云南省肉牛調(diào)研報告

文山書院 2015-07-27

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云南省肉牛調(diào)研報告

2015-07-27 趙航

　　2015年7月16日-23日，中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會赴云南省德宏州、騰沖、楚雄州等地區(qū)進行牛業(yè)調(diào)研，調(diào)研項目包括：當(dāng)?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，適度規(guī)?；概ｐB(yǎng)殖效益情況及地方良種資源開發(fā)利用現(xiàn)狀。

基本概況

　　云南是我國肉牛養(yǎng)殖大省，同時也是我國西南地區(qū)重要的商品牛源儲備基地與發(fā)展平臺。據(jù)統(tǒng)計，2013年該省肉牛存欄量達658.9萬頭，位居全國第一，出欄量達275.7萬頭，位居全國第7；牛肉產(chǎn)量達31.8萬噸，位居全國第9。長期以來，我國南方地區(qū)普遍存在著肉牛體型偏小、生長速度緩慢、個體產(chǎn)肉率低、抗病毒性差等問題，制約著南方肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為破解這一難題，云南省草地動物科學(xué)研究牽頭組織28家單位和企業(yè)，經(jīng)過31年的努力，通過婆羅門牛、莫瑞灰牛和云南黃牛雜交、橫交選育出適于熱帶、亞熱帶環(huán)境飼養(yǎng)的三元雜交組合的優(yōu)質(zhì)肉牛品種“云嶺?！保撈贩N牛具有肉質(zhì)好、周期短、抗病強、適應(yīng)廣、耐粗飼等特性，已成為新中國成立以來全國第四個自主肉牛新品種。

特點分析

1、規(guī)?；概ｐB(yǎng)殖發(fā)展?jié)摿Υ?/span>

　　位于楚雄地區(qū)的祿豐彩云印象現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司現(xiàn)存欄肉牛1500頭，其中1300頭為基礎(chǔ)母牛。由于公司近兩年內(nèi)才開始投產(chǎn)，因此還未見具體收益。但根據(jù)測算，在當(dāng)?shù)爻鍪?0月齡270-300公斤左右架子牛，價格為39元/公斤，平均一頭?？偸杖爰s1.2萬元，扣除養(yǎng)殖成本，純利約2018元/頭。效益頗為理想。

2、肉牛品種資源豐富，自主品種培育成果顯著

　　云南省地域廣闊，氣候以亞熱帶山地和高原氣候為主，寒、溫、熱帶三者兼有，山地草場面積大、植物群落多樣化。復(fù)雜多樣的外界環(huán)境為牛提供了多種多樣的生態(tài)條件，因而形成了多個不同類群的云南黃牛，其中文山黃牛、昭通黃牛、迪慶黃牛、德宏瘤牛等較為有名，引進品種以婆羅門牛及西門塔爾牛最為多見，是培育專門化自主肉牛品種的寶貴資源。

云嶺牛就是基于本地良種云南黃牛為母本，與莫瑞灰牛及婆羅門牛雜交選育而成的自主肉品品種。令人為之振奮的是，云嶺牛是云南省草地動物科學(xué)研究院在我國沒有自主熱帶肉牛品種的前提下進行選育出來的，是我國應(yīng)用三元雜交選育的第一個牛品種、是我國唯一的熱帶亞熱帶肉牛品種、是我國建國以來第四個肉牛品種。云嶺牛是國內(nèi)肉牛品種中對自然生態(tài)環(huán)境適應(yīng)性最強的肉牛品種之一，能夠適應(yīng)熱帶亞熱帶氣候環(huán)境，且在高溫高濕條件下表現(xiàn)出較好的繁殖能力和生長速度；云嶺牛有較強的耐粗飼能力，適宜于全放牧、放牧加補飼、全舍飼等飼養(yǎng)方式，對體內(nèi)外寄生蟲等有較強的抵抗力。

云嶺牛生長快、成熟早、育肥性能好、早期育肥增重快。12月齡平均體重可達360㎏以上，育肥日增重900g以上；18月齡平均體重可達476㎏以上，育肥日增重650g以上（最高達到1600g）；24月齡的平均體重可達620㎏以上，育肥日增重590g以上。云嶺牛產(chǎn)肉性能好。12月齡的平均屠宰率為58.8%，平均凈肉率為47.6%；18月齡的平均屠宰率為59.51%，平均凈肉率為48.07%；24月齡的平均屠宰率為61%，平均凈肉率為49.7%。云嶺牛優(yōu)質(zhì)肉產(chǎn)量高，善于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)類產(chǎn)品。12月齡屠宰優(yōu)質(zhì)肉占凈肉的58.43%，18月齡屠宰優(yōu)質(zhì)肉占凈肉的59.79%，24月齡屠宰優(yōu)質(zhì)肉占凈肉的60.99%。

3、乳、肉業(yè)發(fā)展較為均衡

　　近年來，云南省肉牛業(yè)發(fā)展迅速，奶業(yè)發(fā)展也勢頭良好。據(jù)統(tǒng)計，2013年云南省奶牛存欄為15.1萬頭，奶類產(chǎn)量達59.3萬噸，居中國南方各省區(qū)前列；豐富的品種資源和理想的區(qū)位優(yōu)勢是當(dāng)?shù)匕l(fā)展奶業(yè)的基礎(chǔ)保障，特別是圍繞奶水牛品種資源（如摩拉、尼里、檳榔江水牛）而建立形成的奶源基地，是當(dāng)?shù)啬虡I(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略重點及特色品牌。

4、邊疆地區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為遲緩

　　本次調(diào)研分會走訪了德宏州隴川、盈江、梁河縣等邊境地區(qū)，看到當(dāng)?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展相對滯后，規(guī)?；潭炔桓撸曫B(yǎng)管理技術(shù)水平較低，行業(yè)缺乏龍頭企業(yè)的帶動，國家及地方專項扶持政策也少有惠及。值得關(guān)注的是，2015年該地區(qū)架子牛均價約為28-30元/公斤，比北方多數(shù)地區(qū)同期高2-3元/公斤。經(jīng)分析，當(dāng)?shù)嘏r偏高的原因主要包括兩點，一是云南旅游業(yè)發(fā)達帶動餐飲業(yè)發(fā)展，牛肉消費需求旺盛導(dǎo)致活牛價格處于高位；二是德宏州地處中緬邊境，中外牛源混雜，品質(zhì)不一，價格參差不齊，而本地肉牛肉質(zhì)細(xì)嫩，口感更佳，頗受消費者青睞，市場供應(yīng)相對緊俏，因此價格優(yōu)勢在當(dāng)?shù)赜兴w現(xiàn)。我們應(yīng)由此得到啟發(fā)，云南本地肉牛資源十分豐富，具備改良培育肉用品種或品系潛質(zhì)的牛種至少有10種，如果將這些寶貴資源有效保護并加以科學(xué)利用的話，云南省肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間將會更為廣闊。