不喜歡吃甜，也不喜歡吃酸，但是卻唯獨(dú)拒絕不了酸酸甜甜的糖醋。糖醋菜系，酸甜可口，口感撩人，大人孩子們都喜歡吃?？墒呛枚嗳硕嗵谴撞说臅r候，糖醋汁不好調(diào)，只是單純憑感覺來放，就會出現(xiàn)時好時壞不穩(wěn)定情況，有時候很甜，有時候很酸。糖醋汁的比例很重要，順序也很重要，先后順序不一樣做出來口味也不一樣，下面小編給大家推薦一個很簡單的方法，教大家一款萬能糖醋菜的配方。適合糖醋排骨、糖醋肉、糖醋里脊、糖醋豆腐、糖醋白菜；

萬能糖醋汁的配方：“54321”，5水、4茄、3糖，2醋、1粉；

萬能糖醋汁，其實(shí)只有10個字-----5水、4茄、3糖，2醋、1粉；也就是5勺清水、4勺番茄醬、3勺白糖，2勺醋、1勺淀粉；而且順序也是54321，即用先放5勺清水、放入4勺番茄醬攪拌均勻，加入3勺白糖提鮮，再加入2勺醋、最后加1勺淀粉勾芡即可；萬能糖醋汁可以先把5勺清水、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉全部攪拌在一起再做，也可以依此放入，最好是糖醋分開放味道好一點(diǎn)，5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖這三種先攪拌，醋后面再放口味更佳；調(diào)糖醋汁的時候可以加少許的料酒更香，味道會更棒！

家庭糖醋排骨做法：

1、排骨焯水，用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘，撈出洗凈控水備用。

2、上油鍋，油溫6成熱的時候把排骨放入鍋里炸至于兩面金黃；我比較喜歡香酥一點(diǎn)得，炸得比較久，如果喜歡嫩一點(diǎn)的，不要炸太長時間；

3、關(guān)火倒出炸排骨的油，放入5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白糖，開小火，把番茄醬化開，倒入排骨翻炒，最后加入2勺醋，加少許的淀粉勾芡；

用的是這種小湯勺，大少小勺按自己湯勺的大小，按照整個比例，萬無一失，不用擔(dān)心太酸太甜，如果覺得甜的糖可以少放一勺。

之前也看過萬能的糖醋汁，有的加入醬油，不管是生抽老抽，做過菜的就知道這是萬萬不能的，加入醬油變成黑色，顏色就遜色多了。有的沒有加淀粉，做糖醋最后一步是要勾芡收汁的，所以要加淀粉噢；