秋葵焯燙，撈出浸泡冷水中。

不粘鍋中放少許油，放入腌好的雞胸肉，煎至兩面金黃色，取出切塊。

將冠利沙拉醬倒入小碟中。

將秋葵切丁，雞胸切塊，雞蛋對半切，荷蘭豆和青豆一起擺盤。

很是清爽。

來，開吃咯！

~小家伙喜歡蘸著沙拉醬吃(·??·?)

如何做滑嫩多汁的香煎雞胸肉

用料

蒜10瓣左右；雞胸肉1塊；蜂蜜1大勺；鹽適量；黑胡椒適量；油一大勺

做法

先放一下哈，擺脫干澀，幾乎看不到紋理的感覺，超級嫩滑多汁~配米飯或者蔥油面都超棒。

準備好的蒜切成蒜末

用廚房紙巾吸掉多余的水分

如果是比較厚的雞胸肉，可以從中間片一下，方便入味和熟

兩面都抹上鹽和黑胡椒碎

抹上蜂蜜

可以用手的溫度好好用調(diào)味料給雞肉做個馬殺雞

撒上蒜末，倒入一大勺油把雞肉封住

雞肉冷藏12-24小時，這一盒是我前一天腌制的。

放入適量油，小火煎制

一面出現(xiàn)焦糖色后翻面，可以蓋上蓋子至熟

一點都不干澀，超級嫩滑好吃，徹底改變了我吃雞胸肉的感覺。

嫩煎雞胸肉

用料

雞胸肉一塊；鹽半勺；黑胡椒粉1勺；料酒3勺；生抽2勺；蒜末2勺；淀粉1勺；橄欖油5g；清水50ml

做法

一塊雞胸肉對半橫切成平均的兩片，再用刀背輕輕拍松讓其更松軟更容易入味。

雞胸肉中加入半勺鹽、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是為了讓肉更嫩，如果你是嚴格控可不加）攪拌均勻，腌制30分鐘使其充分吸收。

雞胸肉彈嫩的關(guān)鍵：鍋中倒入5g橄欖油中火燒熱20秒，下腌好的雞胸肉，兩面各煎15秒左右使表面略微變色。

接著倒入50ml清水，蓋上蓋子小火燜個2分鐘左右至水分收干，轉(zhuǎn)中火，兩面各煎個20秒，至其表面呈金黃色。

*用水汽燜熟雞胸肉，肉質(zhì)更嫩，雞胸肉充分吸收水分而更加多汁。

嫩煎雞胸肉完成！

烤箱版雞胸肉

用料

雞胸肉1塊；黑胡椒適量；花椒面少許；美極醬油適量；老抽少許；料酒適量；耗油適量；鹽適量；橄欖油（或玉米油）適量

做法

雞胸肉洗凈，瀝水，雞胸表面橫切幾刀，這樣會入味一些，加入所有調(diào)料

帶著手套揉勻

密封腌制2小時左右，我一般都是腌制好之后放冰箱冷藏，次日再入烤箱

烤箱預(yù)熱，200度20分鐘左右即可

第一次做的烤雞胸出爐

第二次做的烤雞胸出爐

配上西蘭花，沙拉醬澆汁

嫩滑雞胸肉灌湯包

用料

雞胸肉2塊；淀粉1勺；鹽10克；生抽1勺；老抽1勺；韭菜花1把；香菇6朵；洋蔥半個

做法

我是兩塊雞胸肉+半個洋蔥+一把韭菜花+6個香菇，手動切碎，放入生抽老抽各一勺，淀粉/嫩肉粉一勺，腌制了二個小時，時間越久越入味。

做法和之前的雞胸肉餛燉是一樣的

包好大火25分鐘

25分鐘結(jié)束后，再悶10分鐘

然后就可以起鍋啦

自己配的蘸水

燒烤味雞胸肉

用料

雞大胸2塊；料酒10g；蠔油10g；糖3g；五香粉1g；孜然粉1g；辣椒粉1g；花椒粉1g；鹽1g；油10g

做法

將雞胸肉縱向剖開成2條，切成大片，切薄些。

小貼士：如果覺得雞肉不好切，可以放進冷凍室凍1個小時，雞肉變硬就不會跑來跑去了。

在雞胸片中加入料酒、蠔油、鹽、糖、五香粉、孜然、花椒粉和辣椒粉，抓拌均勻，腌制15分鐘以上。

中火加熱炒鍋，鍋中多放些油，放入雞胸片，用筷子將肉片分開，煎炒到變色，再煎干一點，撒上孜然粒和辣椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：沒有孜然粒的話可以用孜然粉，目的就是要讓燒烤的味道更濃郁一些。

萬能低脂雞米芽菜

用料

雞胸肉3塊；橄欖油10g；亞麻籽油10g；宜賓芽菜50g；姜片1片；小香蔥25g

做法

雞胸肉洗干凈去掉脂肪

切成長條

再切成塊狀

換成中式菜刀，把姜片加進雞胸肉，開始剁肉。

繼續(xù)剁

大致可以成團后，把橄欖油加在雞胸肉糜里

繼續(xù)剁到油被吸收

鍋中放亞麻籽油

倒入剁好的雞胸肉

翻炒攤開，轉(zhuǎn)成中火，加一點清水，水量所示

鍋鏟垂直于鍋，把雞胸肉快“剁”散

加了水剁，很塊就散了

想要再散一點，就多剁一會兒，更細一些

加入芽菜改成大火翻炒

加入香蔥繼續(xù)炒，把水分給炒干

炒干后趁熱裝進密封盒，密封保存即可。

隨吃隨取

雞胸肉蝦泥蔬菜餅

用料

雞胸肉一塊；大蝦5只；胡蘿卜半根；西藍花3小朵；甜玉米半根；面粉5勺；生粉1勺；蠔油1勺；醬油3勺

做法

把雞胸肉剔出來

大蝦去殼去蝦線

雞胸肉蝦仁剁成泥

把所有調(diào)料放進碗里拌勻

把肉泥倒進調(diào)料碗抓勻腌制備用

蔬菜類焯水撈起剁碎

把蔬菜碎倒入腌好的肉泥里拌勻

帶上一次性手套捏成小圓餅

小火慢煎

勤翻面，可以蓋上蓋子燜一會，中間容易熟透

一定要小火喲，一定要勤點翻面，要不容易焦

出鍋啦

又滑又好吃

咕嚕肉（菠蘿+雞胸肉）

用料

雞胸肉1塊；菠蘿半個；淀粉適量；雞蛋1個；糖10克；番茄醬2大勺；鹽3+2克；胡蘿卜半根；圓椒半個；小蔥2根；胡椒粉適量；白醋一勺

做法

材料洗凈待用

雞胸肉一分為二切開，雞胸肉太厚口感不好，切條，寬度1.5cm左右，再改刀切成1.5cm的方粒；放碗里撒點鹽跟胡椒粉，抓勻，打入一個雞蛋，拌勻后腌15分鐘，待用；

將菠蘿、蘿卜、圓椒切塊（我有點些許強迫癥，就愿意切三角），小蔥切末，待用；

將腌好的雞胸肉加入生粉，攪拌均勻，生粉的量加到粘稠為止，用筷子夾起不掉漿即可；

鍋中加油，油溫7成熱開始夾入雞肉，炸至定型翻面繼續(xù)炸，炸熟后撈出，待油加熱后回鍋再炸一次，20秒即可，二次回鍋后口感更脆；

倒出鍋中的油，留少量在鍋底，加入2大勺番茄醬、白砂糖、鹽、一勺白醋，炒勻后加入淀粉水，燒開醬汁變粘稠后加入雞肉及各種配菜；

翻炒…翻炒……翻炒………

撒入蔥花，翻，翻翻，翻翻翻！

出鍋盛盤，鐺鐺鐺！

減脂餐！雞胸肉炒三丁

用料

雞胸肉半塊；胡蘿卜1根；玉米粒1根；青豆粒適量；蒜末適量

做法

準備材料

雞胸肉加入一勺生抽

一勺料酒

一勺淀粉

腌制5分鐘

玉米，青豆，胡蘿卜丁沸水中煮一分鐘斷生

撈出瀝干水分

鍋里加入少量油，煸炒雞胸肉至兩面焦黃

加入蒜末

加入三丁

一勺鹽

一勺蠔油，翻炒均勻即可出鍋。

不吃米飯，光吃這一盤都行哦。

雞胸肉西蘭花減肥餐

用料

西蘭花半朵；雞胸肉一塊；生粉一勺；黑胡椒粉一勺；料酒兩勺；鹽少許；海天味極鮮醬油少許

做法

1.雞胸肉切成塊，加入少許鹽、醬油、一勺生粉、一勺黑胡椒粉、少許料酒拌勻腌制半小時。

2.西蘭花焯水撈出備用

3.雞胸肉不加油，依次用不粘鍋煎至兩面金黃色即可倒入盤中備用。

4.再將西蘭花倒入鍋中，加少許鹽、黑胡椒粉稍攪拌均勻即可倒入盤中。