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用餐往往是先上涼菜后上熱菜，那么怎么把涼菜做的美味又好吃呢？來這里教你一招大廚范立馬來。 拍黃瓜 拍黃瓜 原料及做法： 1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻; 2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻; 3、將1和2混合均勻即成腌漬料; 4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時(shí); 5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。 涼拌木耳 涼拌木耳 食材 黑木耳、洋蔥半個(gè)、柿子椒半個(gè)、紅椒半個(gè) 花椒、干辣椒、食鹽、生抽、醋、植物油 步驟 1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下； 2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味； 3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。 蒜泥茄子 食材 用料，茄子，大蒜，生抽，醋，鹽，香油。 做法 1、茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關(guān)火，涼涼。 2、蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥挖出蒜泥，放入生抽一勺。 3、醋3勺香油適量，攪拌均勻涼涼的茄子，用手撕成條。 4、香菜切段將蒜汁舀在上面，即可。 涼拌蒜苗 涼拌蒜苗 食材 蒜苗，紅辣椒，花椒油，香油，香醋，生抽，白糖，雞精，鹽。 做法 1、蒜苗若干，對(duì)半切開后洗凈，用滾水燙熟，記得控制時(shí)間，寧可短不可長，軟趴趴就不好吃啦。大約半分鐘到一分鐘，稍軟即可。 2、撈出后浸在冷水中，涼透后開始撕蒜苗。這樣撕開。一根蒜苗大約可以撕成四份。 3、全部撕后后取一個(gè)大的容器，加生抽，鹽，香醋，香油，紅辣椒，雞精，白糖，拌勻后灑一點(diǎn)香油放進(jìn)冰箱約一個(gè)小時(shí)。 4、取出后記得淋一點(diǎn)花椒油，這個(gè)步驟個(gè)人覺得很精彩，口感頓時(shí)很有層次，鮮辣酸爽。不喜歡花椒的也可以用香油替代喔。開吃！ 涼拌“田七” 食材 田七，熟白芝麻，大蒜，生抽，香油，米醋，辣椒油，鹽。 做法 1、把田七洗凈擇成小段兒，蒜切末。 2、鍋中放水，放少許鹽和油，水開后放入田七馬上關(guān)火，撈出田七，放涼水投涼，撈出淋干水分。 3、把淋干水分的田七放入大碗中，放入鹽、蒜末、生抽、米醋、辣椒油、熟白芝麻、香油。 4、攪拌均勻即可。 涼拌芝麻菠菜 芝麻菠菜 原料： 菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。 做法： 1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒; 2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油; 3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁; 4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘 6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。 金針菇 成分: 蘑菇，雞肉，芝麻油，鹽，醋，醬油，香菜 實(shí)踐： 1。金針菇金針菇切掉根，洗凈，撕成一小捏。 2。水煮沸后，開水。 三.蘑菇煮魚到菜，備用。 4。雞肉，鹽，醋，醬油，芝麻油，倒入蘑菇香菜。 5的油是熱的。鍋。 6。把油倒下去，把蘑菇倒在蘑菇上攪拌均勻。 東北大拉皮 1。材料：黃瓜2根，10 carvans，拉伸皮膚，2豆干。 2。干豆腐條，切絲黃瓜，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長段，再放蒜、辣椒油、芝麻油、醬油、醋、鹽、雞精、糖，拌勻。（吃芝麻醬也可以放）。 主料 豆皮 (兩張) 調(diào)料 黃瓜 (適量) 香醋 (適量) 1.豆皮，黃瓜，胡蘿卜都切絲。 2.水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿卜絲，燙熟即可。 3.焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜，冷開水渡涼。 4.香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。 5.加入所有調(diào)料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。 6.香辣油當(dāng)香油澆上去拌好即可?？梢蕴舫鰩讉€(gè)干辣椒進(jìn)去，但是花椒要濾掉。 冷菠菜粉絲 成分: 150g，50g，菠菜粉絲、豆瓣醬、尤巴少量核桃油、芝麻油、蒜量量，適量的鹽，味道很鮮 實(shí)踐： 1。菠菜用熱水洗凈后焯一下?lián)瞥觯旁诶渌欣鋮s，水干段。 2。風(fēng)扇也用熱水煮和切開。 放入熱水浸泡3。腐竹。 4。將所有原料放入容器中，加入蒜、鹽、香油調(diào)味，味道非常新鮮。 5。2勺郫縣豆瓣醬味道更好，滴幾滴核桃油，拌勻。 夫妻肺片 配料：牛肉、牛雜量、量、量的花生、香菜1, 2勺辣椒油 鹵水，醬油2湯匙，香油1匙，味精半匙，辣椒油1湯匙胡椒粉1湯匙，桂皮，八角3塊，4塊，香葉，胡椒粉適量 做法：牛肉和牛肉內(nèi)臟，鍋，煮，撇去。 另起一鍋，加入牛肉、牛雜在鹽水中煮，和所有的大料，加入適量的酒煮開，小火煮20分鐘，取出放涼 取一小碗，放入所有調(diào)味料，加入原鹵，拌勻。 牛肉和牛肉內(nèi)臟片，加入切碎的香菜和花生，加入醬汁拌勻即可。 冷拌雙耳
材料科學(xué)： 采購產(chǎn)品Auricularia，銀耳，胡蘿卜絲，大蒜粒，香菜，蔥，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，油和辣椒油 實(shí)踐： 1、木耳，銀耳先用水泡開(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。鍋里水燒開，分別放銀耳，木耳在開水里焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。 2、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整適合自己的調(diào)料醬。準(zhǔn)備醬油、鹽、醋、糖、大蒜、香油、辣椒油、香菜和蔥。 3、將耳朵、銀耳、切紅蘿卜絲放入碗中，倒入芡汁拌勻，最后撒上芝麻。 辣椒油豬耳
配料：熟豬耳配料：青椒、辣椒油、醋、醬油、糖、熟芝麻。 實(shí)踐： 豬耳朵切碎交替1，熟，青椒洗凈，切成細(xì)絲，備用。 2、豬耳、青椒和紅辣椒盛至小碗中，加入一匙醬油、一匙醋和一茶匙糖，與自制辣椒油（辣椒油）混合均勻，最后撒上熟芝麻！ 土豆絲
配料：土豆、綠豆芽、紅椒、洋蔥、芫荽、芝麻油、糖、醋、鹽。 實(shí)踐： 土豆去皮切絲，青椒切絲，豆芽至頭和尾備用； 洋蔥切絲放入碗中，加入鹽、糖、醋拌勻靜放； 在鍋里煮一壺開水，把土豆絲、青椒和豆芽放進(jìn)鍋里。 冷卻和冷卻后，將水排放到一個(gè)大碗里，攪拌均勻。加入油和香菜拌勻。 蒜泥白肉
配料：豬肉300克；蒜蓉辣椒油；醬油；言語；糖；酒量； 實(shí)踐： 鍋中放入適量水（能沒過肉），放入姜片，蔥段和少許料酒，水滾后，將肉放入湯鍋中煮熟（約8－10分鐘，用筷子能插透肉）。關(guān)火后將肉浸泡在原湯中20分鐘至溫?zé)?/p> 把肉撈出晾干并排干水。 切片，洗凈黃瓜用。 冷湯蒜蓉鹽，肉入蒜泥汁 把蒜泥、醬油、辣椒油、白糖放入調(diào)料中。 把黃瓜放在肉上，卷起來，放盤，然后把蒜泥汁倒在肉卷上即可。 做法： 1、把鯽魚宰殺治凈后，裝盤并加蔥段、姜片和料酒拌勻，待送入蒸柜蒸熟今后，取出來待用。 2、把花椒面、克己蒸魚豉油、藤椒油、鮮辣汁和香醋放一同調(diào)勻，然后澆在魚身上并撒入蔥花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，即成。 |
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