糖醋藕片

用料

鮮藕一節(jié)；鹽；糖；雞精；醋；醬油；淀粉

做法

• 將藕洗凈去皮，切成一片片的薄片
• 熱水開，放入藕片濾去漿汁
• 熱鍋旺油，放入藕片翻炒片刻，倒入調好鹽，糖，雞精，醋。醬油，淀粉的混合汁。汁收濃入味即可

西芹炒蝦仁

用料

西芹一棵；蝦仁一碗；鹽；糖；蠔油；蔥姜末

做法

• 芹菜切段焯水
• 鍋里放油爆香蔥姜后放入蝦仁翻炒
• 等蝦仁五分熟時放入芹菜
• 放蠔油鹽糖翻炒均勻即可

孜然牛肉粒

用料

牛肉200克；青紅椒100克；洋蔥60克；生姜5克；料酒；鹽；紅燒醬油；孜然（粉末 顆粒）；水淀粉；蠔油；香油；辣椒粉；白芝麻

做法

• 牛肉洗凈切小丁；青紅椒洗凈切小圈狀；洋蔥切小??；生姜去皮切片
• 牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末 顆粒）、水淀粉、蠔油、香油，混合均勻，腌制20分鐘
• 鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用
• 鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味
• 依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末 顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可

胡蘿卜黃瓜雞胸肉

用料

雞胸適量；胡蘿卜1根；黃瓜1根；淀粉適量；鹽適量；胡椒少許；料酒適量

做法

• 雞胸肉切小丁,放入鹽,料酒,生抽,淀粉。腌制片刻。
• 胡蘿卜黃瓜切小丁。
• 熱油放入雞胸肉翻炒,雞肉易熟,翻炒片刻即可。
• 倒入胡蘿卜黃瓜丁,翻炒。
• 加入鹽,胡椒。
• 出鍋。撲鼻的清香。

蠔油生菜

用料

生菜（我用的是圓生菜一顆）；蒜2瓣；蠔油20克；生抽20克；糖10克；料酒10克

做法

• 先將生菜掰成小塊，洗凈，鍋中添水，水開后放入一點點鹽，幾滴油。然后放入洗凈的生菜汆燙幾秒鐘即可。最好用個大鍋，水量多一點，把菜分兩次下鍋，因為一次放太多生菜，受熱不均，會導致有的爛了，有的還沒有熟，影響口感。最好在旁邊放一盆加了冰塊的涼水，汆燙好的生菜撈出來后迅速放入冰水中過一下，這樣可以使燙好的生菜口感更脆，而且顏色保持的更好。處理好的生菜就可以控干水分擺在盤中備用了。
• 切好蒜末，炒鍋倒油，油熱后放入蒜末，翻炒出香味，放蠔油、生抽、糖、料酒，攪勻至糖融化，湯汁略微粘稠即可關火。然后趁熱澆在之前擺好盤的生菜上即可。

醬爆肉?。ê唵慰焓窒嘛垼?/h2>

用料

豬肉約200g；土豆一個；胡蘿卜一小截；小黃瓜一個；鹽小半勺；料酒一勺；甜面醬兩大勺約100g；郫縣豆瓣一勺；糖小半勺（可略）

做法

• 所有原料切1cm左右的小丁
• 油7，8成熱時
• 放肉快炒
• （我喜歡中火煸到肉邊兒稍微有點變黃煸出油來）
• 盛出
• 鍋里剩下的油煸土豆和胡蘿卜
• 看變色了略透明
• 盛出
• （也可以微波爐微1-2分鐘適當調節(jié)）
• 鍋里看看有沒有油沒有了再放點油
• 小火炒甜面醬和郫縣豆瓣醬
• 看醬與油慢慢融合冒小泡兒出醬香越來越濃
• 可以放肉和配菜了
• 調大火倒肉菜快速翻炒裹上醬汁兒出鍋
• （有菜譜說可以再淋點香油╮(╯▽╰)╭我不喜歡啦大家隨意）

麻醬金針肥牛

用料

肥牛片400克；金針菇200克；大蒜20克；香菜10克

做法

• 鍋中放入適量水加熱至沸騰，放入肥牛片焯燙至變色，撈出備用
• 金針菇洗凈，過沸水焯燙30秒，撈出瀝干水分
• 芝麻醬中逐漸加入涼開水，調至適宜濃稠度，再加入油潑蒜泥、海鮮醬油、辣椒油、香油、白芝麻混合均勻，制成調味汁
• 將焯燙好的肥牛片和金針菇混合，再加入調味汁混合均勻，點綴上香菜碎即可

洋蔥炒蛋

用料

雞蛋3粒；紫洋蔥半顆；生粉2勺；色拉油1勺；水2勺；鹽適量

做法

• 備料
• 雞蛋磕入碗內，打散，一點點地加入生粉攪拌均勻
• 洋蔥切細條
• 加入水、鹽和色拉油再次攪拌均勻
• 熱鍋涼油倒入蛋液用筷子迅速地滑散
• 立即加入切成細條的洋蔥
• 翻炒至出香味
• 即可出鍋盛盤

糖醋魚（媲美飯店超簡單高顏值）

用料

主料；鱸魚或者其他刺少的魚；配料；干淀粉；調料；亨氏番茄醬；李錦記泰式甜辣醬；糖；鹽；花生油

做法

• 把魚處理干凈，用廚房紙巾吸干表面水分。
• 在魚身上斜切花刀，盡量切深一點但是別切斷了。
• 魚身裹上淀粉，把魚拎起來抖去多余的淀粉。只留薄薄一層就行，所以上一步魚皮一定要擦干。
• 油燒熱，油量比平時炒菜稍多一些。把魚滑入油里中火炸至兩面金黃。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微傾斜炒鍋，借助勺子把油往魚身上淋。
• 兩面都炸好放在廚房紙巾上吸油。
• 鍋中只留一點底油，放入番茄醬、泰式甜辣醬和白糖翻炒。比例是2:2:1。
• 炒到冒泡（中狀態(tài)）加一小碗水。
• 水煮開加適量鹽調味，把魚放進鍋里大火繼續(xù)煮。
• 用勺子把汁不斷的澆在魚身接觸不到湯汁的地方，這樣就不需要給魚翻面防止破壞形狀。湯汁快燒干的時候可以傾斜鍋子。
• 湯汁收到黏稠關火。番茄醬甜辣醬還有白糖都有黏稠作用，所以不需要勾芡。
• 這顏值簡直爆表。
• 分享一個拍照小竅門，把湯汁淋在魚身表面會讓看起來更有食欲。
• 所用的兩種調料，李錦記泰式甜辣醬和亨氏番茄醬。

茄子豆角

用料

豆角250g；茄子一條；蒜頭；辣椒；耗油；油；鹽

做法

• 茄子和豆角切整齊的段
• 蒜頭和干辣椒切塊
• 熱油先炸豆角，炸到豆角表面起泡就好。
• 豆角撈起來濾油，接著炸茄子看到表面變軟就差不多啦。
• 剩下的油裝起來，留下一點爆蒜頭和辣椒。
• 最后倒入茄子和豆角，加點鹽、耗油起鍋。

土豆燒茄子

用料

馬鈴薯150g；茄子150g；青椒80g；蒜末10g；姜末3g；蔥段5g；蔥花3g；醬汁；醬油10g；蠔油15g；料酒10g；鹽0.5g；糖3g；醋2g；香油3g；清水40g；淀粉3g

做法

• 土豆去皮，切滾刀塊。茄子、青椒切塊。蒜姜切末。蔥白切段，蔥綠切成蔥花。將所有“醬汁”中的材料放入碗中調均勻，即是“碗汁兒”。注意:土豆切好后需提前用滾水煮2分鐘后瀝干水份。這樣炸出來口感才能更好，不會干干的。
• 小鍋中加入200g色拉油，依次將煮好瀝干的土豆塊和茄子塊分批炸熟。
• 炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
• 炒鍋中加入10克色拉油，爆香姜末和蔥段。
• 放入青椒塊翻炒幾下。
• 倒入“碗汁兒”。
• 煮滾“碗汁兒”。
• 放入炸好的土豆和茄子塊。
• 翻炒均勻。
• 放入蒜末，再淋入幾滴醋，翻炒均勻。
• 炒好后，即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花即可。

青椒炒香腸

用料

香腸；青椒；蒜末；姜末；鹽；雞精

做法

• 香腸切片，青椒切條，姜蒜切末
• 鍋燒熱不放油，直接放香腸，小火把香腸油煎出來一些。然后放水，姜末，水基本沒到香腸，開始煮
• 煮到收汁都差不多干了，把香腸扒到鍋子的一邊，然后放一點油燒熱一點。下蒜末，聞到香味，把香腸扒下來一起炒
• 下青椒，翻炒均勻了，青椒熟了，試試咸味不夠加鹽
• 加一點兒雞精或者味精
• 完成

蒜蓉生菜

用料

生菜；大蒜

做法

• 生菜洗凈。
• 蒜剝去外皮，切成碎末，鍋燒熱放油，放入蒜末，煸炒出蒜的香味來。
• 放入生菜翻炒放入鹽、生抽翻，最后炒放入雞精調味。
• 裝盤。

小炒肉

用料

青辣椒（二條青）半斤；梅花肉少許；老抽，鹽少許；蔥姜少許

做法

• 二條青洗凈備用
• 斜切備用。因為二條青細長，斜切可以增加食材大小。
• 肉切片備用
• 切蔥花，姜絲，熱鍋涼油，下蔥姜爆鍋，然后下肉片快速翻炒。
• 待肉片變色，加入老抽調色。
• 倒入辣椒快速翻炒。
• 翻炒成熟，加入適量鹽，味精，出鍋即可。

醬黃豆

用料

干黃豆100g；冰糖10~20g；生抽30~40g；老抽少許；干紅辣椒少許

做法

• 黃豆提前一晚涼水浸泡
• 泡發(fā)后黃豆會變大很多，把泡黃豆的水倒掉不要，因為里面含有豆堿，對身體不好。
• 準備好所有材料。
• 所有材料放入鍋中，加入沒過黃豆大概兩厘米的水，大火燒開轉小火開蓋煮大概四十分鐘，湯汁燒干豆子表皮微皺即可。
• 用同樣的方法做了黑豆，黑豆不易熟，要多煮一會，而且可省略老抽，因為黑豆已經(jīng)夠黑啦

香辣肉末蒸豆腐

用料

四川豆瓣醬25克（提前剁成泥狀）；內酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、絹豆腐）；肉末50克（肥瘦相間）；味極鮮醬油15克；蔥適量；姜適量；淀粉1小勺；料酒少許

做法

• 將豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后輕輕地扣在菜板上，用刀將盒底的四個角都割開一個小口
• 輕輕怕打盒子讓豆腐脫離盒子的四壁，然后輕輕地將盒子拿下來，這樣軟嫩的內酯豆腐就會完整地被取出來了
• 將內酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中間也切上一刀
• 用刀將豆腐分兩次托著放到深盤中，用手輕輕地一按就會成為整齊的互相疊壓的豆腐片
• 將肥瘦相間的肉末放入碗中，放醬油和少許料酒攪拌均勻
• 炒鍋中倒入適量食用油，放入肉末炒變色
• 將肉末撥到鍋邊，將剁碎成泥的豆瓣醬和蔥姜末小火炒出紅油
• 再將肉末和豆瓣醬混合，放入小半碗清水煮開鍋
• 將淀粉放一點點水攪開倒入鍋中，將鍋里的豆瓣肉末醬汁攪勻成濃稠的汁
• 將煮好的醬汁倒在豆腐盤中，放到蒸鍋中大火上汽后蒸8分鐘關火，取出撒上綠蔥花即可。