#吃在天津#三個月的禁漁期后，各種海鮮大量上市，現(xiàn)在正是吃海鮮的時候，又肥又新鮮，價格也便宜，下面我就介紹一下梭子蟹和皮皮蝦家庭做法。 天津的梭子蟹開始上市了，價格也越來越便宜了。梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。我們選擇鮮活的螃蟹，蟹殼為青綠色有光澤，眼睛光亮，蟹腿完整且有彈性。梭子蟹分為公蟹、母蟹、三角蟹，有時候我們也說長臍和圓臍，帶籽的和帶膏的。吃螃蟹時要把蟹蓋上的蟹胃必須去掉，因為這是大寒之物，吃了容易拉肚子，蟹腮也不能食用，蟹腮是蟹的呼吸器官，用來過濾水的不干凈，所以也不能吃。螃蟹是高蛋白的東西，具有滋陰壯陽的作用，蟹肉含有豐富的微量元素，因此少量吃螃蟹對人身體是有好處的。但螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，我們吃的時時候可配上蘸姜末和醋，去除寒氣。清蒸螃蟹是最簡單的家庭做法，也能保持螃蟹的原汁原味，方法如下：

古詩文 1、將梭子蟹去除皮筋后，洗凈，螃蟹是活的注意別夾到手。

2、鍋中放水，將肚子朝上殼朝下放在篦子上，表面撒上花椒和鹽，大火蒸15分鐘，時間按螃蟹大小決定，蒸熟后配上姜末和醋汁一起吃。

皮皮蝦也是這個季節(jié)常見的海鮮，我們選皮皮蝦是要選擇鮮活的，顏色應(yīng)該是發(fā)亮發(fā)青的，看皮皮蝦的眼睛應(yīng)該是發(fā)亮的，活皮皮蝦的背部應(yīng)該是弓起的。我們要區(qū)分皮皮蝦的公母最簡單的方法就是看皮皮蝦脖子上是否有“王”字，帶“王”字的是母的，母的帶籽，嚼起來又香又勁道，如果喜歡吃肉多的我們就選公的。皮皮蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，還能增強人體的免疫力。雖然好吃，但每次吃的時候經(jīng)常被扎到手，孩子自己也不會吃，下面我就介紹一下皮皮蝦蛋羹的做法： 1、用剪刀將皮皮蝦頭去掉，再用剪刀延皮皮蝦邊剪一圈，尾巴剪成三角狀，從尾部開始用手將正反兩面的皮撕掉，剝出整個的皮皮蝦肉，放入盆中備用。

2、皮皮蝦肉洗凈后，用少量料酒腌制一下。 3、準(zhǔn)備3至4個雞蛋，將雞蛋打散，加入腌好的皮皮蝦肉，加適量的鹽，攪拌均勻。個人感覺不用放水，洗過的皮皮蝦中有水分。上鍋蒸20分鐘。

3、碗中加入醋、生抽、香油和姜末和蒜末，蒸好的皮皮蝦蛋羹配上調(diào)好的小料更加美味，老人和孩子吃起來更省事了，吃到嘴里有點像螃蟹的味道。