口蘑肉絲西蘭花

食材：西蘭花，口蘑，肉絲，花生油，大蔥，鹽，大蒜，蠔油

做法：

1. 口蘑切片備用，西蘭花掰成小朵洗凈用鹽水泡一下

2.豬肉切成絲，大蔥切段，大蒜切片，西蘭花撕小朵，焯一下

3.鍋中放入少量的油，下入肉絲翻炒， 放入大蔥段，蒜片炒香。

4.放入西蘭花炒制1分鐘，在放入口蘑翻炒，調(diào)入鹽和蠔油適量翻炒均勻。

素肉絲油菜

做法

1. 準備好所用食材，油菜摘洗干凈，用清水泡20分鐘

2. 大豆蛋白片用清水泡軟，把洗凈的油菜瀝干水分

3. 炒鍋注入植物油，爆香蔥碎，下入泡軟的大豆蛋白片煸炒片刻

4. 倒入原味上湯，沒過素肉絲煮至2分鐘， 下入油菜大火翻炒均勻

5. 加入1勺雞汁、加入鹽， 快速翻炒均勻即可

爆炒豬肚

做法

1.買回來的豬肚洗干凈用水燙之下

2.燙好后撈出再洗一下

3.鍋中再次放入水姜和燙洗好的豬肚煮熟

4.煮熟后撈出切成絲狀備用

5.準備好姜蒜八角紅干椒（這里紅干椒我沒全拍進去可以多放幾個）

6.鍋中倒入油放入準備好的調(diào)料爆香

7.然后倒入豬肚爆炒

8.炒上一會可以加一點老抽鹽糖調(diào)味

9.然后加入青椒和紅椒絲翻炒片刻

麻辣牛雜香鍋

做法：

1、牛雜洗凈，入高壓鍋30分鐘

2、土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用

3、牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用

4、鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜。

5、調(diào)味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。

6、待湯汁減少，適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調(diào)味，起鍋前淋少許香油，加香菜

牛肉炒小藕

食材：里脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、淀粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油

做法：

1、將里脊牛肉洗凈切成薄片，裝碗，加入醬油、香油、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘；

2、小藕洗凈去皮切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎切末；

3、把鍋燒熱，倒入適量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用；

4、鍋中再倒少許的油，然后放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

油燜大蝦

材料：對蝦8只，姜，蒜，香蔥，白糖，番茄醬（或西紅柿），生抽，料酒，鹽

做法

1.新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便

2.從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線

3.清洗干凈，控凈水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段

4.鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出

5.鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油

6.投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶

7.約1、2分鐘后，開蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋！