燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是廣大食客都愛(ài)吃的一道菜肴，過(guò)年家家戶戶都會(huì)燉排骨，燉排骨實(shí)則很簡(jiǎn)單，但是有時(shí)候燉出來(lái)的卻不太理想，湯不白不鮮，肉不嫩又老，這是為什么呢？大家估計(jì)忽略了這個(gè)小細(xì)節(jié)，在燉排骨時(shí)這兩味調(diào)料不能亂加，加了你的排骨就白燉了，所以燉出來(lái)的排骨湯不鮮肉不嫩。

不能放的這兩味調(diào)料就是花椒和八角，花椒和八角我們生活中經(jīng)常會(huì)作為調(diào)味品用到，大家食用習(xí)慣了，所以每次就不太會(huì)注意這個(gè)小細(xì)節(jié)?；ń泛桶私请m然有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是在燉排骨的時(shí)候卻不能放入?；ń泛桶私怯腥バ任兜淖饔?，但是加入排骨中就會(huì)使排骨的營(yíng)養(yǎng)成分丟失，掩住湯的鮮味，排骨的腥味不是很重，所以沒(méi)必要放這兩味調(diào)料，放了反而會(huì)適得其反。我們可以用料酒來(lái)腌制排骨，這樣不僅能保證它的營(yíng)養(yǎng)成分不被流失，還能使做出來(lái)的味道更加鮮美。

食材：排骨500g、玉米1根、胡蘿卜1根、土豆、蔥姜蒜、鹽調(diào)味品。

1.將排骨洗凈切成塊狀，用清水浸泡十分鐘左右，去除其中的雜質(zhì)和腥味，然后撈出換盆加入料酒和生姜片，腌制五分鐘左右；土豆、玉米和胡蘿卜洗凈切塊備用。

2.將排骨冷水下鍋，大火煮開，撇去浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出備用；將湯鍋洗凈，備用的排骨放入鍋中倒入開水，水量要沒(méi)過(guò)排骨，加入蔥姜蒜開中火慢燉。

3.鍋內(nèi)湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火，燉半個(gè)小時(shí)左右，然后加入土豆、玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煮10分鐘，然后撒入調(diào)味品即可。

燉排骨時(shí)我們可以放入大家喜歡的的食材，根據(jù)個(gè)人的口味而定，像小編平常就喜歡放些胡蘿卜、白蘿卜、土豆、冬瓜等等。越是冬季這個(gè)寒冷的季節(jié)，在家里燉上一鍋排骨，吃完排骨喝點(diǎn)湯，暖暖的，補(bǔ)血補(bǔ)鈣，滋補(bǔ)養(yǎng)生，老少皆宜。這個(gè)小細(xì)節(jié)大家以后在燉排骨的時(shí)候一定要注意，這樣燉出來(lái)的排骨湯汁才會(huì)更加濃白鮮美，肉也會(huì)鮮嫩爽口。希望以上文章對(duì)您有所幫助，看完別忘了關(guān)注收藏哦。