泰式蔬菜面

材料：

荷蘭豆、胡蘿卜、蘑菇、生菜、細面、醬油、糖、辣椒片、海鹽

做法：

1.荷蘭豆、胡蘿卜洗凈、蘑菇、生菜洗凈切絲、切塊。

2.將細面鍋內(nèi)翻炒一下，再將蔬菜全部加入。放醬油、糖以及辣椒片和海鹽，翻炒至面條熟透即可。

菌菇湯面

材料：

面條 新鮮香菇 榨菜 蔬菜

調(diào)料：芝麻油 食鹽 生抽 香菇醬

做法：

1.洗凈素菜，香菇去蒂切粗絲，香菜切碎備用；

2.炒鍋燒熱，放比芝麻油熱后放香菇炒香，再放榨菜翻炒；

3.澆幾大勺面湯在炒鍋里，放生抽、食鹽，煮一下香菇和榨菜澆頭；

4.澆頭倒入面碗里，盛入面條，根據(jù)面條分量多少再適量添加面湯、食鹽，放一些香菇醬在面條上，蔬菜飾頂即可。

香椿醬拌面

材料：

新鮮香椿36g、橄欖油80克、5g鹽、白面條

做法：

1、將香椿入開水鍋焯燙，用涼水過冷瀝干，注意不要把香椿燙變黑；

2、將香椿放入料理機的杯中，倒入橄欖油；

3、加入5克鹽，用料理機打勻即可。

4、將做好的香椿醬和撈好的白面條拌一拌，美味的香椿醬拌面就做好啦

抹茶醬油素面

材料：

抹茶面一人份，黃瓜一小段，金蘭醬油、素蠔油適量

做法：

1、沸水下面大火煮熟；

2、煮面的過程中黃瓜切絲；

3、抹茶面煮熟撈出，過兩遍涼水；

4、調(diào)碗汁：醬油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌勻。

4、加適量涼水稀釋。

5、全部擺好盤即可

牛油果玉米涼面

材料：

牛油果半個，玉米冷面100g，金蘭醬油2/3湯匙（10ml）

做法：

1、將玉米冷面放入加了水許鹽的冷水中煮軟，煮至無硬芯適口?；?；

2、用冷水沖洗煮好的面條瀝干；

3、將牛油果從中間切開，用刀尖扎進果核取出果核；

4、用湯匙取出果肉，切成片放入面中，澆上醬油即可。

茄汁拌面

【養(yǎng)生功效】

番茄是全世界栽培最廣的果菜之一。番茄中維D可保護血管，治高血壓;谷胱甘肽，推遲細胞衰老，增加抗癌能力;胡蘿卜素可保護皮膚彈性。

材料：

面條、番茄、胡蘿卜、豌豆、番茄醬、醬油、醋、白糖、鹽

做法：

1、番茄切小塊，胡蘿卜切丁后炒熟;

2、加入焯水后的豌豆繼續(xù)翻炒;

3、放入番茄醬、醬油、醋、白糖、鹽炒勻;

4、面條煮熟后，過水瀝干;

5、醬汁淋在面條上拌勻。

雜菜面

材料：

鮮面條 一人份、白菜、胡蘿卜、香菇 三四朵、鹽、冰糖、生抽、水

做法：

1.白菜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，香菇去蒂切絲待用。

2.鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿卜絲和白菜炒勻，倒入一大碗水（冷的熱的皆可），鍋中發(fā)出呲啦的響聲。

3.水燒開后轉(zhuǎn)中火，下入面條、鹽、生抽、冰糖煮至面條熟了即可。

苦蕎全麥蕓豆面

材料：

面條（100ml全麥粉、50ml苦蕎粉、面筋粉15ml、豆面15ml、水50ml）、湯頭（豆泡或豆腐50、 泡香菇50g、味啉1湯匙(15ml)、金蘭醬油1.5湯匙、香菇調(diào)味粉1茶匙、四季豆150g、橄欖油少許）

生面制作：

1、將各種粉混勻；

2、一點點加水攪面粉成小疙瘩；

3、揉成粗面團，醒10分鐘；

4、用面杖搟薄一些；

5、用電動壓面機1檔粗略的壓幾遍，再換2、3檔壓幾遍；

6、將面片逆著壓過的方向折疊起來；

7、再從1檔到3檔反復壓勻；

8、用4檔壓成薄面片；撲一些全麥粉；

9、用面條細檔壓成細面條。

做法：

1、鍋抹少許橄欖油，入斜切段的四季豆稍煎炒；

2、倒入水稍煮后，加入面條；

3、兩個滾后，加入香菇調(diào)味粉；

4、出鍋前再加1湯匙生抽；

5、入碗加入煮好的香菇豆腐即可。

涼拌蕎麥面

【風味介紹】

蕎麥面蛋白質(zhì)高，氨基酸配比合理，可美顏、瘦身、預防都市白領易患上的慢性病，有很好的營養(yǎng)保健作用。夏季涼拌，更是一款酸爽佳品。

材料：

蕎麥面、鹽、生抽、醋、糖、紅油、芝麻、小尖椒、醬汁、花生米

做法：

1、蕎麥面煮熟，過水瀝干;

2、鹽、生抽、醋、糖、紅油、芝麻醬拌汁;

3、切適量小尖椒、醬汁、蕎麥面拌勻;

4、撒上熟的花生米。

暖心素面

材料：

素高湯（白菜、海帶、白蘿卜、豆芽、菌菇）、手搟面、味全高鮮、青菜、胡蘿卜、鹽、糖

做法：

1、將白菜、海帶、白蘿卜、豆芽、菌菇等料洗凈，蘿卜切塊、白菜撕片。

2、將以上料放入鍋中，比例大概是一鍋水半鍋料。

3、武火煮沸，文火慢燉4小時，加調(diào)料即成。

麻醬涼面

【飲食文化】

麻醬涼面是色香味俱全的漢族名點，屬川菜系。因為還加入芝麻醬、醋等調(diào)味拌勻，是一道夏日麻香爽滑，酸香開胃的特色涼面。

材料：

面條、黃瓜、豆芽、芝麻醬、醋、生抽、白糖、花生碎、熟白芝麻、香油、姜末

做法：

1、黃瓜切絲、豆芽焯水瀝干;

2、芝麻醬加水調(diào)開，加醋、生抽、白糖攪勻;

3、放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、繼續(xù)調(diào);

4、面條煮熟后，過水瀝干盛入碗中;

5、放入蔬菜、醬汁、紅油拌勻。

水果涼面

【飲食文化】

順滑筋道彈牙的面條，搭配蘋果片、水梨片、奇異果片、黃瓜絲，一大碗清新可口的冷面，讓夏季多了一份淡淡的清爽感。

材料：

冷面、蘋果、水梨、火龍果、黃瓜切、姜片、醋、鹽、生抽、鹽、糖

做法：

1、蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲;

2、鍋中加清水，放入大料、姜片、煮5分鐘;

3、調(diào)入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開，濾掉調(diào)料;

4、韓國冷面煮熟后，過水瀝干;

5、冷面、湯汁、水果、黃瓜放入碗中。

茄子青椒面

材料：

茄子1個，青椒1/2個，大豆蛋白素肉20克，拉面1束(約120克)

做法 ：

1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥?，再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉一起炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

Tips:

1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

貴陽素面

材料：

水面一人份，醬油、鹽、味全高鮮、辣椒油、醋適量，面湯or開水適量，白菜適量

做法：

1、水煮開，將面條放入，用筷子攪散面條；

2、如果要放蔬菜，白菜桿兒先放多煮煮，之后面條快好了再放白菜葉子；

3、碗里放入醬油、鹽、味精（可選）、辣椒油

4、加入面湯or開水，調(diào)勻；

5、將面條放入碗里；

6、再加上青菜，我喜歡再滴幾滴香油和幾滴醋，拌勻，開吃。

酸辣涼拌面

材料：

意大利面適量、黃瓜1根、陳醋適量、食鹽少許、油潑辣子適量。

做法：

1、黃瓜切成絲備用

2、意大利面煮熟撈出

3、將黃瓜絲放入煮好的意大利面中，加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。

鮮蔬白醬意面

材料：

蝴蝶意面100g、香菇50g、紅椒50g、西蘭花100g、椰漿2/3盒、面粉1湯匙、白胡椒粉少許、鹽8g、水1升、橄欖油適量、味全高鮮精1茶匙

做法：

1、將紅椒、香菇、西蘭花切塊焯燙過冷水瀝干；

2、意面與７g鹽放１升開水中煮１０分鐘，瀝干淋幾滴橄欖油拌勻；

3、鍋放１茶匙橄欖油、１湯匙面粉用小火炒至微黃?；鹕粤?；

4、倒入純椰漿、鹽和胡椒粉及味全高鮮，用鍋鏟把椰漿、炒黃的面粉、調(diào)味料充分混勻至無顆粒；

5、開小火，將椰漿面糊燒至出稠奶油狀，將開未開之時關火備用；

6、鍋內(nèi)涂少許橄欖油，下焯過的香菇、紅椒、西蘭花中火炒香，加入意面稍炒；

7、倒入炒好的白醬，轉(zhuǎn)小火翻勻即可出鍋。

清爽涼豆面

材料：

干黃豆50g、熟白芝麻20g、鹽2g左右、涼白開250ml+100ml、韓式蕎麥冷面一份74g、黃瓜絲、胡蘿卜片、紫甘藍泡菜絲、黑芝麻少許

做法：

1、泡發(fā)的黃豆煮熟至軟爛；

2、熟黃豆+鹽+熟白芝麻+涼白開250ml用料理機久打至細糊加涼白開調(diào)至喜歡的濃度；入冷凍急凍至冷；

3、蕎麥面煮軟用冰水過冷瀝干；

4、將豆麻湯入碗，放入蕎麥冷面，擺黃瓜絲、胡蘿卜絲、紫甘蘭絲，灑少許.黑芝麻即可。

素擔擔面

材料：

細鮮面條，雞毛菜，金蘭醬油1大匙，花椒粉1小匙，辣椒油2大匙，醋1小匙，糖1小匙，碎米芽菜1大匙，炸花生米少許

做法：

1、鍋燒熱下一點點油，下碎米芽菜炒香待用；

2、取一只碗，加入醬油、花椒粉、辣椒油、醋和糖拌勻待用；

3、燒開一鍋水，下入鮮面條煮熟，直接撈到備好調(diào)味料的碗中，再舀2大匙面湯；

4、繼續(xù)利用煮面條的水，將雞毛菜燙熟撈出，擺在面條上；

5、再撒上炒好的碎米芽菜和花生米，拌勻食用。