關(guān)注食療養(yǎng)生的人也都能大概地說(shuō)出各種豆類食物的功效，比如黑豆、黃豆、紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、白蕓豆、扁豆等，每一種食材都有各種的功效，其中最熟悉的豆類食物應(yīng)該屬于綠豆，相信大家都知道綠豆湯能解毒清暑，綠豆不但是一種功效性食品，也是一味中藥，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤(rùn)喉止渴的功效，能預(yù)防中暑、治療食物中毒，促進(jìn)生發(fā)、構(gòu)成組織、使骨骼和牙齒堅(jiān)硬、幫助血液凝固等作用，具有消炎殺菌、促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬功能等藥理作用， 所以，綠豆的功效對(duì)我們的身體健康也有很多益處。

有關(guān)實(shí)驗(yàn)還表明，脾胃虛弱的人以及正在服用各類藥物的人并不適宜喝綠豆湯，值得注意的是,綠豆湯也不宜喝冰鎮(zhèn)的，否則會(huì)影響脾胃功能,造成脾胃失衡、腹瀉,吃綠豆還必須煮爛，其實(shí)，很多的豆類食物都在強(qiáng)調(diào)相同的一點(diǎn)，就是脾胃虛弱者不宜食用，因?yàn)槎诡惒蝗菀紫云⑽腹δ苋醣M量少吃豆類食物，先要健脾養(yǎng)胃，并非只是豆類食物強(qiáng)調(diào)脾胃，許多的食療也有禁忌，脾胃虛弱的人不宜食用，因此，選擇食用的時(shí)候也要照顧好脾胃，不能因?yàn)楣πФ又亓似⑽傅呢?fù)擔(dān)。

中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘寒、入心、胃經(jīng)、具有清熱解毒、消暑利尿之功效；歷代中醫(yī)文獻(xiàn)記載與民間實(shí)際應(yīng)用，總結(jié)綠豆的功效為：清熱解暑，止渴利尿，消腫止癢，收斂生肌，明目，解毒；在《本草綱目》里記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調(diào)和五臟、安精神、補(bǔ)元?dú)?、滋?rùn)皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解毒。

在諸多的豆類食物中，每一種顏色的豆類都有其獨(dú)特的功效，綠豆補(bǔ)肝、黑豆補(bǔ)腎、黃豆健腦、蠶豆護(hù)肺、豌豆護(hù)心、扁豆強(qiáng)肌、大豆護(hù)耳等，除此之外綠豆還有很多的治療功效，前面說(shuō)過(guò)綠豆也是一味中藥，不僅僅具有補(bǔ)肝的功效，還對(duì)消腫止癢、皮炎濕疹、去除褐斑、頭昏眼花、視物不清、跌打損傷、腹疼腹瀉、食物中毒等都有治療功效，因此對(duì)于綠豆的功效和作用我們應(yīng)該重視，熟記綠豆的這些功效，不光對(duì)自己有用，說(shuō)不定對(duì)身邊的人也有用，我們關(guān)注的目的就是多了解一些有用的常識(shí)，綠豆除了清暑解毒之外，補(bǔ)肝的效果也很好。

綠豆最補(bǔ)肝的奧秘，綠豆集食用與藥用于一體，享有“濟(jì)世良谷”之譽(yù)稱，含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，為肝臟提供充分的營(yíng)養(yǎng)；并有排泄體內(nèi)毒素之功，堪稱為肝臟的益友，最佳吃法就是煮湯，煮沸10分鐘飲用最妙，此時(shí)豆湯碧綠，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，補(bǔ)肝能力最強(qiáng)，另外，煮湯最好用砂鍋，鐵鍋可能干擾綠豆皮中的類黃酮等成分，減低保健效果，所以平時(shí)喝一點(diǎn)綠豆湯對(duì)肝臟有好處。

黃豆最健腦的奧秘，黃豆富含卵磷脂，卵磷脂是大腦的重要組成成分之一，尤其是卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力，有助預(yù)防老年癡呆癥，黃豆最好的吃法就是做豆?jié){，因?yàn)檎５狞S豆不利于消化和吸收。

白蕓豆有瘦身功效，白蕓豆含有α-淀粉酶抑制物質(zhì)，通過(guò)抑制胰淀粉酶活性來(lái)減少淀粉在腸道的消化吸收率，因而有一定的瘦身作用，最佳吃法就是煮粥或煮熟碾粉末晾干沖水喝，或用水泡發(fā)后用攪拌機(jī)打碎煮熟當(dāng)豆?jié){飲用。

蠶豆有護(hù)肺的功效，蠶豆含有抗癌成分，特別有助于預(yù)防肺癌，吃蠶豆的吃法比較多，煮、炒，或浸泡后剝?nèi)シN皮炒菜或做湯，還可以制成蠶豆芽、醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等形式食用，味道更鮮美。

扁豆有強(qiáng)肌的功效，扁豆以富含蛋白質(zhì)見(jiàn)長(zhǎng)，每100克扁豆中蛋白質(zhì)高達(dá)21.4克，有助于增強(qiáng)肌肉，吃法一般有燒、燉、干煸，但含有一種凝血物質(zhì)及溶血性皂素，須用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透方可食用，否則有中毒之虞，另外，與谷物或面食結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)將更為全面、豐富。

豌豆有護(hù)心的功效，豌豆以氧化氫酶、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶等抗氧化成分豐富而著稱，可有效減低膽固醇，阻止血栓形成，減少心臟病發(fā)生危險(xiǎn)，堪稱心臟的保護(hù)神，平常都是做成豆泥、豆餅或豆湯。

綠豆的功效作用：

消腫止癢：用綠豆，荷葉，冰糖，燒湯飲食；外用熟綠豆涂搽患處，有明顯的止癢消腫效果。

皮炎濕疹：用綠豆粉加少許冰片和勻，外敷即可。

祛除褐斑：常吃綠豆，百合可消退。

治腮腺炎：綠豆６０克，白菜心２個(gè)，水煮每日２次服湯。

食物中毒：多喝飲綠豆?jié)鉁?，至毒解止?/p>

視物不清：用綠豆皮１５克，水煎服。

頭昏眼花：用綠豆作枕頭，數(shù)日可效。

跌打損傷：生綠豆、研末，調(diào)米醋敷患處。

腹疼腹瀉：綠豆、胡椒各等量，共研末，每次５克，一日三次，開(kāi)水送服。

雖然綠豆有這么多的功效，但是脾胃虛寒泄瀉者不宜食用，因此，任何時(shí)候保護(hù)好脾胃是首要任務(wù)，同時(shí)也不要忽略了綠豆的其他治療功效，收藏起來(lái)，說(shuō)不定那一天也許會(huì)用得著。