一說到吃餃子,就瞬間能想象到家里繁忙的景象,首先要準備好配餃子餡的食材,然后洗、切,也是相當復雜的,但是再復雜也阻擋不了人們對美食的向往,畢竟餃子的美味是任何食物都代替不了的,而餃子的靈魂所在就是調(diào)餃子餡,該放什么調(diào)料,不該放什么調(diào)料對餃子餡都是很重要的,那么在配餃子餡時,除了基本的調(diào)味品以外,哪些是不可或缺的呢? 1:花椒水或是花椒粉 一般做肉餡餃子時,最不能缺少的就是花椒水了,可以把花椒放入碗中,然后倒入開水,浸泡兩個小時左右,如果覺得麻煩,可以在無油的鍋中把花椒炒香后,用搟面杖把花椒磨成粉,然后在調(diào)肉餡的時候,把花椒水倒入肉餡中,這樣配好的餃子餡絕對香。 2:蠔油 一般人們都不會放蠔油的,但其實餃子餡中放入蠔油,是可以增加餃子餡的粘稠度,這樣包好的餃子更香更好吃。 需要注意的是,大家在做肉餡餃子時,需要加入適量清水,尤其是牛肉餡的時候,倒清水的時候要注意,邊倒還要邊順著同一個放心進行攪拌,加水要在放入其他調(diào)料之后,不然會影響肉餡對調(diào)料的吸收。 另外,調(diào)餃子餡時,在放入其他配菜前,就要把所有的調(diào)料放進肉餡中,肉餡才夠入味,而且最關(guān)鍵的是一定要用生肉做餡,因為小編聽說很多人喜歡先把肉炒熟之后再做肉餡,而炒熟之后的肉餡,并沒有生肉做出來的肉餡香。大家看完覺得有用的話別忘記收藏,如果你有更好的小妙招,可以留言在評論區(qū)一起分享。 |
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