近年很流行蒸著吃的海鮮，赤裸裸的原始滋味。

滿(mǎn)大街的蒸鮮餐館里，大家圍著個(gè)蒸鍋，吃完一撥再蒸一撥。

活蹦亂跳的皮皮蝦，張牙舞爪的大螃蟹，扔進(jìn)鍋里幾分鐘，就變成外殼通紅勾人食欲的海鮮大餐了。

昨天虎爹不在家，我們娘倆奢侈一回，學(xué)著餐館里蒸了頓海鮮。

到菜場(chǎng)，直奔主題，告訴賣(mài)海鮮的我要蒸海鮮大雜燴。

然后人家就懂了，梭子蟹、海螺、皮皮蝦、對(duì)蝦、基圍蝦，黃皮蛤。

每樣給來(lái)一點(diǎn)，買(mǎi)了這一堆，共120元，比去人均百多元的餐館便宜不少。

兩個(gè)梭子蟹剛好一斤55元，賣(mài)家說(shuō)自己吃得買(mǎi)大的。

皮皮蝦38元/斤，明蝦與基圍蝦都是25元/斤，海螺28一斤。

初秋，正值海鮮大量上市。

蒸著吃，是最簡(jiǎn)單的烹飪方式，也最能體現(xiàn)原始滋味的鮮美。

只要食材是鮮活的，就成功了大半，鮮字了得，無(wú)需廚藝。

不像冷凍的海鮮，怎么弄都得有點(diǎn)腥。

【蒸海鮮】

材料：梭子蟹、海螺、皮皮蝦、明蝦、基圍蝦，黃皮蛤。

調(diào)味料：姜1小塊，米醋適量。

做法：海鮮放入水池中，堵上漏水口，接滿(mǎn)水，用筷子攪拌著清洗干凈。螃蟹、海螺的外殼刷一刷再?zèng)_洗干凈。

蒸網(wǎng)上鋪張錫紙，將洗凈的海鮮依次擺入，黃皮蛤不要放的太擠，留點(diǎn)空隙待它熟了會(huì)張開(kāi)口。

蒸箱預(yù)熱到125度，將海鮮放進(jìn)去，15分鐘，蒸至能聞到海鮮味了，黃皮蛤都開(kāi)口了即可。

小貼士：在家里蒸，沒(méi)條件分開(kāi)，就得大小都一起蒸，得以最大的為蒸熟標(biāo)準(zhǔn)定時(shí)間，像螃蟹、海螺，蒸15分鐘就夠了。

蒸海鮮的時(shí)間，把姜切成末，放入小碗中，再倒入米醋，泡一會(huì)，讓其變成姜汁醋，作為海鮮蘸料一起吃，增鮮又暖胃。

梭子蟹，特別肥美，很飽滿(mǎn)~

買(mǎi)了皮皮蝦、明蝦、基圍蝦，又看到有斑節(jié)蝦，扇貝、生蠔啥的，可是不能再買(mǎi)了。海鮮種類(lèi)多的讓人眼花繚亂。

海螺，特別好吃，肉大質(zhì)肥美，味似鮑魚(yú)。

買(mǎi)的時(shí)候賣(mài)家說(shuō)了，是吐過(guò)沙子的。

黃皮蛤，買(mǎi)了5塊錢(qián)的，這個(gè)個(gè)頭很大，比普通的蛤蜊要大兩倍。

蒸海鮮