無(wú)酒不樂(lè)，無(wú)辣不歡。中國(guó)人民的吃辣歷史綿延不絕。近日，一家知名調(diào)料企業(yè)銷(xiāo)售有毒有害食品的新聞被爆出，它主要營(yíng)業(yè)的是各種辣椒精，花椒精和一些用來(lái)制作鹵味的鹵料，專(zhuān)門(mén)為火鍋店和鹵菜店供貨。

但是你知道嗎？添加過(guò)量的辣椒精，正在不知不覺(jué)的傷害你的身體！

辣其實(shí)不是一種味覺(jué)，而是痛覺(jué)，而味覺(jué)是食物直接刺激味蕾產(chǎn)生的。

辣的感覺(jué)是通過(guò)辣椒素等作用于舌頭中的痛覺(jué)纖維上的受體蛋白而產(chǎn)生的，因此從神經(jīng)科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)辣更類(lèi)似于痛覺(jué)。類(lèi)似的還有麻味。

既然辣味是痛覺(jué)，為什么還越吃越上癮？

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內(nèi)啡肽使你愉悅

當(dāng)辣味刺激舌頭、口腔的神經(jīng)末梢時(shí)，大腦會(huì)立即命令全身“戒備”：會(huì)造成心跳加速、唾液或汗液分泌增加，同時(shí)釋放出內(nèi)啡肽。持續(xù)不斷釋放出的內(nèi)啡呔，會(huì)使人感到輕松興奮，產(chǎn)生吃辣后的“快感”。

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2.味覺(jué)更加敏感

上癮的另一個(gè)因素是辣椒素的作用，辣椒素可以激活消化系統(tǒng)，促進(jìn)唾液分泌和腸道蠕動(dòng)，味覺(jué)細(xì)胞接觸到辣椒素后會(huì)更敏感，從而感覺(jué)食物的美味。

小心！你吃的可能是辣椒精

當(dāng)你成為一個(gè)合格的吃辣者，你的心路歷程大概是這樣的：

太辣，承受不住→正好，還是有點(diǎn)辣→不夠辣→辣點(diǎn)，再辣一點(diǎn)，吃的大汗淋漓才過(guò)癮。但是小心，你吃的麻辣燙、麻辣香鍋里香味撲鼻的美味可能含有辣椒精。

辣椒精有什么危害？

過(guò)多的辣椒素會(huì)激烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血、蠕動(dòng)加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。

為什么你吃了辣以后肚子痛？頻繁光顧廁所？有可能飯菜里有辣椒精！

辣椒精是什么

辣椒精，別名辣椒油樹(shù)脂，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強(qiáng)烈的辛辣味，被用來(lái)制作食品調(diào)料。辣椒精被廣泛添加在食物中，比如我們常吃的火鍋麻辣燙、冒菜、辣條等。

查詢各大電商平臺(tái)，可以看到皆有售賣(mài)，價(jià)格不一，一斤從20到30不等。

如何辨別食物中是否加了辣椒精？

辣椒精因?yàn)槭菑?qiáng)濃縮物，往往一滴就足以抵得上一盆辣椒。放了辣椒精的食品相比較單純辣椒來(lái)說(shuō)，少了辣椒的香，只是單純的辣，并且吃多了可能“辣心”；而真正辣椒制作的食品則不會(huì)，只是單純的“辣嘴”。

辣椒精是非法添加劑嗎？

辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。

但因?yàn)槔苯肪抢苯分欣蔽段镔|(zhì)的濃縮產(chǎn)品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以建議皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有損傷、有炎癥或有潰瘍的狀態(tài)下，千萬(wàn)不要嘗試含有辣椒精的食品。

【來(lái)源：中國(guó)食品安全網(wǎng)】