大家好，今天筆者要給大家?guī)淼氖且粋€有關(guān)于排骨的制作技巧。說起排骨大家肯定都很熟悉，這是大家日常生活之后經(jīng)常會享用到的一款肉類美食，做法還算是蠻多樣的，但是最受人們喜愛的那種，應(yīng)該還要算燉排骨。

燉制的排骨有著極其濃郁的香味，同時肉質(zhì)口感十分的棒，入味效果那也是相當(dāng)不錯的，喜歡吃的人可以說是相當(dāng)多的，但是燉排骨也是比較考驗技術(shù)的一種做法，因為排骨的處理還是比較講究的，例如焯水等事前準(zhǔn)備步驟，都是我們燉排骨時不可省略的，焯排骨時，很多人剛開始就做錯了，牢記這個小竅門，排骨超級好吃。

首先焯水前我們要將排骨稍微的處理一下，加上這樣的一步，效用是為了更大程度上去除腥味，然后增強(qiáng)排骨的口感，具體的操作是這樣的：將排骨清洗切塊后用一個大碗裝起來，然后先往里面適量的加上一些食鹽，這能夠很好的將排骨之上的血塊與污漬去掉，然后再倒入一點食醋，目的是將腥味給去掉，最后再放上些許溫水，注意不要使用熱水不然口感會受到極大影響。用手將其稍微的抓洗幾下，然后將上面所蘊含的血漬進(jìn)行清洗，處理完成。

事先處理完成之后，我們就可以開始進(jìn)行焯水步驟了，往鍋中加上足量的冷水，然后直接將排骨放到里面去（注意一定是要冷水下入到鍋中，熱水下的話，肉質(zhì)口感就會差上許多）。

開中火進(jìn)行燒煮，最好是往年里面放上幾片生姜，這能是腥味更加徹底的去除，然后過程中記得用勺子稍微翻動一下，這樣污漬才能更全面的去除，蓋上蓋子后煮個幾分鐘，水開之后把那些飄出來的浮沫都撇掉，然后在繼續(xù)煮兩分鐘就差不多了，再煮久就會影響到口感了。

排骨的焯水到此全部完成，只需事前多上那么一步，排骨肉質(zhì)就會有著極大的提升。