對(duì)于圍著火鍋的愛(ài)肉人士來(lái)講，最開(kāi)懷的三階段，莫過(guò)于：

肉肉鍋中涮啊涮！

肉肉顛顛瀝下水！

起筷速度搶肉肉！

這么歡快吃牛肉的場(chǎng)景，常常發(fā)生在我們都愛(ài)的福合埕。

福合埕(明發(fā)店)2013年開(kāi)業(yè)的時(shí)候，恰巧我們畢業(yè)聚餐來(lái)吃過(guò)。幾年來(lái)，廈門(mén)的潮汕火鍋店遍地開(kāi)花。福合埕的品質(zhì)一如既往，所以仍然是我們的心頭愛(ài)。店里有兩層，環(huán)境優(yōu)雅舒適，木質(zhì)的裝潢富有情懷。2樓還設(shè)有獨(dú)立的包廂。

兩層樓都設(shè)有蘸料區(qū)，擺放著水果小菜和各色醬料。

跟著指引，調(diào)配了秘制沙茶醬+芹菜+黃椒+蒜末+醬油的醬汁，后來(lái)實(shí)踐證明，和牛肉真的很搭哦~

調(diào)好醬汁入座，我們點(diǎn)的牛肉和鍋底都紛紛上桌啦。7點(diǎn)到店，雪花脖蘭和五花趾已經(jīng)全部估清。內(nèi)心非常沉痛。要知道，這兩款是牛肉身上最精細(xì)的部位，口感和肉質(zhì)都相當(dāng)上乘。所以下次一定要趁早來(lái)~

我們點(diǎn)了潮汕特色湯底，由牛骨湯熬制數(shù)小時(shí)而來(lái)，喝起來(lái)鮮甜清淡。里面還加了牛肉餅、蘿卜和芹菜。牛肉丸是我們加點(diǎn)的，口感脆彈無(wú)比，嚼起來(lái)滿口生香。

雖然沒(méi)有吃到頂級(jí)部位，其它的肉類(lèi)也很不錯(cuò)。這得益于福合埕一直以來(lái)堅(jiān)持的原則：一頭800斤的農(nóng)家土黃牛，只取100斤用于火鍋，而且保證每日鮮殺現(xiàn)切。所以每盤(pán)牛肉看起來(lái)都鮮紅有光澤。

精選牛肉，油脂較少，細(xì)軟可口。吊龍伴，相當(dāng)于西冷牛眼肉，比其它部位多了點(diǎn)嚼勁。匙仁，是肩胛里脊肉內(nèi)層，這個(gè)部位的肌肉比較少活動(dòng)，也沒(méi)什么筋，所以吃起來(lái)肉質(zhì)柔軟。

肥胼，肥瘦相間，看起來(lái)有點(diǎn)油膩，吃起來(lái)卻很juicy，油脂恰到好處的潤(rùn)滑，產(chǎn)生了更美妙的口感。

至于這款最好認(rèn)的牛胸朥，吃起來(lái)香脆可口，油而不膩，是很多人的愛(ài)。

牛肉可以從瘦到肥依次品嘗，每一款涮8秒即可。牛胸朥則需要涮燙2分鐘以上。

每次碰上賢惠的小伙伴幫忙涮肉，大家都會(huì)歡呼雀躍地圍觀等候~超幸福！

牛肉在滾沸的湯汁中翻滾洗禮，以成熟的姿態(tài)迎接我們~

夾起一片帶著湯水的牛肉，放到調(diào)好的醬汁中，裹上一裹，再送入口中咀嚼，味道好極了~

大快朵頤地吃完牛肉，再來(lái)涮點(diǎn)菌菇蔬菜，中和一下味蕾~

店里新推出的牛肉串，Q彈入味，也很不錯(cuò)哦。

牛肉水餃，是店里的招牌，填充了滿滿的牛肉，咬開(kāi)會(huì)爆汁。稍晚到店，也是吃不到的。

主食品嘗了牛肉拌面，粗圓的面條很筋道~

吃肉如果不配酒，凍檸茶和西柚果汁，也很解膩~

廈門(mén)的潮汕火鍋店隨處可見(jiàn)，品質(zhì)參差不齊，福合埕這家來(lái)自潮汕的老字號(hào)，多年如一日，一直是我們的首選。

店名：福合埕(明發(fā)店)

店址：廈門(mén)市蓮前西路明發(fā)商場(chǎng)廣場(chǎng)東區(qū)1樓(明發(fā)廣場(chǎng)農(nóng)業(yè)銀行對(duì)面)

特色：潮汕牛肉火鍋

人均：90元