創(chuàng)始于1983年的“劉國濤老雜醬”，號(hào)稱重慶第一碗雜醬面，一直堅(jiān)持做傳統(tǒng)面，走老雜醬之路，成為重慶萬州美食一絕，系萬州區(qū)餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員單位。“劉國濤老雜醬”一直秉承“用良心，做好面”的經(jīng)營理念，用心做好每一碗面。“劉國濤老雜醬”已被錄入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，正在努力將傳統(tǒng)制醬工藝傳承和發(fā)揚(yáng)廣大，讓傳統(tǒng)文化和日常生活緊密相連。35年只為一碗雜醬面，從選材到加工，只選優(yōu)質(zhì)豬肉，傳統(tǒng)熬制技法，古法制醬，每一道工序都嚴(yán)格把關(guān)，力求做到極致。經(jīng)過多年潛心研發(fā)和累計(jì)的客戶回饋，不僅做出了品質(zhì)上乘，口感舒適的單類爆品，而且在店面衛(wèi)生安全、裝修包裝、顧客服務(wù)提出了新的標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)打造已遙遙領(lǐng)先?！皠鴿想s醬”用美味，衛(wèi)生，健康的美食給大家?guī)砀篮煤透鞓返纳钕硎埽?/span>

      公元二零一八年六月二十日（星期三），筆者以重慶市文物局副局長(zhǎng)身份，參加市政協(xié)周克勤副主席帶隊(duì)的、以政協(xié)學(xué)習(xí)及文史委員會(huì)為主體組成的歷史文化名鎮(zhèn)調(diào)研工作團(tuán)，上午調(diào)研合川區(qū)淶灘古鎮(zhèn)，在鎮(zhèn)上“回龍客棧”午餐，下午調(diào)研北碚區(qū)偏巖古鎮(zhèn)，在金刀峽鎮(zhèn)召開座談會(huì)。當(dāng)天的調(diào)研工作結(jié)束后，在位于渝北區(qū)的人民大廈廣場(chǎng)散團(tuán)時(shí)已近傍晚，同行的市政協(xié)文史辦調(diào)研員、市書法家協(xié)會(huì)副主席熊少華先生與筆者同為重慶小面愛好者、《嘿！重慶小面》一書的編寫者，他邀請(qǐng)筆者就近品嘗“新光天地”的“劉國濤老雜醬”加州店，我欣然同往。

　　這家“劉國濤老雜醬”位于“新光天地”的附一樓，系加盟店。店堂寬敞、窗明幾凈、各類標(biāo)識(shí)清新雅致。該店系綜合經(jīng)營，除了以面條為主外，還經(jīng)營土扣碗（肥腸、排骨、燒白等）系列，另有米飯等。從墻上的價(jià)目表上可以看出，面條計(jì)有招牌老雜醬（干溜）、特色豌雜面（干溜）、原湯牛肉面（原湯/紅湯）、傳統(tǒng)肥腸面（原湯/紅湯）、高湯牛筋面（原湯/紅湯）、鴛鴦面（牛肉 肥腸）、鵲橋會(huì)（牛筋 肥腸 牛肉）、酸不啦嘰肉絲面、豇豆肉沫面、泡椒肉絲面等共十余類澆頭；份量均有大碗和小碗之區(qū)別，價(jià)位處于中檔，在27-13元之間；還免費(fèi)提供自助骨湯（十斤大骨只為一碗湯）。

      萬州雜醬面以干溜最為爽口，劉國濤老雜醬也不例外。我倆不約而同地都點(diǎn)要了13元一小碗的“招牌老雜醬”干溜面、都是少海椒。對(duì)“劉國濤老雜醬”的總體感覺：面條勁道有彈性，口感舒適，肉醬色澤金黃，滿口生津；都吃了一個(gè)碗底朝天。

2019-12（299）