我國(guó)地域廣大，養(yǎng)殖的肉牛品種也很多。下面介紹幾個(gè)我國(guó)主要的肉牛品種，供大家參考。

利木贊牛

1．產(chǎn)地及分布。利木贊牛產(chǎn)于法國(guó)中部地區(qū)，為歐洲主要的大型肉牛品種。目前世界不少國(guó)家都有引進(jìn)，尤其在美國(guó)，加拿大等國(guó)發(fā)展較快。我國(guó)從1974年由法國(guó)引入，主要分布在北方地區(qū)。

2．外貌特征。利木贊牛體型大，骨骼較之夏洛來(lái)牛略細(xì)，體軀長(zhǎng)而寬，肌肉豐滿，肩部和臀部肌肉發(fā)達(dá)，肋骨張開(kāi)，背腰寬直，尻平，四肢強(qiáng)健。公牛肩峰隆起。被毛紅色或黃色，腹下、四肢、尾部的毛色稍淺，毛粗，蹄為紅色。

3．生產(chǎn)性能。犢牛的初生重，公犢為36公斤，母犢為35公斤。生長(zhǎng)發(fā)育快，周歲體重可達(dá)450公斤。成年體重，公牛為950公斤，母牛為600公斤。屠宰率為68%，肉質(zhì)細(xì)嫩，沉積脂肪較薄，肉為大理石狀，瘦肉多達(dá)80-85%，很受市場(chǎng)歡迎。

利木贊牛是一個(gè)適應(yīng)性很強(qiáng)的牛種，改良本地黃牛具有明顯的雜種優(yōu)勢(shì)，已對(duì)改良本地黃牛發(fā)揮了重要作用。

夏洛來(lái)牛

1．產(chǎn)地及分布。夏洛來(lái)牛產(chǎn)于法國(guó)的夏洛來(lái)地區(qū)，是著名大型肉牛品種。以生產(chǎn)含脂肪少的優(yōu)質(zhì)肉而著稱，因而引起世界各國(guó)的普遍重視，現(xiàn)分布于世界許多國(guó)家。我國(guó)從1964年開(kāi)始從法國(guó)引進(jìn)，現(xiàn)分布全國(guó)各地。

2．外貌特征。夏洛來(lái)牛體型大，骨骼粗壯，全身肌肉發(fā)達(dá)，被毛為乳白色。頭小而短，體軀長(zhǎng)，腰部寬厚，臀部肌肉豐滿，并向后突出，常見(jiàn)“雙肌?！?，腰部銜接處略凹陷。

3．生產(chǎn)性能。犢牛初生重大，公犢為45公斤，母犢為42公斤。增重速度快，平均日增重公犢為1.1公斤，母犢為0.94公斤。在強(qiáng)度飼養(yǎng)條件下，周歲牛體重達(dá)500公斤以上，最高的日增重為1.88公斤。成年體重，公牛為1200公斤，母牛為800公斤。屠宰率為60-65%。胴體脂肪少，瘦肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩。

海福待牛

1．產(chǎn)地及分布。海福特牛產(chǎn)于英國(guó)英格蘭西部的海福特縣，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品種?，F(xiàn)分布在世界許多國(guó)家，我國(guó)從1964年開(kāi)始引進(jìn)。

2．外貌特征。海福特牛體軀深寬，前胸發(fā)達(dá)，全身肌肉豐滿，頭短、額寬，頸短粗，頸垂及前后軀發(fā)達(dá)，背腰平直而寬，肋骨張開(kāi)，四肢端正而短，軀干呈圓筒形，具有典型肉用牛的長(zhǎng)方體型。被毛，除頭、頸垂、腹下、四肢下部和尾端為白色外，其他部分均為棕紅色。皮膚為橙紅色。

3．生產(chǎn)性能。犢牛初生重，公犢為34公斤，母犢為32公斤，12個(gè)月齡體重達(dá)400公斤左右，平均日增重1公斤以上。成年體重，公牛為1000—1100公斤，母牛為600-750公斤。出生后400天屠宰時(shí)，屠宰率達(dá)60-65%，凈肉率達(dá)57%。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肌纖維問(wèn)沉積脂肪豐富，肉呈大理石狀。

海福特牛具有體質(zhì)強(qiáng)壯，較耐粗飼，適于放牧飼養(yǎng)、產(chǎn)肉率高等特點(diǎn)，在我國(guó)飼養(yǎng)的效果也較好。哺乳期日增重，公犢為1.14公斤，母犢為0.89公斤，7-12個(gè)月齡時(shí)日增重，公牛為0.98公斤，母牛為0.85公斤。用海福特牛改良本地黃牛，也取得初步成效。

短角牛

1．產(chǎn)地及分布。短角牛產(chǎn)于英國(guó)的英格蘭東北部，是一個(gè)比較古老的早熟小型肉用品種牛。世界各地雖有分布，但逐漸讓位予大型肉牛品種。我國(guó)早在1913年就開(kāi)始多次引入，主要飼養(yǎng)在東北和內(nèi)蒙古等地區(qū)，并用該品種牛改良當(dāng)?shù)攸S牛，均取得一定的成效。

2．外貌特征。短角牛曾一度是肉用牛的優(yōu)秀代表。它的體型呈長(zhǎng)方形，深度和寬度發(fā)育良好，肌肉豐滿，皮下結(jié)締組織發(fā)達(dá)，皮厚而松弛。頭短額寬，而部窄，角細(xì)而短，略呈淺黃色，頸短多肉，與胸部結(jié)合良好。背腰和臀部寬而平，肋骨拱圓，臀部豐滿。四肢短面正直，肢間距離寬而開(kāi)闊。皮毛大部分為棕紅色，也有少數(shù)沙毛和白毛。

3．生產(chǎn)性能。犢牛的初生重為30-40公斤。成年牛體重，公牛為800～1200公斤，母牛為500-800公斤。短角牛增重快，早熟，性情溫順，易上膘，利用粗飼料能力強(qiáng)，育肥性能好。肌肉纖維細(xì)，沉積脂肪均勻，呈大理石狀。400天體重可達(dá)410公斤。屠宰率為65-68%，育肥良好的屠宰率可高達(dá)72%。但是，肉中脂肪含量多，肉質(zhì)較差，繁殖率也稍低。

安格斯牛

1．產(chǎn)地及分布。安格斯牛產(chǎn)于英國(guó)的英格蘭阿伯丁地區(qū)，屬于早熟中小型肉用牛品種。早在19世紀(jì)就向世界許多國(guó)家輸出。我國(guó)在1974年從英國(guó)、澳大利亞引進(jìn)，目前多分布存北方地區(qū)。

2．外貌特征。安格斯牛無(wú)角，全身被毛黑色，故稱該牛為“無(wú)角黑?！保w軀深、圓，腿短，頸短，腰和薦部豐滿，有良好的肉用體型。該牛大腿肌肉能延伸到飛節(jié)，皮松而薄且有彈性。

3．生產(chǎn)性能。犢牛初生重為32公斤。生長(zhǎng)發(fā)育快，早熟，易肥育，周歲體重可達(dá)400公斤。成年體重，公牛為700—750公斤，有的可達(dá)950公斤，母牛500～600公斤。屠宰率為60-65%。安格斯牛對(duì)粗飼料的利用能力強(qiáng)，適宜放牧飼養(yǎng)。