魚(yú)是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，人們都喜歡現(xiàn)在很多人已經(jīng)非常注重養(yǎng)生這一方面了，人們通常吃的東西會(huì)更加注重清淡更加精細(xì)。 把魚(yú)燉成湯不僅符合養(yǎng)生的清淡，也符合我們大多數(shù)人在飲食上的要求。

在燉湯方面，有很多種選擇，比如燉羊肉，燉排骨和燉大骨頭等等。但小編最喜歡的一樣就是燉魚(yú)湯了。 魚(yú)湯的味道很鮮美，口感還特別好，它的肉質(zhì)特別軟嫩，肉感很細(xì)膩，而且魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)，由此燉的魚(yú)湯中的營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，喝了不光暖了身體還對(duì)補(bǔ)充了我們身體里的蛋白質(zhì)需求，相信有很多人喜歡吧。

在做魚(yú)湯的時(shí)候很多人喜歡在煮魚(yú)湯時(shí)之前加入料酒或啤酒， 他們認(rèn)為這可以消除魚(yú)湯的腥味。但是實(shí)際上，這種方法是恰恰相反的。它會(huì)使我們制作的魚(yú)湯里的魚(yú)腥味更重，不光如此連魚(yú)的肉質(zhì)也會(huì)不那么鮮嫩，那我們要怎么做呢？只要在做魚(yú)的時(shí)候加上一點(diǎn)紫蘇就可以很好的去除魚(yú)的腥味了。

紫蘇是一種一年生的草本植物，能驅(qū)散寒冷，與生姜一塊使用可以對(duì)于傷寒或者是感冒的癥狀有較好的療效；紫蘇還是一種美味的調(diào)味品，廣泛用于中國(guó)南方湛江的吳川地區(qū)。 人們經(jīng)常用他們的葉子做飯，味道十分好吃，它最初是產(chǎn)于中國(guó)的，主要分布在印度，緬甸，日本等國(guó)家。在我國(guó)華北，華中等部分地區(qū)都有野生種和栽培品種。

首先，我們要在清理干凈我們買(mǎi)的魚(yú)時(shí)，加入生姜和醬油，腌上10分鐘左右。在鍋中把油加熱之后，然后在平底鍋里把腌制好的魚(yú)放入鍋中，這時(shí)一定要注意一定要調(diào)成小火。當(dāng)魚(yú)被炸到略微變黃時(shí)，我們就可以加水開(kāi)始燉了，再加清水的同時(shí)把我們準(zhǔn)備的生姜和紫蘇放進(jìn)去，燉熟之后加入鹽調(diào)一下味就可以了。