在所有倒閉的餐廳中，都藏著一個元兇，那就是團隊思想老化。

都說餐飲市場是嚴(yán)峻的，但它也是寬容的，菜品口味不好及時調(diào)整還能盤活，服務(wù)出錯危機公關(guān)一下還有的救。但如果餐企連這些問題都應(yīng)對不了，那你就要考慮一下你的餐飲團隊是不是因為思想老化已經(jīng)無法適應(yīng)市場的變化了。

2017年餐飲業(yè)以70%的洗牌率的代價換來2018的10%市場增速。如今已是2019年，有幾則思想老化的典型例子，你的團隊中還存在嗎？

好吃早已不是標(biāo)配，而是基礎(chǔ)。如果把做餐飲比作人生，做到好吃恐怕只 是剛剛成為啼哭的幼嬰，僅僅有了面向世界去發(fā)展自己的能力而已。

但許多思想老化的餐飲人依舊會以“做得好吃就能留住顧客”為宗旨，看似埋頭苦干，實則對服務(wù)員培訓(xùn)不專業(yè)、宣傳手段一竅不通等問題不以為然，而這樣的餐企會逐漸喪失參與行業(yè)競爭的能力。

如何解決呢？

餐廳要及時下架反響不好、點單率不高的菜品，上架迎合時令的新品，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上不斷的進行調(diào)整也是必備的營銷方式，讓餐廳的產(chǎn)品形成一個良好的淘汰機制，做到普通的也是精品，宣傳的都是爆品效果。

而且，隨著選擇不斷增多，顧客會情不自禁的發(fā)問，我為什么要吃這家，而要評判一個團隊是否富有創(chuàng)意，也正是看它應(yīng)對這個改變時有沒有做到——給予顧客選擇的理由。

不僅如此，面對這些問題，我們有提出“讓商業(yè)空間連接顧客”的理念。通過云端平臺，將線上營銷素材與實際商業(yè)經(jīng)營場景同步，傳統(tǒng)紙質(zhì)的宣傳頁其實不足為奇，但一面能夠放置各種活動、菜品信息的動態(tài)墻面，絕對能成為餐廳吸引消費的神器。

J1盒子打造的門店動態(tài)墻面實拍畫面

據(jù)統(tǒng)計，一位高度滿意的顧客僅會向4-6名朋友推薦，而一名輕度不滿的顧客卻會影響到10-15名顧客。

而滿意度自然來自口碑營銷，而餐飲口碑營銷的王牌是服務(wù)。近半年來大公司裁員風(fēng)波不斷，并且大部分面向團隊中層領(lǐng)導(dǎo)，一則是出于身體狀況不適于快節(jié)奏的大公司氛圍，其二便是思想老化帶來的創(chuàng)新能力的下滑。

而思想老化的團隊中，普遍存在員工文化素養(yǎng)整體偏低（不局限于文憑）、老員工消極混日子，新員工晉升困難等情況，這也使得餐飲服務(wù)不佳的新聞屢見不鮮，菜品即使出彩，也會使服務(wù)蒙塵。

傳統(tǒng)意義上的服務(wù)已經(jīng)逐漸不能滿足當(dāng)下顧客對于服務(wù)的需求了，反應(yīng)慢了是怠慢顧客，服務(wù)過細(xì)又恐打擾，把握一個剛剛好的服務(wù)指標(biāo)是一個成熟餐企的標(biāo)志，即使是海底撈也在不斷的調(diào)整著自身服務(wù)的度，而你是否還存在一成不變的情況呢？

本方案為相關(guān)活動創(chuàng)意思路及文案，僅供參考

主動開展一些嘗試吸引年輕顧客的營銷活動，也同樣是餐企保持活力，發(fā)現(xiàn)自身問題的一種方式。而青年節(jié)，正是一個絕佳的節(jié)點契機，本期營銷日歷也為大家推薦一場面向年輕群體的青年節(jié)活動方案，看看是不是很有趣呢。

每一個年代，都有屬于自己的故事，當(dāng)熟悉的旋律響起，總有段過往直抵內(nèi)心，本次活動以優(yōu)化餐廳與顧客間互動為目的，讓顧客在就餐的同時，能夠收獲一段難忘的記憶。

“約死宅朋友吃頓飯計劃”