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雞肉肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，特別是雞腿上的肉更是豐滿，很多大人和小朋友都很喜歡，我家女兒就特別喜歡吃雞腿，不管是炸的，蒸的還是烤的，都是來者不拒。

雞肉中含有維生素C、蛋白質(zhì)等多種容易被人體吸收的營養(yǎng)成分。從中醫(yī)的角度來分析，雞肉對于營養(yǎng)不良、月經(jīng)失調(diào)、貧血等癥狀都有一定的食療作用。

我們平時做雞腿無非就是炸雞腿、烤雞腿、紅燒雞腿，感覺吃多了就膩了，而且雞腿肉如果整燒的話也很難入味?，F(xiàn)在夏季來臨，氣溫也越來越高了，每天餐桌上如果沒有一盤涼菜連吃飯都沒胃口，今天就教大家用雞腿來做一道涼菜，這也是這段時間我們家三天兩頭都會吃的一道菜，每次連湯都不剩。下面分享下具體做法：

【蔥油雞腿】

【所需食材】：雞腿、小蔥、生姜、生抽、鹽、色拉油。

【制作步驟】：

先把輔料準(zhǔn)備好：小蔥洗干凈之后，一半切成段，一半切成蔥花，生姜切成片備用。

雞腿洗干凈之后放入碗中，用牙簽或者針在上面扎一些小孔，這樣更容易入味，然后把切好的蔥段和姜片放進去。

再加一些生抽和食鹽，用手抓勻，最好是搓揉一會，這樣更容易入味，等攪拌好之后蓋上一層保鮮膜，放到冰箱里冷藏腌制3個小時，期間過了一個半小時之后給雞腿翻一面，這樣腌制的會比較均勻。

雞腿腌好之后，蒸鍋中加水，等水開之后把雞腿放進去用大火蒸30分鐘。

雞腿蒸好之后，取一個鍋，加入適量的色拉油燒熱，然后把蔥段和姜片放進去用小火慢慢熬出蔥油。

等小蔥變黃變干了，撈出來扔掉不要，只留蔥油。

雞腿蒸好之后，把之前一起放進去的生姜和小蔥段都挑出來不要，把蒸雞腿時碗中剩下的湯汁倒入鍋中的蔥油里，用小火煮2分鐘。

把雞腿剁成大小均勻的塊狀，擺放在盤子里，然后把鍋中熬制的蔥油淋在雞腿上就可以了。