“發(fā)芽糙米飯”是一種新出現(xiàn)的健康食物

　　據(jù)美國(guó)“今日醫(yī)學(xué)新聞”網(wǎng)近日?qǐng)?bào)道，科學(xué)家小組發(fā)現(xiàn)，糙米在煮飯前用溫水浸泡，可以促進(jìn)“芽化”，從而刺激大米中多種酶產(chǎn)生更多的營(yíng)養(yǎng)。“發(fā)芽糙米飯”之所以有益健康，是因?yàn)槠渲泻卸喾N活性物質(zhì)。這些健康復(fù)合物是一系列相關(guān)的類(lèi)似甾醇的分子———酰化甾醇β糖苷（ASGs），對(duì)人體健康和營(yíng)養(yǎng)的吸收非常有益。

　　多項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，多吃發(fā)芽糙米飯可提高認(rèn)知能力。其他研究還發(fā)現(xiàn)，“發(fā)芽糙米飯”還具有防止糖尿病的作用。