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將肉切指甲大小的片，或者用灌腸機直接打碎。（我用的是灌腸機，經(jīng)驗談，切肉片雖然麻煩，但是口感好?。?/p> 食品料理機，現(xiàn)打碎辣椒，花椒成粉末狀。這樣腌出的肉做香腸才入味好吃啊。 肥瘦肉混合，加入二鍋頭，和調(diào)料用手拌勻，腌制24小時。 腸衣抖掉表面的鹽，用水清洗，加入料酒浸泡24小時。 接下來就是灌香腸。有灌腸機的用灌腸機。沒有灌腸機的用可樂瓶子。灌好后，保證每段8-9cm，系繩子成段。用針在每節(jié)香腸上扎2-3個小孔，方便腸衣內(nèi)的空氣排出。 做好的香腸掛在陰涼通風處，避免陽光直射，2-3周，摘下食用。 |
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