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紅糖、白糖、冰糖，你知道它們之間有什么區(qū)別和聯(lián)系嗎？這三者其實(shí)都是蔗糖，只是制糖方法有所不同。  甘蔗  甜菜 把甘蔗或甜菜壓出汁，反復(fù)過(guò)濾后得到蔗糖水。將蔗糖水放在真空器里，減壓蒸發(fā)、濃縮、冷卻，會(huì)有紅棕色略帶粘性的結(jié)晶析出，這就是紅糖。  紅糖是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉的蔗糖，含各種礦物質(zhì)元素如鈣、鎂、磷、鐵等，比較容易變質(zhì)。  要想制造白糖，須將紅糖溶于水，加入適量的骨炭或活性炭，將其中的有色物質(zhì)吸附，再過(guò)濾、加熱、濃縮、冷卻濾液，一種白色晶體——白糖就出現(xiàn)了。  白糖比紅糖純得多，但仍含有一些水分。與紅糖相比，白糖的糖含量較高，其他物質(zhì)含量較少。  再把白糖加熱至適當(dāng)溫度除去水分，就能得到無(wú)色透明的塊狀大晶體——冰糖。冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)。  常見(jiàn)的方糖是用精制白砂糖與少量精糖濃溶液壓制而成的，其特點(diǎn)是可在水中快速溶解。 溫馨提醒： 雖然糖嘗起來(lái)很甜，但小朋友們不要多吃哦，否則可是會(huì)長(zhǎng)蛀牙的。
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