素菜營(yíng)養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味，吃起來(lái)入口生津，有利于人體健康。小編為大家整理了入圍美食杰TOP10排行榜的素菜，多食素菜，不僅清淡營(yíng)養(yǎng)，更能及時(shí)清腸，保持身體健康。

TOP 1——豉油西蘭花  

用料：西蘭花2朵、色拉油1勺、食鹽1/2茶匙、蒸魚(yú)豉油1/2湯匙

1、西蘭花買(mǎi)回來(lái)之后，要用大量的鹽水浸泡半小時(shí)以上。因?yàn)槲魈m花是農(nóng)藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農(nóng)藥殘留，一定要處理好方可食用

2、浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊，將西蘭花焯熟，過(guò)涼，過(guò)涼后的西蘭花擺盤(pán)，倒入蒸魚(yú)豉油

3、鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可

TOP 2——燒茄子

用料：茄子1個(gè)、西紅柿1個(gè)、食鹽1/2茶匙、醋2茶匙、蒜2瓣、生抽3茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙、小蔥2根、白糖3茶匙

1、需要茄子、番茄和大蒜，最好用圓茄子，我是家里正好有長(zhǎng)茄子就拿來(lái)做菜了，大蒜最好多準(zhǔn)備一些

2、茄子洗凈后切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈后同樣切成滾刀塊，大蒜切片或切成碎末放在一邊備用

3、茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用

4、再調(diào)一小碗喂汁，調(diào)料有：白糖3小勺、生抽3小勺、老抽1小勺、醋2小勺、鹽少許、淀粉少許，拌勻后備用。用家里普通的小湯匙就行，調(diào)味汁里不用加水

5、原鍋再倒入少許油，勺熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下后倒入調(diào)味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關(guān)火，或者關(guān)火后再放入大蒜末，然后蓋上鍋蓋燜一會(huì)，可以使蒜香味更濃。

TOP 3——蠔油生菜        

用料：生菜1棵、醬油1/2湯匙、蒜半頭、蠔油1湯匙、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、植物油適量

1、生菜清洗干凈，蒜切末，鍋中燒開(kāi)水，水一點(diǎn)鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤(pán)

2、炒鍋中放少許植物油，油熱后下蒜末爆香，再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可

TOP 4——醬燜杏鮑菇 

用料：杏鮑菇2個(gè)、色拉油40克、食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、甜面醬10克、小蔥適量、水50克、玉米淀粉5克

1、杏鮑菇兩根洗凈，切成0.6CM厚的圓片

2、煎鍋倒少量油，燒熱后轉(zhuǎn)中火，下入杏鮑菇兩面煎熟

3、將10克甜面醬加入30克清水調(diào)勻，倒入鍋中，加入鹽和雞精翻炒均勻，水分收至八成干時(shí)，將5克玉米淀粉加入20克水調(diào)成水淀粉倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻使醬汁濃稠的包裹在杏鮑菇表面時(shí)，即可關(guān)火裝盤(pán)

TOP 5——香菇荷蘭豆小炒 

用料：荷蘭豆400克、香菇200克、食鹽1.5茶匙、醬油1/3湯匙、橄欖油2湯匙

1、香菇去梗，底向下，泡在淡鹽水里，這樣能浸泡出香菇褶皺里面的臟東西，泡10分鐘左右，把香菇撈出沖洗一遍，切片

2、荷蘭豆去筋，切段，炒鍋放少許橄欖油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟，香味溢出

3、倒入荷蘭豆煸炒半分鐘，加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調(diào)味即可

TOP 6——糖醋胡蘿卜 

用料：胡蘿卜1根、生菜1片、食鹽4克、醋10毫升、白糖5克、芝麻油適量、白芝麻少許

1、胡蘿卜洗凈，去皮、 切成細(xì)絲放入盤(pán)中，撒上鹽拌勻后腌漬15分鐘左右，將已經(jīng)腌軟的胡蘿卜用清水沖凈，控干水分

2、加入白糖、醋、香油，生菜切絲，放進(jìn)去

3、撒上熟白芝麻拌勻后即可食用

TOP 7——山藥炒木耳 

用料：山藥1根、黑木耳2朵、柿子椒1根、泡紅椒1根、色拉油2湯匙、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、蒜泥1湯匙、高湯3湯匙

1、泡發(fā)好黑木耳，山藥去皮后滾刀切成塊，放入事先準(zhǔn)備好的淡鹽水里防止其氧化變色

2、青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形，大火熱鍋后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味后放入山藥翻炒片刻馬上加入剁椒和青椒

3、加入黑木耳后顛鍋繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽，加入兩三小勺高湯繼續(xù)翻炒

4、最后淋上香油就可以出鍋了

TOP 8——清炒豆角 

用料：豇豆500克、色拉油適量、食鹽10克、蒜3瓣

1、豆角洗凈后，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色

2、鍋中放植物油，油熱后，倒入豆角

3、翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起鍋

TOP 9——白菜豆腐 

用料：白菜800克、豆腐400克、食鹽1.5茶匙、雞精1/2茶匙、姜1片、蒜3瓣、植物油3湯匙、細(xì)香蔥1根、水少許

1、白菜切段，豆腐切塊

2、豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干；鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香

3、放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會(huì)兒；放入白菜翻炒幾下，最后調(diào)入鹽和雞精即可

TOP 10——鐵板金土豆 

用料：小土豆16個(gè)、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、細(xì)香蔥2根、植物油適量

1、將小土豆洗凈（不需要?jiǎng)兤ぃ┤缓箦伬锛铀炼狗胚M(jìn)去，煮沸10-15分鐘

2、取出來(lái)用刀背拍扁，然后在預(yù)熱好（中小火）的鐵板上噴上一層植物油，然后開(kāi)始煎土豆

3、大概煎1-2分鐘，然后翻面，同時(shí)撒上鹽和胡椒粉，出鍋撒上蔥花即可