現(xiàn)在大家都經(jīng)濟條件也是逐漸的在提高，對吃這方面也是越來越少的，只要遇到自己喜歡吃的食物，總會買上一些嘗一嘗的，而現(xiàn)在能吃到的食物種類也是非常多，不管哪一種食物，也都是有多種的烹飪方法，讓人怎么吃都吃不煩。魚肉是很多人都喜歡的，魚肉鮮嫩，肉質(zhì)細膩，營養(yǎng)價值也是很高的，所以在日常生活中，大部分的家庭都是經(jīng)常會買一些魚回家烹飪著吃的，在冷天的時候，大家都很喜歡燉魚，不僅能吃到美味的魚肉，還能喝到鮮美的魚湯，真的是一舉兩得啊。

燉魚湯的做法不難，但對于沒有經(jīng)驗的人來說，卻有著很大的困擾，不知道在燉魚時，該放什么調(diào)料，該怎樣才能讓燉出來的魚湯既鮮美又營養(yǎng)。有人在燉魚時，會放入些料酒，料酒有著很好的去腥作用，但是再放入料酒之后燉出來的魚湯并沒有想象中那樣的鮮美，反而還帶著一股很濃的腥味，也有人在燉魚湯時，會放入啤酒，啤酒也是有減輕魚腥味的作用，而且還能提鮮增香，但是對于不喜歡啤酒的人來說，如果在燉魚湯的時候放入啤酒，味道真的是接受不了。

其實想要推出既鮮美又營養(yǎng)的魚湯，方法也是非常的簡單的，我們在燉魚湯時，可以放入紫蘇這種調(diào)料，加入了紫蘇之后，燉出來的魚肉不僅非常的鮮嫩，而且還沒有腥味，也會讓魚湯更加的濃白，一起來看看做法。

我們先準備鯽魚，生抽，姜，食用油，紫蘇，鹽。先把買回來的鯽魚處理干凈，鯽魚的肚子里有一層黑膜，一定要把它去除掉了，這是腥味的主要來源，清洗干凈之后用生抽，姜絲抓勻腌制15分鐘，鯽魚腌制好之后開始煎魚。

鍋中放入少許的油，在煎魚的時候可以在油中撒點面粉或者鹽就可以避免魚皮煎破粘鍋等現(xiàn)象，在煎魚的時候一定要小火，將魚煎至兩面金就可以了，然后再開始燉魚，可以用砂鍋來燉，也可以用普通的鍋來燉，燉魚時鍋中要放入溫開水，然后再放入適量的紫蘇和姜片，燉30分鐘后再放入鹽就可以了。燉魚時，聰明人從不放料酒和啤酒，加點紫蘇，魚湯更濃白還無腥味