快樂(lè)童謠 來(lái)自銀川一幼營(yíng)養(yǎng)美食匯 00:00 03:08

秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘?！K軾

今年的11月22日是小雪，冬季的第二個(gè)節(jié)氣。

小雪是反映天氣現(xiàn)象的節(jié)令。古籍《群芳譜》中說(shuō)：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也?！边M(jìn)入該節(jié)氣，我國(guó)廣大地區(qū)西北風(fēng)開(kāi)始成為?？?，氣溫下降，逐漸降到0℃以下，但大地上為過(guò)于寒冷，雖開(kāi)始降雪，但雪量不大，故稱小雪。

在上一個(gè)節(jié)氣中，我們有提倡入冬后要“先引補(bǔ)再進(jìn)補(bǔ)”的原則，到了這一節(jié)氣，我們要注意遠(yuǎn)“三白”近“三黑”的飲食調(diào)理原則。小雪以后，正式進(jìn)入冬季，宜吃溫性食物和益腎的食品。溫性食物有核桃、葡萄、栗子、雞、蝦、生姜等；益腎食品有腰果、山藥、紫米、核桃等。另外，要多吃黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等等。因此，小雪時(shí)節(jié)要遠(yuǎn)“三白”，即少吃食鹽、白糖、動(dòng)物脂肪；“近三黑”，即是多吃木耳、紫菜、紫米。這樣可以清內(nèi)火，滋陰去燥，緩解飲食的滋膩，同時(shí)還能御寒。

那么，這一節(jié)氣里，我們的孩子們都會(huì)吃到哪些節(jié)令菜肴呢？讓我們一同來(lái)看看吧！

早餐：黑米紅豆粥    時(shí)蔬小卷    小金桔

午餐：番茄牛肉面    清炒菜丁

午點(diǎn)：鮮牛奶    蘋果    圣女果    腰果

晚餐：燕麥花豆飯    蝦仁玉米粒    板栗菜心    海帶豆腐湯

早餐：什錦菌菇湯    豆沙酥條    黑芝麻卷    煮鵪鶉蛋

午餐：軟米飯    山藥南瓜煨牛肉    素雞芹菜    飄香蛋花湯

午點(diǎn)：鮮牛奶    蜜柚   雪花梨   核桃仁

晚餐：壯骨麻醬卷    蘿卜燉鴨塊    番茄菜花    蓮藕胡蘿卜棒骨湯

大家來(lái)看看，我們的孩子們吃的有多香?。?/p>

最后呢，由我們帥氣大廚們向大家推薦兩道節(jié)令菜肴哦！大家快來(lái)一起學(xué)習(xí)一下吧！

第一道菜肴：黑豆蘿卜燉羊肉

食材：羊排200g，白蘿卜300g，黑豆20g，蔥花、蒜瓣少許

做法：①先將羊排切成小段涼水下鍋焯水撈出備用，②白蘿卜切段，黑豆提前一天浸泡撈出備用，③鍋內(nèi)倒入少許油，待油溫四成熱時(shí)放入蔥花、姜片、鹽、花椒等香辛料爆香羊排，④倒入適量水，待鍋開(kāi)后放黑豆熬制15分鐘后放入白蘿卜燉45分鐘，⑤出鍋前放蔥花和少許枸杞即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑豆性平、味甘，歸脾、腎經(jīng)，具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、明目健脾、補(bǔ)腎益陰的作用；白蘿卜味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經(jīng)，具有清熱生津、消食化滯、開(kāi)胃健脾的功效；羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘的功效。黑豆富含豐富的鐵、鈣等脂溶性維生素，白蘿卜富含膳食纖維，黑豆、白蘿卜燉羊肉可以預(yù)防冬季缺鐵，同時(shí)還能去除羊肉的燥熱，補(bǔ)氣益腎，藏養(yǎng)陰精。

推薦廚師：陳金龍

廚師介紹：44歲，漢族，高中學(xué)歷，具有高級(jí)中式烹調(diào)師資格，1996年開(kāi)始從事餐飲工作，已有22年豐富的工作經(jīng)歷。

第二道菜肴：山藥南瓜煨牛肉

食材：牛肉200g，山藥100g，南瓜100g，柿子椒20g，蔥花、食鹽、油少許

做法：①先將牛肉切塊下鍋焯水撈出備用，②山藥去皮、切塊放入涼開(kāi)水中備用，③南瓜切塊備用（若是黃南瓜需去皮，若是綠南瓜則無(wú)需去皮），④熱鍋放入少許油、蔥、姜片爆香，放入牛肉翻炒，⑤待牛肉8分熟時(shí)放入山藥塊、南瓜翻炒一會(huì)兒，再填適量水小火慢燉，⑥待南瓜軟糯、山藥入味后，放入鹽、蔥花起鍋即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：山藥有調(diào)和脾胃、潤(rùn)肺降燥的功效，南瓜富含豐富的脂溶性維生素、鈷和人體所需的多種氨基酸，牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，三者同煨可以補(bǔ)中益氣、生津止渴、調(diào)養(yǎng)脾胃、增強(qiáng)排泄、強(qiáng)健筋骨的功效。而且南瓜燉的軟糯，湯汁濃稠，是孩子們很喜歡的菜肴，很能夠下飯。

推薦廚師：段利濤

廚師介紹：40歲，具有中級(jí)中式烹調(diào)師資格，從事餐飲工作22年。

怎么樣？大家喜歡嗎？

那么，我們下期再會(huì)哦！