北臨淮河，南依大別山，位于河南、湖北、安徽三省交界處，素有豫南'魚米之鄉(xiāng)'之美稱的信陽光山，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣飲茶、吃米、擅烹魚類，并且因為飲食上受到南北兩地文化影響交融，它又有“北國小江南”之稱。

2月22日（周五）播出的《老家的味道》節(jié)目中，請來了中國注冊烹飪大師，信陽市名廚專業(yè)委員會主席——李宏群。作為來自信陽的廚師，帶來的都是信陽地道的養(yǎng)生菜，而且是好學(xué)易上手。

小伙伴們，趕緊學(xué)起來，就可以大飽口福了。

蒜香龍蝦尾

配料：稻田清水小龍蝦尾，花生油、菜籽油、豬板油(熟)，蒜、鹽、醋、白糖、十三香、啤酒、高度白酒、高湯、自制蒜蓉醬、姜絲、蔥花。

第一步：將小龍蝦尾去蝦線，放入4成熱的油鍋中炸制。

第二步：把準(zhǔn)備好的蒜蓉放入4成熱的油鍋中炸制金黃。

第三步：把鹽、糖、味精加入制作好的蒜蓉中備用。

第四步：鍋中加油、放入姜片、蔥段、啤酒、蒜蓉和炸好的小龍蝦煸炒即可出鍋。

蓮子牛肉粒

配料：蓮子、雪花牛排、紅心火龍果一個、花生油、鹽、黑胡椒粒、蠔油、黃彩椒片、蒜片、蔥段、蛋清、生粉。

第一步：把牛肉改刀成粒，加入蘇打粉、十三香、黑胡椒粒、蠔油、生粉、蛋清攪拌均勻腌制一個小時。

第二步：將準(zhǔn)備好的蓮子去芯，備用。

第三步：鍋中加油，放入牛肉粒炒制備用。

第四步：鍋中加油、放入蔥、姜、煸炒出香，加入炒制好的牛肉粒，放入蠔油、十三香、胡椒粉調(diào)味，在出鍋前加入青紅椒和準(zhǔn)備好的蓮子翻炒，美味即可出鍋。

香芋燜麻鴨

配料：光山當(dāng)?shù)厣B(yǎng)麻鴨、高湯、去皮香芋、姜片、蒜、蔥段、桂皮、香葉、八角、辣椒殼、花生油、食鹽、黃酒、一品鮮、醬油。

第一步：將麻鴨改刀成塊兒，放入涼水中浸泡出血水。

第二步：把麻鴨放入鍋中煸炒出油，加入菜籽油、蔥、姜、干辣椒、桂皮、八角、香葉炒制。

第三步：加入料酒、生抽、醬油、鹽、白糖、味精調(diào)味。

第四步：加開水沒過鴨肉，轉(zhuǎn)小火燜制一個小時。

第五步：在菜品出鍋前加入芋頭塊兒、蒜苗，再燜制十分鐘，即可享用美味。

溫馨提示：猛戳下面視頻，詳細(xì)做法手到擒來。