尖椒豬頭肉

材料：豬頭肉、尖椒、胡蘿卜、圓蔥、鹽

做法

1、蘿卜切片，尖椒滾刀切塊，圓蔥滾刀切小塊

2、鍋內(nèi)加入油，油熱放圓蔥，圓蔥炒香加入胡蘿卜 炒30秒。

3、30秒后放入尖椒，炒30秒，30秒后放入豬頭肉，翻炒均勻 即可出鍋。

豆豉香鯽魚(yú)

材料：鯽魚(yú)、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜頭、鹽、雞精、蠔油、老抽

做法

1、鯽魚(yú)去麟和內(nèi)臟，洗干凈，用米酒和鹽、姜先腌一會(huì)兒，配菜準(zhǔn)備好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜頭切沫。

2、起鍋燒油（熱鍋冷油），油七成熱時(shí)，關(guān)小火下鯽魚(yú)煎香，翻面，煎至兩面金黃。

3、魚(yú)鏟至一邊，下大蒜、米椒、蒜頭、姜翻炒出香味，加一點(diǎn)點(diǎn)水稍煮入味，加豆豉。

4、翻炒均勻，加米酒去腥，加鹽、雞精、耗油調(diào)味加老抽稍煮上色，起鍋裝盤。

西蘭花炒豬肚

材料：西蘭花、胡蘿卜、豬肚、鹽、料酒、蒜、姜

做法

1、準(zhǔn)備好熟豬肚，最好是煮得爛爛的那種，比較

好消化。將西蘭花洗凈，掰成小朵，胡蘿卜洗凈切片，姜和蒜切片。

2、炒鍋中倒入適量植物油，燒熱，下入姜和蒜炒香。

3、下入豬肚，倒入少許料酒翻炒一下，然后再將胡蘿卜和西蘭花一起倒入炒鍋中，炒均勻。

4、加入適量清水，蓋上蓋子稍燜一會(huì)兒，最后加鹽調(diào)味即可。

泡椒燒魔芋

材料：魔芋，干花椒，蠔油，小蔥，白糖，泡椒，泡姜，郫縣豆瓣醬

做法

1、魔芋切塊，放滾水里煮幾分鐘，撈起瀝干水分。泡椒和泡姜切碎備用。小蔥切末。

2、鍋里倒油，油溫至6-7成熱時(shí)，倒入泡椒泡姜碎爆香，再放入一勺郫縣豆瓣炒出紅油。

3、放入干花椒粒炒香，之后倒入魔芋，蠔油，白糖適量翻炒幾分鐘，加清湯50毫升蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘。

4、燒到湯汁快干的時(shí)候，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。