|
花卷可以說是我們平時非常常見的一種主食了，無論是搭配湯來吃還是配著菜來吃又或者是拿來燒烤都非常美味，相信每個人都吃過花卷，很多人也非常喜歡這種主食，那么你自己在家做過花卷嗎？  花卷的做法與饅頭大同小異，但是比饅頭做法復(fù)雜，相信很多人在家里面都做過花卷吧？但是有沒有發(fā)現(xiàn)自己家里面做出來的花卷一點(diǎn)都不松軟，吃起來味道也很一般？今天就為大家分享一下蒸花卷的秘訣：蒸花卷時，有一個步驟要重復(fù)三次，這樣蒸好的花卷才松軟可口，一起來看看蒸花卷到底哪個步驟需要重復(fù)三次。 第一步：取適量酵母放入溫水當(dāng)中化開，靜置10分鐘左右。再取適量面粉，一邊向面粉當(dāng)中加入酵母水一邊攪拌面粉，一直到盆里面的面粉全部變成絮狀的時候開始揉面，一直將面團(tuán)揉到光滑不沾手為止。 提示：攪拌酵母水最好用40度左右的溫水，不要用熱水，熱水會將酵母燙死，酵母的作用就發(fā)揮不出來了。  第二步：面團(tuán)揉好之后用保鮮膜將面團(tuán)連同面盆包上，放到溫暖的地方讓面團(tuán)醒發(fā)（第一次醒發(fā)）到原本兩倍大小之后放到面板上面，用手再一次揉面，將面團(tuán)揉好之后再醒發(fā)五分鐘左右（第二次醒發(fā)）。 第三步：取適量的小蔥洗凈之后切成蔥花的形狀放到小碗的里面，再用少量的食用油將小蔥攪拌好備用。 第四步：將面醒好了之后再揉一下，用搟面杖將面團(tuán)搟成大約3到4厘米厚的長方形形狀，緊接著在面片上刷上一層食用油，椒鹽、五香粉、食用鹽，最后向面片上面撒上之前攪拌好的蔥花。  提示：面片上撒什么大家可以根據(jù)自己的喜好來定，大家還可以加入一些火腿讓花卷更好吃，如果不喜歡加這些東西也可以只刷一層食用油與蔥花即可。 第五步：從面片的一邊向另一邊卷起來，緊接著用刀切成段狀，再將兩個小段疊加在一起擰一下，擰成花卷生胚的形狀。 第六步：將做好的花卷生胚子放入到蒸鍋當(dāng)中，先不開火，讓花卷在蒸鍋當(dāng)中放10分鐘，花卷醒發(fā)15分鐘之后再開火（第三次醒發(fā)）。  第七步：鍋里面的水燒開之后繼續(xù)蒸15分鐘左右關(guān)火，不要開蓋，讓花卷在鍋里面繼續(xù)燜5分鐘左右就可以出鍋了。 以上就是今天為大家分享的蒸花卷的具體做法了，大家蒸花卷不松軟的主要原因其實(shí)就是沒有進(jìn)行三次醒發(fā)的緣故，蒸花卷一共需要醒發(fā)三次，這樣可以讓花卷變得更松軟，花卷當(dāng)然也更好吃了。
|
|
|
